Att välja äpplen

Steg

Äpplen är en favoritfrukt som de flesta har hemma. Det är kanske enklast att köpa en försorterad påse äpplen från snabbköpet, men att välja bra äpplen själv kräver inte mycket mer ansträngning. Du kan lära dig vilka äpplen som är bäst att baka, hur du kontrollerar lagringsfärskheten, de bästa sätten att plocka dem och hur du förvarar äpplen på rätt sätt.

Steg

Metod 1 av 4: Kontrollera kvaliteten på äpplen

1. Se upp för uppenbara dåliga ställen. Om du ser fläckar som är ruttna, mörkbruna eller för mjuka, är äpplet förmodligen redan borta. Fläckar eller brist på glans gör inte automatiskt ett äpple dåligt. Fläckar är en naturlig del av tillväxtprocessen och inte samma sak som blåmärken eller ruttna fläckar.

Om du ser en plats, torka av den försiktigt för att se om den bara är smutsig eller en dålig plats. Blåmärken kan vara små och inte särskilt djupa, så du kan använda äpplet fint om du skär bort blåmärket.
Om äpplet har ett stort blåmärke eller är mosigt har rötan troligen spridit sig djupare in i äpplet och är inte bara ytlig. Det är bättre att undvika äpplen med sådana fläckar.

2. Se upp för skåror. Förutom blåmärken får äpplen ibland små hack eller skärsår under transport. Detta säkerställer att en del av köttet exponeras för luften och blir brunt. Äpplen med för stora slitsar bör undvikas eftersom mycket av köttet exponeras för luften och förstörs.

Återigen, ett litet nick här och det finns inget att oroa sig för. Du vill bara se till att hela äpplet inte är täckt av hack.

3. Undersök färgen. I allmänhet tenderar äpplen att vara helt röda eller ljusorange när de är helt mogna. Granny Smith och Golden delicious är gröna respektive gula, men annars är nog äpplen med mycket grönt inte särskilt mogna. Vanligtvis är det bäst att välja äpplen som är så röda som möjligt.

Fullfärgade äpplen har absorberat mycket solljus, så de ser ofta mer smakrika ut än de mattare äpplena.

Äpplen har inte alltid en enfärgad färg, men om hälften av äpplet fortfarande är grönt (istället för rött) så har frukten inte mognat jämnt och kanske inte det bästa valet.

4. Kontrollera äpplet för fasthet. Håll äpplet mellan tummen och pekfingret. Pressa äpplet försiktigt. Kläm inte för hårt, annars får du blåmärken. Om du trycker lätt utan att det faller ihop är det här ett bra äpple. Nyp några ställen runt äpplet för att se till att det mesta är fast.

5. Lukta på äpplet och leta efter en dålig lukt. Om ett äpple inte längre är färskt märker man det ofta på doften. Lukta på äpplet och om det luktar illa så är det förmodligen äpplet också. Bra äpplen har en behaglig doft, medan dåliga äpplen luktar ruttet.

Det är ingen exakt vetenskap, men lukt är en stark indikator på kvalitet.

Metod 2 av 4: Utforska dina alternativ

1. Bestäm vad du ska göra med äpplena. Beroende på applikation (baka eller äta så) vill du förmodligen köpa andra typer. Om du ska baka en paj men väljer äpplen som inte bakar bra, blir din bakning inte lika god. Om du planerar i förväg vilket syfte äpplet ska tjäna kan du göra ett bättre val.

Fuji, Goldrush och Red Delicious passar bra i en sallad eftersom de inte brynar snabbt.
Jonamac, Spigold och Cortland rekommenderas för "äppelsmör" eftersom de behåller sin smak under tillagningsprocessen och passar bra med de örter som används.
För att göra äppelmos använder du Jonagold, Cortland och Yellow Delicious. Om skalet är rött kan du koka det till rosa äppelmos.

2. Rådfråga en äppelguide. Genom att lära dig mer om äppelsorter kommer du att bättre kunna veta vad du ska använda olika äpplen till. Detta är också användbart med en personlig preferens, eftersom vissa gillar extra söta äpplen och andra föredrar de lite syrliga äpplena. Vissa äpplen är knaprigare och andra smuligare.

Till exempel: Red Delicious är ett klassiskt mellanmål, men rekommenderas inte för bakning eller för användning i såser. Å andra sidan är Golden Delicious utmärkt att äta på egen hand och att använda i kakor och annan bakning.

Söta äpplen är Ambrosia, Honeycrisp och Fuji. Granny smith och Jazz-äpplen är kända för att vara lite surare och kryddigare.

3. Gå till en fruktträdgård när äpplen är i säsong. Även om folk vanligtvis köper äpplen från affären eftersom det är enklare och bekvämare, när du plockar dem från en fruktträdgård har du garanterat färska äpplen. Om du kan gå till en fruktträdgård kan det vara värt den extra ansträngningen att få äpplen som inte är veckor eller månader gamla, som många lagrade äpplen.

Sök på nätet för att ta reda på om det finns en fruktträdgård inom köravstånd från ditt hem och planera en resa dit. Detta kan vara en rolig aktivitet för hela familjen, och inte bara en syssla.

4. Välj ekologiska eller närodlade äpplen. Vanliga äppelodlare använder ofta mycket bekämpningsmedel för att hålla träden fria från skadliga skadedjur. Icke ekologiskt odlade äpplen bär därför in mycket bekämpningsmedel i butiken. Ekologiska äpplen är fria från bekämpningsmedel och därför hälsosammare för dig.

Bondemarknader är ett bra sätt att få färska äpplen. Det finns också en god chans att de kommer från mindre fruktträdgårdar vilket kan innebära att de har hanterats mer försiktigt.

Att köpa lokala råvaror innebär också att du har större chans att få färska äpplen eftersom de inte behöver transporteras långa sträckor.

Metod 3 av 4: Plocka äpplen

1. Plocka äpplen som lätt lossnar från trädet. När du går för att plocka färska äpplen från trädet kommer de bästa äpplena lätt att lossna när du drar. Ta äpplet, lyft det något och vänd det försiktigt. Om det lossnar lätt så är nog äpplet tillräckligt moget. Om frukten är svår att släppa är den inte klar än.

2. Plocka äpplen på utsidan av trädet. Äpplen tenderar att mogna först när de hänger från de yttre grenarna, så plocka dem när du plockar. Om det är lite senare på säsongen, eller utsidan av trädet redan är plockat, kan du gå vidare till insidan. Detta betyder inte att äpplena i de inre grenarna inte är mogna alls, bara att de mognar långsammare.

3. Lägg försiktigt äpplena i din korg. När du plockar äpplen från trädet, eller till och med när du köper dem i affären, är det viktigt att du inte tappar dina äpplen i det du transporterar dem i. Plockningen kan gå snabbare, men du kommer att göra äpplena pösiga, vilket gör dem mindre smakrika efter ett tag.

Metod 4 av 4: Förvaring av äpplen

1. Förvara äpplena separat från andra frukter. Äpplen frigör etylengas med tiden. Denna gas ser till att andra frukter mognar snabbare och kan därför lagras under en kortare tid. Förvara äpplen i en oförseglad plastpåse, och om du kan, i en del av kylskåpet borta från den andra frukten.

Lämna påsen öppen så att gasen kan rinna av från själva äpplena. Om gasen fastnar i påsen med äpplena får de också en kortare livslängd.

2. Förvara äpplen borta från starkt luktande livsmedel. Äpplen kan absorbera lukter från andra livsmedel om de förvaras i närheten. Det är bäst att ha äpplen i sin egen låda när det är möjligt. Försök i alla fall att hålla dem borta från starkt luktande livsmedel i kylskåpet så mycket som möjligt.

För att göra det lättare att hålla äpplen färska, förvara andra livsmedel i lufttäta behållare för att förhindra att lukten försvinner och sprider sig i kylen. Lök är ett bra exempel på en mat som kommer att överföra sin doft till äpplen.

Andra livsmedel som du bör hålla stängda och borta från äpplen är vitlök, fisk och de flesta typer av peppar.

3. Ät eller använd ej kylda äpplen inom 1 till 2 veckor. Du kan välja att lägga dina äpplen på disken, och det är bra. Äpplen som förvaras utanför kylskåpet kommer dock att förstöras mycket snabbare. Kalllagrade äpplen kan hålla sig färska i 6-8 veckor, medan rumstempererade äpplen bara håller 1-2 veckor.

Om du köper äpplen som inte är så mogna som du vill kan du lämna dem utanför kylen i några dagar och sedan lägga tillbaka dem i kylen. De håller inte lika länge som de där äpplena i kylförvaring, men längre än utanför kylen.

Äpplen som förvaras utanför kylskåpet kan också locka till sig skadedjur, som vanligtvis inte dyker upp i kylskåpet.