Att välja en bra mango

1. Rör vid hela mangon och må bra. Mogen mango kommer att kännas lite mjuk, som avokado och persikor, men inte så mjuk och mosig att dina fingrar lätt kan penetrera eller sjunka in i huden.

• Å andra sidan, om du inte planerar att äta mangon på några dagar kan du välja en mango med fastare skal och låta den mogna hemma. Att mogna mango diskuteras i en metod nedan.

2. Ta en ordentlig titt på mangon. Den idealiska mangon bör vara i form av en rugbyboll, så du bör välja mango som är fylliga, fasta och runda, speciellt runt stjälken. Ibland har mogen mango bruna fläckar eller prickar, vilket är ganska normalt.

3. Dofta på mangon efter stjälken. Mogen mango har en stark söt och fruktig doft runt stjälken. En mogen mango doftar lite som melon, men också lite ananas, med lite morot i. Mogen mango doftar gott och sött. Om det luktar något du vill äta så har du ett gott.

4. Titta slutligen på färgen. I allmänhet är färgen inte det bästa sättet att se om en mango är mogen. Mogen mango kan vara ljusgul, grön, rosa eller röd, beroende på sort och årstid. Färgen ensam behöver inte säga något om en mangos mognad. Bekanta dig istället med de olika typerna av mango och årstiderna då de trivs bäst för att lära dig mer om vad du letar efter.

5. Lär dig om de olika typerna och varianterna av mango. Eftersom mango varierar i färg och något i smak beroende på säsong och region de kommer ifrån, är det bra att lära sig att känna igen vissa sorter och öka din allmänna kunskap om frukterna. Det finns sex olika typer av mango.

1. Välj Ataulfo-mango för en söt och krämig smak. Ataulfos har mindre frön och mer kött. De är ljusgula till färgen och små och ovala. Ataulfos är mogna när deras skinn får en djupt gyllene färg och de börjar utveckla små rynkor. Ataulfos kommer från Mexiko och är vanligtvis tillgängliga från mars till juli.

2. Välj Francis mango om du gillar rika, kryddiga och söta smaker. Francis mango har ljusgul hud med gröna övertoner och är vanligtvis avlånga eller formade som bokstaven S. Francis mangon är mogna när deras gröna övertoner börjar blekna och den gula nyansen blir mer gyllene. Francis mango odlas på små gårdar över hela Haiti. Vanligtvis är de tillgängliga från maj till juli.

3. Haden-mangon är ett bra val om du gillar rika smaker med aromatiska övertoner. Haden mango är medelstora till stora i storlek, med ovala eller runda former. De är mogna när de gröna övertonerna börjar gulna. Haden-mango kommer från Mexiko och finns bara i april och maj.

4. För en söt, fruktig smak kan du välja Keitt-mangon. Keitts är ovala till formen och mellangröna till mörkgröna, med en rosa rouge. Skalet på Keitt-mango kommer att förbli grönt även när det är moget. Keitt mango odlas i både Mexiko och USA och är allmänt tillgängliga i augusti och september.

5. Kent-mangon har en söt och rik smak. Kent mango har en stor oval form och är mörkgröna med en mörkröd rouge. Kent mango är mogen när gula övertoner eller prickar börjar spridas över mangoskalet. Kent mango kommer från Mexiko, Peru och Ecuador. De är tillgängliga från januari till mars och från juni till augusti.

6. Om du föredrar en mild och söt smak är Tommy Atkins ett bra val. Tommy Atkins mango kommer att ha en mörkröd rouge med några gröna, orange och gula accenter. De är långsträckta i form eller ovala. Det enda sättet att testa mognaden hos en Tommy Atkins mango är att känna den, eftersom deras färg inte ändras. Tommy Atkins mango odlas i Mexiko och andra regioner i Sydamerika och är tillgängliga från mars till juli och oktober till januari.

1. Du kan skörda mango cirka 100 till 150 dagar efter blomningen. Med de flesta varianter av mango kommer alla blommor du ser på ett friskt träd att producera frukt. Du kommer att se mörkgröna frukter börja bildas och gradvis växa under de kommande tre månaderna. Börja kolla runt 90 dagar efter blomningen för att se om de redan börjar mogna.

2. Se upp för att mangon ändrar färg. Någon gång runt tre månader kommer mangon att börja ändra färg till den nyans som indikerar att de mognar, och de kommer att mjukna lite. Du kanske också märker att en del mango faller på golvet. Detta är tecken på att mangon är redo att skördas.

3. Skaka eller stöta trädet. Det enklaste och enklaste sättet att få bort de höga mangon från trädet är att skaka trädet och plocka upp frukten, eller fånga så många du kan. Om du är modig kan du stå under grenarna med stora fruktkorgar och försöka fånga dem när de faller. På så sätt kan du förhindra blåmärken. Men oftast är det säkrare för dig själv att få upp dem ur gräset, där de förmodligen faller lika mjukt.

4. Använd en plockkorg till frukten, eller gör en. Eftersom mangon är så ömtåliga frukter när de är mogna väljer vissa plockare att ta sig till mangon på ett mer anständigt sätt, genom att använda en plockkorg. Det här är faktiskt en lång pinne med en metallgripare i änden, perfekt för att plocka frukt som hänger högt, som äpplen, päron, plommon och mango. Använd änden för att försiktigt lyfta varje mango från trädet och försiktigt släppa den i korgen. Det är ett mycket effektivt sätt att plocka högt hängande frukt och om du måste plocka mycket frukt så är detta en bra investering. De finns allmänt tillgängliga i frö- och lanthandel, men du kan också göra dina egna med rätt verktyg.

1. Lämna dem på ett bord vid en sval temperatur. Om din mango inte är riktigt mogen, låt den stå på ett bord i några dagar i relativt kall rumstemperatur för att mogna lite längre. De flesta mango kommer att mjukna och vara redo att ätas efter två till fyra dagar.

• Mango som var väldigt grön när den plockades kommer ibland att ta mycket längre tid och kanske aldrig ens mognar så mycket som du skulle vilja. Om en mango inte är mogen efter fem till sju dagar, kommer den inte att mogna längre.
• Vid högre temperaturer kommer mango att mogna snabbare och de kan gå från grön till övermogna på mycket kort tid. Om det är varmt och du inte har luftkonditionering, håll noga koll på dem. Det kommer förmodligen att bli bra.

2. Ställ in dem i kylen när de är tillräckligt mogna. När din mango har mjuknat går det bra att lägga den i kylen om du vill låta den sitta i några dagar till innan du äter den. Det är också väldigt gott, eftersom en kall mango är en riktig njutning.

3. Skölj mangon innan du skär den. Även om de flesta väljer att inte äta mangons skal, på grund av den bittra smaken och den fibrösa strukturen, rekommenderas det ändå att tvätta mangon väl innan du skivar den. Speciellt mango som man köper i affären. Spår av kemikalier, bakterier och annat smuts kan hamna på frukten i butiken. Tvätta av dem, gnugga dem väl med händerna och se till att det finns en ren yta att skära dem på.

4. Skär vid sidan av stenen. Det bästa sättet att skära en mango är att hålla den på sin smala sida, med handtaget pekande mot taket. Med en vass kökskniv skär du in köttet precis på sidan av handtaget, skär längs med gropen på insidan. Du kommer att känna att något hårt trycker bladet åt sidan. Det betyder att du gör det bra. Gör samma sak på andra sidan av stjälken, skiva sedan det extra fruktköttet på båda sidor av frukten.

5. Skär kinderna på båda sidor. Ett av de snyggaste sätten att få bort frukten från skalet är att använda din kniv och skära igenom insidan av köttet, göra parallella snitt, som ett diamantmönster. Beroende på storleken på mangon kan du skära tärningar på ca 1 till 2 cm.

6. Skjut upp baksidan och skär av tärningarna. När du har skurit frukten i tärningar, tryck på utsidan för att få frukttärningarna att hoppa ut och göra det lättare att skära bort dem från skalet. Skär dem försiktigt loss, i en skål, eller bit av dem som godis. Njut av!