Instrucțiuni gratuite pas cu pas 
Om restaurangen tar emot bokningar, se till att du har behandlat dem innan du gör översikten med dina bord! 
Om möjligt, fråga om en servitör är redo att servera ett nytt bord innan du ställer kunderna där. Du kan också fråga servitörer om de har tid att servera en stor grupp när en sådan grupp kommer in. 
Var beredd på att hämta vatten eller andra småsaker till dina kunder. Om de ber om mer än så, vänligen gör klart för dem att servitören kommer att vara där direkt. 
Att vara en bra värdinna eller värd på en restaurang
Som värd eller värdinna är du den första och sista personen som kunderna ser på en restaurang. Det är därför du alltid ska vara alert, uppmärksam och effektiv. Att hålla ordning i restaurangen, se till att kunderna är nöjda och att hålla ett öga på vad som händer vid varje bord är bara några av de saker du behöver göra för att säkerställa nöjda kunder.
Steg
Del 1 av 3: Håll dig organiserad
1. Se till att du har allt innan skiftet börjar. Du måste ha tillräckligt med pennor och markörer, en översikt över borden och papper där du står så att du kan göra anteckningar. Om du behöver något annat, fråga chefen. Se också till att det finns tillräckligt med rena bestick tillgängliga.
2. Håll ett öga på varje del av restaurangen. Gör en överblick över bordsplaceringen och vilken sektion som tillhör vilken servitör. Håll koll på hur många bord som finns i varje sektion, hur många personer varje grupp räknar och vilken tid varje grupp kommer. Detta kommer att göra det lättare för dig att tilldela nya bord till servitörer med flest tillgängliga bord.
3. Kommunicera med dina servitörer. Du måste veta när en servitör har händerna fulla med bara två bord och när de kan hjälpa någon trots att de redan serverar sex bord själva. Det bästa sättet att veta vad mer servitörer kan ta sig an är att prata med dem. Kom ihåg att ni alla är en del av samma team!
4. Gå igenom rummet för att hålla reda på borden. Ibland under ett hektiskt skift kan du tappa koll på vilket bord som redan har lämnats. I så fall måste du be någon ta din plats och gå genom rummet med din överblick över borden. Hitta bord som är markerade som upptagna, men där ingen sitter längre. Du kan även kolla vilka kunder som redan äter efterrätt då servitören i den avdelningen förmodligen kommer att ha ett ledigt bord inom kort.
5. Hjälp till att rensa tabeller om det behövs. Du förväntas förmodligen inte hjälpa till att rensa bord, men du bör vara villig att hjälpa till när det behövs. Torka av bord, ställ bestick och ställ stolarna rätt när du inte har något annat att göra.
Del 2 av 3: Hälsning till kunder
1. Välkomna kunderna med ett leende och välkomna dem till restaurangen. Du är restaurangens första chans att göra ett gott intryck, så se till att du är uppmärksam när nya kunder anländer. Välkomna kunderna varmt och kalla dem vid namn när de är återkommande kunder. Låt kunderna omedelbart veta om de behöver vänta så att de kan bestämma sig för om de ska göra andra planer på att äta eller inte.
- Om du är upptagen med en annan kund när någon kommer, säg något i stil med "Jag är med dig om en minut" med ett leende till den nya kunden!’
2. Fråga hur många personer gruppen består av. Anta inte att två personer som går in i restaurangen automatiskt utgör hela gruppen. Resten av gruppen kan fortfarande vara på väg. Så fråga alltid efter hur många personer ett bord ska tillhandahållas.
3. Fråga kunderna om de har en bordspreferens. Lite bredare människor kommer förmodligen inte att känna sig bekväma med att få ett litet utrymme och kunder som inte är lika rörliga kommer förmodligen att vilja sitta nära dörren så att de inte behöver gå så långt. Se till att du bedömer det bästa du kan och var inte rädd för att fråga dina kunder var de föredrar att sitta.
4. Lyft luren omedelbart. Restaurangens värd eller värdinna är vanligtvis den som svarar i telefon. Se till att svara i telefon snabbt och professionellt. Säg namnet på restaurangen, ditt namn och fråga den som ringer hur du kan hjälpa honom eller henne. Vänligen be att få vänta medan du är upptagen.
5. Håll dig lugn även om det är hektiskt i restaurangen. När tjänsten rusar igång kan det vara svårt att behålla lugnet, men om du blir rastlös kan hela restaurangen bli oorganiserad. Om du är stressad, ta ett djupt andetag och kom ihåg att även det mest hektiska skiftet är över om några timmar.
Del 3 av 3: Sätta dina kunder
1. Led dina kunder till deras bord. Se till att du inte går snabbare än dina kunder. Gå lite före dem, bär menyerna och besticken i händerna och ställ dem på lämpligt bord. Fråga om det här bordet är okej innan kunderna sätter sig.
2. Ber kunderna om ursäkt om de fick vänta länge. De flesta kunder förväntar sig att vänta minst 10 minuter innan de sätter sig på en restaurang, särskilt om de inte har bokat. Om dina kunder har fått vänta mycket längre, be dem en uppriktig ursäkt när du eskorterar dem till deras bord. Fråga ledningen om du kan erbjuda dem en gratis drink eller aptitretare (men introducera inte detta för kunderna förrän du får lov).
3. Se till att gästerna trivs. Om restaurangen inte är upptagen, försök att inte placera kunder precis bredvid ett upptaget bord. Uppenbarligen måste kunderna sitta bredvid andra matgäster om restaurangen är full, men försök att se till att alla har tillräckligt med utrymme för att känna sig bekväma.
4. Rotera sektioner. Genom att placera kunder i roterande sektioner kan du se till att alla dina servitörer kan tjäna lite pengar. Roterande sektioner hjälper också till att förhindra att servitörer överväldigas av flera bord samtidigt.
5. Ställ en meny och bestick på bordet för varje gäst. Det är inte meningen att du ska kasta alla menyer på bordet på en gång, eftersom det här ser oförskämt och avvisande ut. Lägg istället noggrant ut en meny för varje kund och se till att dina kunder sitter innan du lämnar bordet.
6. Prata med kunderna när de går. Du är den sista personen de kommer att interagera med, så säg ett vänligt hejdå när de lämnar restaurangen. Detta kommer att få dem att känna sig mer som att de har haft en trevlig matupplevelse.
Tips
- Kunderna ska alltid få en ren meny. Torka av menyerna innan skiftet startar och även när de kommer tillbaka under skiftet.
"Att vara en bra värdinna eller värd på en restaurang"
Оцените, пожалуйста статью
