Växande groddar

Steg
Tips
Varningar
Förnödenheter

Att gro bönor, frön och spannmål är ett enkelt sätt att exponentiellt öka deras näringsvärde. Genom att gro alfalfa eller linser ökar spårämnena snabbt och du kan lägga till denna hälsosamma mat till din ostmacka. Groddar är förvånansvärt gott och du kan odla dem väldigt enkelt hemma. Lär dig den grundläggande processen och läs specifika instruktioner för att odla baljväxtgroddar, spannmål, frön och till och med bladgrönsaksgroddar.

Steg

Metod 1 av 5: Allmänna riktlinjer och material

1. Välj vilken typ av groddar du vill börja med. Du kan gro alla ekologiska frön, bönor och nötter, med samma grundläggande metod. Se bara till att du börjar med ekologiska eller oprayade frön som är avsedda att göra ätbara groddar. Många frön avsedda för plantering innehåller bekämpningsmedel, svampdödande medel och andra gifter som du inte vill äta. Experimentera med alla sorters frön och bönor för att upptäcka vad du gillar bäst. Det krävs inte mycket förberedelser eller material för att komma igång. Välja:

frön som sesam, solros, bovete eller pumpa
Baljväxter eller bönor som mungbönor, linser, kikärtor eller gröna ärtor
Spannmål som korn, majs, vete, quinoa, amarant eller råg
grönsaksfrö såsom alfalfa, klöver, rädisa, grönkål, bockhornsklöver eller kålrot

2. Blötlägg fröna över natten i en kruka med filtrerat vatten. Häll i tillräckligt med vatten för att täcka fröna helt och låt det stå. Täck ovansidan med ostduk, eller något annat som kan fungera som gasväv: en gammal (rena) strumpbyxor, en bit nät från ett myggnät eller vad du nu kan fästa i öppningen och låta dig rinna av vattnet.

Varje ren glasburk är bra för att odla bakterier. En gammal pickleburk, en weckburk eller annan stor glasbehållare. Om ringen fortfarande sitter på konserveringsburken kan du använda den för att hålla gasväven på plats, men annars kan du göra det med ett gummiband.

Om du vill gro skott, som till exempel vetegräs eller ärtskott, behöver du även en fröbädd, lite krukjord och lite mer tid.

3. Töm den två gånger om dagen och skölj dina bakterier rena. Man måste i allmänhet skölja alla typer av groddar varje morgon och kväll, rinna av väl så att de gror bättre, utan att ta upp dem ur grytan.

Om du gror baljväxter är det bra att skaka runt dem i vattnet efter några dagar så att skalen lossnar och bakterierna kan börja växa.

4. Ge rätt miljö för groning. Du kan hålla fukten på rätt nivå genom att skölja groddarna varje dag, men du behöver också en jämn temperatur för att främja groningen. Se till att det alltid är mellan 10 C och 20 ºC.

Om det är för kallt i huset kan du behöva ett värmeelement. Om du lägger ett 8 watts värmeelement (används i reptiltankar) under dina groddar, gror de utan att kokas.

Vissa groddar, som rädisor, gror bättre i mörker, men när de väl börjar växa måste du ställa dem i ljuset för att göra dem gröna och större. I allmänhet växer de flesta bakterier bra i dagsljus och vid normal rumstemperatur.

5. Använd de färska groddarna omedelbart. När du är nöjd med längden på groddarna kan du använda dem på ditt bröd, i sallader eller i soppa. Du kan förvara dem i kylen i cirka fem dagar, men efter det blir de bruna och lite slemmiga, vilket betyder att du måste gro en sats till och slänga den.

Vissa typer av groddar växer tidigare än andra, och de kräver ibland ett annat tillvägagångssätt när de väl har groddat ut. Vissa kan lämnas att växa i krukan några dagar för att mjukna, medan andra kan behöva planteras i en såbädd för att växa bra. Kontrollera de specifika avsnitten nedan för att lära dig mer om de olika typerna av bakterier.

Med vissa bakterier måste du ta bort skinnen efter några dagar. Skaka runt dem i vattnet för att lossa skalen och rinna av dem väl.

Metod 2 av 5: Grorande frön

1. Börja med en kopp frön som du väljer. Du kan gro alla ekologiska och ätbara typer av frön. Blötläggning gör att skalen kan öppnas, vilket utlöser groningsprocessen, vilket resulterar i ett näringsrikt mellanmål som inte skiljer sig från själva fröet, så det är fyllt med näringsämnen.

Ätliga frön som pumpa, solros och sesam är allmänt grodda. De växer väldigt snabbt, är läckra och har mycket näringsvärde.
Grönsaksfrön som klöver, alfalfa, rädisa, kål, bockhornsklöver eller grönkål ger mjuka, mjuka groddar som är fulla av spårämnen. Den här sortens groddar används oftast på bröd, de är faktiskt små och lätta grönsaker.

2. Blötlägg fröna i vatten i 4 till 6 timmar. Lägg fröna i grytan och täck med några centimeter vatten. Om fröna är mycket dammiga eller smutsiga, skölj dem först.

Låt det dra i 4 timmar i rumstemperatur. Du kan bara lämna dem på disken. Häll sedan av vattnet och låt fröna gro.

3. Låt de ätbara fröna gro mellan 12 och 24 timmar. Efter att du har hällt av vattnet gör du ingenting på en dag. Fröna kommer nu att bli aktiva, som om de ligger i jorden redo att växa, så nu börjar groningen. Du kan äta dem efter en dag!

Ta bort bakterierna från grytan efter ett dygn och låt dem rinna av på hushållspapper för att torka väl. Lägg dem i en skål eller annan behållare och förvara dem i kylen. Du kan hålla dem i några dagar och äta dem så här.

Sesamfrön kan bli bittra om de får stå i mer än sex timmar. Försök att genast ta upp dem ur grytan och låt dem torka väl.

4. Låt fröna gro i ca 6 dagar. Grönsaksfrö tar lite längre tid att växa till önskad längd, upp till fem eller sex dagar. Även om du kan äta dem när som helst i processen, är de mjukare och innehåller mest näringsämnen. Fortsätt att skölja och torka dem väl och vänd alltid upp och ner på grytan så att överskottsfukten kan rinna ut, då håller sig bakterierna fräscha.

Använd dina ögon och näsa för att kontrollera färskheten hos grönsaksgroddarna. De blir bruna och luktar lite klor om de inte är bra längre.

5. Försök att äta nötbakterier omedelbart. Nötter som mandel, hasselnötter och andra feta nötter blötläggs ofta i några timmar för att "aktivera" dem, vilket ger dem ännu mer näringsvärde. Fördelen med att blötlägga nötter för att få mer näringsvärde genom att aktivera groning är ännu inte bevisad, men du kan ge det ett försök eftersom det inte är svårt.

Metod 3 av 5: Groddar baljväxter

1. Välj en böna eller baljväxt att gro. Böngroddar är kanske den mest kända och hjärtligaste grodden. Baljväxter ger tjocka utbuktningar som är mycket hälsosamma och välsmakande, fulla av spårämnen och smak. Vanligt använda baljväxter för att gro är:

Linser, speciellt gröna eller bruna
Kikärtor
Mungbönor, som växer till böngroddar
Gröna ärtor

2. Blötlägg baljväxterna i vatten. Börja med ungefär en halv kopp torkade bönor (de sväller lite när de suger upp vattnet och tappar sedan skalet). Vattnet ska inte vara kokhett, men det ska vara varmt, som en kopp te som du har låtit stå kvar lite för länge. Blötlägg bönorna i glasburken i minst 12 timmar.

Se till att du har tillräckligt med utrymme i krukan när baljväxterna sväller upp, och se till att vattnet är några centimeter högre än baljväxterna så att de håller sig under vatten.

3. Låt dem gro i ca 3 dagar. Skölj bönorna två gånger om dagen och vänd burken upp och ner i en behållare för att rinna av överflödig fukt. Ibland måste man skaka burken första eller andra dagen för att få bort skalen. Du kan lägga till lite vatten och försiktigt vrida eller skaka burken för att lossa den. Det är okej om några stannar kvar. Du kan även hämta dem innan middagen om du måste.

Adzukibönor tar cirka 4 dagar att gro helt så att de blir godast och nyttigast. Så ge dem lite extra tid.

4. Torka bakterierna och förvara dem i kylen. Efter groddarna tar du bort groddarna från krukan, torkar dem och tar bort skalen som fortfarande sitter fast. Du kan också lämna dem i, de är ätbara, men lite bittra. Du kan förvara dem i kylen i ungefär en vecka, om du är uppmärksam och håller dem relativt torra.

Böngroddar är jättegott i nudelsoppa eller till wokade rätter. De smakar även bra i sallader eller på smörgåsar.

Metod 4 av 5: Groddar korn

1. Välj ett korn att gro. Eftersom fullkorn inte är smältbart om de inte värms upp är det svårt att äta dem råa. När man gror dem blir de dock lättsmälta och väldigt friska. Utan matlagning eller bakning kan du äta fullkorn som råg, korn eller majs och på så sätt behålla alla näringsvärden.

Groddar spannmål neutraliserar den svårsmälta fytinsyran och frigör vitaminer och andra näringsämnen som inte finns i råa spannmål. Detta gör den idealisk att använda i gröt, bröd och du kan till och med göra mjöl av den.
Man kan inte gro skalad havre, som man gör havregrynsgröt av. För att gro spannmål måste du använda hela spannmålen, rå och ekologisk. Du kan bara blötlägga andra typer av spannmål. Man kan jäsa havre med misopasta, då har man snabbt en rätt med levande bakteriekulturer.

2. Blötlägg hela kornen i varmt vatten. Korn sväller till tre gånger sin storlek när du blötlägger det, så se till att du har gott om plats i din burk. Blötlägg kornen i ca 6 timmar, häll sedan av vattnet väl och låt dem gro i rumstemperatur i 2 dagar. Skölj den då och då och låt den rinna av väl.

Majs behöver blötläggas lite längre, ca 12 timmar, innan du tappar vattnet och låter det gro.

Amaranth, quinoa och hirs är alkaliska korn, som du enkelt kan gro med den här metoden.

Korn gror inte riktigt, men du kan aktivera groningsprocessen, precis som när det bryggs när du gör alkohol, genom att låta det gro i cirka 12 timmar. Detta aktiverar processen och ser till att huden lossnar.

Bild med titeln Grow Alfalfa Sprouts Steg 17

3. Skörda bakterierna. När toppen av knoppen är cirka 6 mm lång är den redo att användas. Skölj kornen en sista gång. Lägg dem på en torr handduk och låt dem torka. Använd direkt eller förvara i kylen.

4. Gör mjöl av bakterier. För att göra mjöl från bakterier behöver du en mattork och en speciell kvarn för spannmål. Efter att de har grott, torka kornen i ca 12 timmar, mal dem till ett fint mjöl, varefter du valfritt kan sikta det. Du kan förvara detta groddmjöl i frysen och använda det precis som vanligt mjöl.

Metod 5 av 5: Växande skott

1. Odla skott om du vågar ett lite mer komplicerat projekt. Processen att odla en liten sats skott som vetegräs, ärtskott eller solrosskott är mycket lik att gro från de tidigare delarna, men kräver lite mer utrustning. Du kan skörda några skott flera gånger, vilket gör det värt investeringen, speciellt om du gillar vetegräsjuice eller färska skott i din sallad.

Börja gro som vanligt genom att blötlägga fröna, ärtorna eller solrosfröna i en kruka med vatten och låt dem gro innan du sköljer ordentligt och flyttar dem till en såbädd.
Groddarna ska vara ca 0,5 cm höga innan de flyttas till fröbädden. Beroende på exakt vad du odlar kan detta ta cirka 3 eller 4 dagar.

2. Köp några såbäddar. Ett skottodlingssats består vanligtvis av såbäddar för att odla skotten med nät eller hål i botten för bra dränering. Du kan köpa den på trädgårdscentret, eller göra din egen genom att sticka hål i botten på en behållare som är tillräckligt stor för att rymma cirka 1 dm2 jord.

3. Lägg krukjord i fröbrickorna. Lägg en bra mängd krukjord i såbäddarna. Man behöver egentligen inte så mycket, för skotten växer främst på ytan och kommer inte att utveckla så långa rötter, men det är bättre att ha tillräckligt med jord så att det inte torkar ut för snabbt.

Gör jorden väl fuktad med vatten och låt små pölar sjunka innan du sätter skotten i jorden.

Du kan också täcka botten av fröbrickorna med bitar av filt för att behålla fukten underifrån och lägga till lite vermikulit i jorden.

4. Sätt skotten i jorden. Sprid ut skotten väl över jordens yta, och se till att de inte ligger ovanpå varandra, för då kan det mögla. Lägg ett lock eller en filt över fröbrickorna. Tryck försiktigt skotten för att trycka ner dem i jorden, men gör det försiktigt. Du behöver egentligen inte "plantera" dem.

5. Vattna dem två gånger om dagen och lägg dem i skuggan. Spraya skotten två gånger om dagen och håll noga koll på dem. Se till att de har tillräckligt med vatten och luftcirkulation för att växa bra och håll dem i rumstemperatur. Ett skjul med tillräckligt med skugga kan vara en bra plats.

6. Skörda skotten efter cirka 10 dagar. Vetegräs blir långt och fast efter en vecka, men om du låter det sitta några dagar längre kommer det att innehålla ännu mer näringsämnen. Ärtskott blir fylligare och blir vackert gröna och kommer att vara som friskast efter 10 dagar. Skörda knopparna och låt dem växa ytterligare, om du vill, eller plantera en ny sats.

Tips

För att få tjocka böngroddar kan du lägga något tungt på dem medan de växer.
Genom att blanda slemmiga frön som senap eller linfrö med dina "normala" groddar frön som mungbönor och dinkel så behåller det fukten bättre och du behöver skölja dem mer sällan; Senapsfrö ger även dina groddar extra krydda. Men det har också en nackdel, för efter tre dagar börjar de slemmiga, fuktiga bakterierna mögla.
Att dricka vattnet som du blötlägger och sköljer fröna i kan vara gott och hälsosamt, speciellt om du lägger till några kumminfrön.
Du kan gro solrosfrön med eller utan skal. Skott av solrosen (läckra!) det är bäst att odla från de svarta fröna med skinnet kvar, sedan tar det ca 10 dagar. Frön utan skal bör ätas dagen efter blötläggning, du kan lägga dem i en sallad.
Överväg att köpa en automatisk groning. Det vattnar själva bakterierna.
Om du gror i en vanlig gryta är ett durkslag eller kaffefilter oumbärligt för att tömma vattnet och skölja bakterierna.
Slutprodukten blir ännu godare om du tillsätter frön som inte gror men som smakar riktigt gott, som kummin, fänkål, anis och sesam.
Använd inte skadade, missfärgade eller missformade frön. Det kan leda till en dålig slutprodukt. Plantera inte skott för djupt. Jorden måste vara tillräckligt lös för att plantorna ska växa bra. Gör jorden lite blöt först.