Instrucțiuni gratuite pas cu pas 
Lova en historia eller överraskning, som "Det tog ett tag att hitta vägen till min mun, men jag hittade den bästa paellan på planeten." Se dock till att du kan hålla löftet! Ge ett intressant, påtagligt faktum, som t.ex "Kocken Zurlo började laga mat för bara två år sedan, men har snabbt stigit i rangen som driver Utrechts bästa nya bagelbutik." Ge en särskilt fängslande beskrivning eller fängslande del av atmosfären, bra eller dålig, till exempel en vacker utsikt eller en konstig lukt från köket. 
Presentation: Hur såg rätten ut när den serverades och hur fick den dig att känna dig? Entusiastisk? Hungrig? som en kung? Som att vara hemma i köket? Smak: Självklart, men bara för att det är så viktigt. Använd beskrivande språk, metaforer och liknelser för att sätta läsaren i dina skor, eller låt dem smaka vad du smakar. Namnge kryddorna eller aromerna om du kan. Textur: Det handlar oftast också om tillagningsprocessen. Smält den i munnen? Var den fortfarande varm när den serverades?? Var den saftig och mör eller hård och spröd? Fanns det flera texturer (som något mjukt med en krispig skorpa) och gick de bra ihop? 
Detta inkluderar atmosfären, ytan och platsen. Ju mer specifika detaljer, desto bättre. Försök att diskutera en intressant detalj om varje interaktion/område i restaurangen. 
Vilken typ av atmosfär siktar de på? Klarade hon det?? Hur matchar dina preferenser restaurangerna? Om du hatar skaldjur, men det är restaurangens specialitet, kanske du vill tona ner de negativa recensionerna av laxen eller berätta för dina läsare att du inte är ett stort fan av fisk i allmänhet. 
"Medan serveringspersonalen var otroligt vänlig och hjärtlig, ändrar detta inte det faktum att maten serverades ljummen." "Kocken Mathew Tucci har designat en fantastisk meny men det är verkligen synd att han bara har 10 bord att servera i sin lilla restaurang." 
Om det finns lite positivt att säga om restaurangen och du är övertygad om att det är bättre att undvika, skriv gärna en negativ recension. Vanligtvis är det dock bättre att ge en restaurang ett nytt försök för att se till att du inte har provat en misslyckad rätt innan du tar steget. 
Gör dekorationerna skapar en attraktiv atmosfär? Tycker folk om sin måltid? Finns det långa, trånga bord eller många små intima bord? 
Som matkritiker bör du göra allt du kan för att få ett bra intryck av restaurangen. Vad du beställer är naturligtvis en fråga om personliga preferenser. Fråga dock serveringspersonalen om rekommendationer; det är ett bra sätt att ta reda på vad köket och personalen är mest stolta över. De flesta servrar har smakat allt på menyn, under ledning av kocken, så de borde kunna hjälpa dig att beställa och välja vad du ska äta. 
Se till att du äter rätten som den är tänkt att vara - plocka inte ut ingredienser först, prova inte enskilda saker. 
Genom att nu notera specifika detaljer om Varför oavsett om du gillade en maträtt eller inte, kommer det att göra skrivandet mycket lättare senare. 
textur. Hur känns maten i munnen?? Återigen, var specifik eftersom det finns en mängd olika texturer som alla kan vara bra eller dåliga. Örter: Implementeras örterna konsekvent under hela måltiden?? Kan du berätta vad några av örterna är? Komplexitet: En svår att beskriva, komplexitet är ett mått på mångfalden av smaker i ett livsmedel. En bra kock går inte på "citronsmak" eller "vitlök" & peppar,` vill de ge sina rätter en nyanserad, unik smak. Kombinera de enskilda delarna av rätterna till något nytt eller bättre än summan av dess delar? Skriv ner det exakta namnet på varje maträtt för senare referens. Dina läsare kommer att vilja veta vad de ska beställa eller vad de ska undvika. 
Skriver en bra kulinarisk recension
En matkritikers uppgift är att så exakt som möjligt rapportera smak, konsistens, arom och presentation av maten på en restaurang. Du kommer inte bara att kommentera maten utan också om atmosfären, personalens kunskap och uppmärksamheten de ger kunden, servicehastigheten och det allmänna intrycket av restaurangen eller caféet. En bra recension sätter läsaren vid bordet bredvid dig, vilket ger dem möjlighet att bestämma om de ska besöka den restaurangen eller inte efter att ha läst din recension.
Steg
Metod 1 av 3: Att skriva recensionen
1. Gör lite bakgrundsforskning. När du har njutit av måltiden och gjort anteckningar, ta en stund för att undersöka restaurangens historia. Sådana detaljer är ett bra sätt att lägga till lite färg till din recension. Till exempel kan du upptäcka att kocken är utbildad i Frankrike eller tidigare arbetat på en annan mycket älskad restaurang i området, och du kan använda dessa kopplingar för att väcka läsarens intresse för rätterna.
- Börja med att läsa restaurangens hemsida. Ta reda på vem ägaren och kocken är för att få en uppfattning om deras utbildning, stil och tidigare satsningar.
2. Öppna din recension med en catchy fras. Den första meningen i recensionen borde få folk att vilja läsa mer. Kom ihåg att du ger dem en anledning att antingen spendera sina pengar på den här restaurangen eller välja en annan plats, men du vill också att de ska läsa vad du har att skriva. Några tips för ett catchy intro är:
3. Beskriv 3-5 rätter du har provat, inte alla. Ingen vill läsa en tvättlista med rätter, så välj de rätter som gjorde störst intryck på dig (bra eller dåliga) och fokusera på dessa rätter när du skriver. Säg inte bara om de var bra eller dåliga. Ange detaljer och skäl och namnge varje specifik maträtt. En riktlinje är att prata om följande tre saker när man diskuterar mat:
4. Använd stora, färgglada adjektiv när du skriver. Kom ihåg att du främst säljer upplevelsen och inte bara maten. Bli gärna lite poetisk på punkter i texten, använd 1-2 välplacerade adjektiv så att läsaren vet exakt vad som väntar i restaurangen. Du kan se detta på något sätt som novellen om din resa – ge detaljer och ställ färgglada tillägg som gör att restaurangen sticker ut och känns unik.
5. Tänk på syftet med en restaurang, inte bara dina personliga preferenser. En bra recension hjälper människor att hitta en lämplig restaurang och är inte bara en plattform för att berätta för alla vad du älskar och vad du inte gillar. Om du till exempel går på en restaurang med retrokonst på väggarna och rullskridskodansare är det inte rättvist att bedöma restaurangen efter dess specialisering på hamburgare och pommes istället för ostron. En bra kulinarisk recensent är så objektiv som möjligt och utvärderar restaurangen som helhet.
6. Skriv en blandning av för- och nackdelar. Om du inte skriver om den bästa restaurangen du någonsin har ätit på eller den värsta, är det inte rättvist att skriva en recension som är helt positiv eller negativ. Försök att ge din publik en helhetsbild. Detta gör att läsaren i slutändan kan fatta sitt eget beslut baserat på dina råd, vilket framstår som mycket mer genomtänkt när både för- och nackdelarna har täckts.
7. Ge en rekommendation. Till slut vill folk ha ditt råd om maten. Vad man ska beställa, vad man ska hoppa över och vilka restauranger man ska äta på, beroende på humör. Rekommendera gärna vissa rätter, rekommendera att någon hoppar över en viss efterrätt eller nämn när det verkar vara ett bra ställe för en dejt. Detta säkerställer att dina recensioner är övertygande och användbara.
8. Fyll i de viktigaste detaljerna om restaurangen i början eller slutet av recensionen. Det är här du anger den genomsnittliga kostnaden för en måltid, bokningstid och adress. Du kan också ange ett betyg, till exempel 3 av 4 stjärnor, om du vill. Många matrecensenter lägger detta i slutet av artikeln, i ett eget separat stycke, men vissa lägger det också överst, i en separat kolumn på sidan, eller tar med det i något av de första styckena.
Metod 2 av 3: Få rätt data
1. Säg inte till personalen att du är matkritiker. Du vill få samma upplevelse som alla andra kunder, eftersom många restauranger, om de vet att du är en kritiker, kommer att ge dig specialbehandling för att påverka ditt betyg. Istället för att berätta för dem att du har kommit för att recensera maten, sätt dig bara vid ett bord och agera som vilken kund som helst. Association of Food Journalists rekommenderar till och med att stora kulinariska evenemang (första invigning, personalfester, etc.).) så att du inte riskerar att bli kontaktad av kockar som letar efter en bra recension.
- Om du är en välkänd recensent, boka under ett annat namn.
- Ta alltid med dig ett anteckningsblock eller en liten brännare för att göra anteckningar, men du kan också göra detta på din telefon. Om du vill skriva en bra recension måste du göra anteckningar.
2. Gör några anteckningar om logistiken i restaurangen. Behöver du en reservation, och hur långt i förväg ordnas det? Var ligger restaurangen och hur är kvarteret? Hur lätt det var att hitta en parkeringsplats? Dessa fakta kommer att vara en mycket liten del av din recension, men denna information är viktig för att hjälpa potentiella kunder att välja den perfekta restaurangen för deras utekväll.
3. Beskriv atmosfären och atmosfären när du går in. Ge din läsare en känsla för din upplevelse. Behandlar personalen dig som familj eller en gammal vän, eller är följet elegant och stilrent? Vad är klädkoden? Vilken typ av atmosfär är det i restaurangen? Var kreativ i beskrivningen -- en bra matrecension handlar inte bara om menyn, det handlar om hela upplevelsen.
4. Gör några kommentarer om tjänsten. Undvik saker som "servicen var bra/dålig". Du måste vara mer specifik. Det bästa sättet att få mer information är att ställa frågor. Även om du inte vill störa folk, vet bra personal vilken mat som passar ihop, om det finns några allergener i rätten och vad den grundläggande presentationen av rätten är. Viktigast av allt, fantastisk servitör finns där när du behöver dem - när vattnet i ditt glas tar slut, när en gaffel tappar och när du är redo för nästa kurs.
5. Beställ ett brett urval från menyn. Du kommer aldrig att kunna beställa allt på menyn. Du måste dock smaka så många delar av det som du kan. Se till att ta en drink, en aptitretare, en huvudrätt och en efterrätt för att få en känsla av kökets fulla möjligheter. Om du kan, gå ut och äta middag med en grupp människor och låt alla beställa något annat (kött/fisk, soppa/sallad, stekt/stuvat) för att få en bra uppfattning om hur köket hanterar hela restaurangen.
Metod 3 av 3: Ät som en matkritiker
1. Var uppmärksam på presentationen av maträtten. När maten har nått ditt bord, gör några anteckningar om dess utseende. Är det rent och snyggt eller rörigt och slappt? Kom ihåg att en kulinarisk recension handlar om upplevelsen, inte bara smaken, så du måste registrera alla dessa data.
- Om du är på en restaurang som tillåter något sådant, ta en snabb bild på maten med din telefon. Detta kommer att göra det mycket lättare att skriva om utseendet senare.
2. Ta din första tugga. Njut av de första tuggan och smaka av allt på din tallrik innan du skriver något. Ät långsamt och njut av måltiden innan du blir för kritisk.
3. Registrera dina första intryck med specifika detaljer. Använd adjektiv och tydligt språk när du gör anteckningar. "Rosmarinen användes väl" är inte lika användbar som "Rosmarinskorpan var lätt och kryddig, perfekt kompletterad av den mjuka, fluffiga potatisen." Som sagt, nu är det dags att göra anteckningar, så oroa dig inte för att fullända texten ännu.
4. Smaka av de enskilda delarna av måltiden. Det är här du börjar med detaljerna i en bra kulinarisk recension. Kontrollera varje del av måltiden individuellt, mot följande kriterier:
5. Smaka av allt på bordet. Om du är med andra se till att smaka på deras rätter också och ta några snabba anteckningar. Detta är det bästa sättet att få en fullständig bild av menyn och restaurangens styrkor och svagheter.
6. Gör specifika anteckningar när du äter. En bra recension är rotad i fakta, så se till att du är beväpnad med fakta. Naturligtvis är varje matrecension till sin natur subjektiv, men det betyder inte att du bara kan kommentera vad du gillade och inte gillade. Det kan vara enklast att göra anteckningar efter att du har gjort klart rätten, beroende på ditt sällskap. Hur som helst, lita inte på ditt minne – riktiga recensenter gör anteckningar.
7. Ställ frågor när de dyker upp. Om du är nyfiken på vad som finns i en sås, hur den tillagas eller var vissa lyxiga livsmedel (kött, dyra ostar, etc.).) har erhållits, fråga gärna. På exklusiva restauranger är serveringspersonalen utbildad att veta allt om maten de serverar, så de svarar dig gärna.
Tips
- Var öppet sinne med varje rätt du provar.
- Undvik superlativ som "det allra bästa" eller "det allra sämsta" eftersom de minskar din trovärdighet och ger läsaren lite verklig information. Bästa och sämsta är subjektiva, och du vill förse din läsare med fakta.
Varningar
- Att tala om för en restaurang att du ska skriva en recension kan ge dig gratis mat och dryck, men också en felaktig bild av restaurangens kvalitet och rekommenderas inte.
"Skriver en bra kulinarisk recension"
Оцените, пожалуйста статью
