Bli servitör eller servitris (med bilder)

Steg
Tips
Varningar
Förnödenheter

Många studenter jobbar som servitörer eller servitriser för att betala för sina studier. Att jobba på restaurang är hårt arbete, men det kan löna sig om du gör det rätt och utvecklar rätt kompetens. Om du är vänlig, pålitlig och en duktig mångsysslare kan arbete i restaurang vara ett utmärkt jobb på kort eller lång sikt. Följ våra allmänna råd nedan eller titta längre ner i den här artikeln för mer specifik hjälp.

Steg

Del 1 av 4: Att lära sig färdigheterna

1. Var snäll. Folk kommer till en restaurang inte bara för maten. Att äta ute är en upplevelse, och servicen är den mest synliga delen av den upplevelsen. Kan du få en pratstund på fester med de tråkigaste eller mest blyga människorna? Kan du känna empati för andra?? Är du kvick och skrattar lätt? Om svaret är ja, har du de nödvändiga egenskaperna för att arbeta i tjänst.

Du behöver inte vara komiker, men du måste kunna kommunicera. Tysta servitörer är lika bra som pratsamma typer, de behöver bara kommunicera lite mer med kroppsspråk, göra sitt jobb effektivt och lyssna så bra som möjligt.

2. Var snabb. Är du en bra mångsysslare? Kan du snabbt komma ihåg en lista med saker? Kan du lätt anpassa dig till förändringar och nya situationer?? En servitör måste ta emot beställningar, skicka dem vidare till köket och bete sig som "syn" av restaurangen. Det är ganska lite, men allt måste göras snabbt och effektivt för att restaurangen ska fungera smidigt.

3. Var stark. Att bära en bricka med vingliga drinkar och kokplattor fulla av revben utan att spilla är svårt nog, men efter ett långt pass med ett helt gäng berusade fotbollsfans? Då är det rent ut sagt försvagande. Om du är vältränad och frisk är det mycket lättare att arbeta i tjänsten. Du behöver inte vara en kroppsbyggare, men det hjälper om du enkelt kan gå säkert och snabbt genom en trång plats med tunga föremål i händerna.

4. Skriv tydligt och se till att du är bra på datorer. Om köket inte kan läsa dina kvitton blir det snabbt en röra. Att hålla reda på information och läsligt registrera beställningar är avgörande i restaurangbranschen. Hela denna process börjar med dig.

Du kommer att få specifika instruktioner och lära dig hur systemet fungerar på restaurangen där du kommer att arbeta, men det är bra att veta det väsentliga.

Del 2 av 4: Söker jobb

1. Ansök på restauranger som vill utbilda dig. En snygg restaurang kommer förmodligen inte att anställa en servitör utan erfarenhet. Om du aldrig har jobbat som servitör eller servitris tidigare kan du börja på ett matställe eller kedja så att du kan få erfarenhet. Du får lära dig hur en restaurang fungerar och hur du blir en bra servitör eller servitris.

2. Sammanställ ditt CV. Om du inte redan har en, fokusera på att lyfta fram färdigheter som behövs för att servera mat på en restaurang. Du ska kunna hantera kunder väl, arbeta i team och arbeta snabbt. Betona liknande arbetslivserfarenhet som visar dessa färdigheter.

Om du aldrig har jobbat förut och fortfarande vill jobba som servitör eller servitris kan du fokusera på saker du är eller var bra på i skolan, eller på lagsporter som du håller på med. Var positiv och sälj dig själv. Det är så det fungerar.

3. Prata med chefen. Om du har hittat en plats där de behöver folk, be att få prata med chefen. Att lämna ditt CV med en bartender kan förlora det, och bartendern är inte den som anställer dig.

Ta med ditt CV och var entusiastisk. Berätta för dem att du verkligen vill prata om jobbet och att du skulle vilja börja direkt. För som servitör eller servitris måste du alltid göra ett bra första intryck, det ska du också göra med din ansökan. Gör ett bra första intryck.

4. Förbered dig på frågorna. Att förbereda de självklara intervjufrågorna i förväg kommer att säkerställa att du inte är tungbunden till chefen, och du kan visa att du redan har tänkt på det ansvar som följer med det här jobbet.

Vissa chefer kommer att fråga: "Vilken är din favoriträtt på menyn?" eller "Om fisken tog slut, vad skulle du föreslå som ett alternativ?". Se restaurangens meny i förväg, eller kolla hemsidan.

Var beredd att reagera på katastrofscenarier. Vissa chefer kommer att fråga: "Om någon visar dig en falsk legitimation för att beställa alkohol, vad gör du?". Eller: "En kund är arg över något som gick fel med beställningen, vad gör man?". Tänk på den här typen av situationer och svara eftertänksamt.

Ställ frågor själv. En fråga som "Vad behöver du för att bli riktigt framgångsrik i det här företaget?" kan lämna ett gott intryck hos chefen. Du får ofta möjlighet att ställa frågor, så det kan vara ett missat tillfälle om du inte har förberett en.

Del 3 av 4: Servering

1. Gå till ditt bord med ett leende och en hälsning. Börja till exempel med "God kväll, välkommen. Här är menyerna. Vill du ha en aperitif?" Hälsa alltid kunder som går in med ett leende.

Håll ögonkontakt, men undvik att stirra. Vissa kunder känner sig obekväma och alla är inte på samma humör när de går på restaurang. Svara därför på lämpligt sätt. Ta en liten pratstund när du guidar folk till deras bord och tar emot deras drinkbeställningar. Om de inte känner för att chatta, lämna dem ifred.

2. Ta drinkbeställningen medsols och börja på din vänstra sida. Om det finns barn, ta först deras beställning, sedan kvinnorna och slutligen männen, alla från vänster till höger.

Det är också dags att lista specialiteter och erbjudanden.

När du har tagit med dryckerna, fråga om det finns några frågor om menyn. Få inte folk att känna att de måste skynda sig om de inte har kommit alldeles för sent, och även då gör det mycket försiktigt. När de är redo att beställa, ta beställningen medurs igen, börja på vänster sida. Om de inte är redo, gå till nästa bord.

3. När du serverar huvudrätten, fråga alltid "Kan jag ge dig något annat?" och ge dem en stund att tänka på det. Fråga efter fem minuter om allt faller dig i smaken. Fråga särskilt om värdens eller värdinnans rätt: "Hur är din biff?". Lyssna på svaret och titta på kroppsspråket: många människor är för blyga för att klaga, och de kan så småningom ta ut det på dig genom att ge lite eller inte alls.

Ta med alla rätter på en gång. Ta alltid med alla rätter på en gång, såvida du inte specifikt har blivit instruerad att inte göra det (detta händer ibland när någon i sällskapet måste gå väldigt snabbt). Normalt finns det inga omständigheter där en del av beställningen kan komma senare än resten. Om du förutser att detta kommer att hända och att det kommer att orsaka problem, förklara kort situationen och fråga kunden hur han skulle föredra att det löses

4. Ta bort plåtar från den tidigare korridoren så fort du ser att kunden vill ha den borttagen. Ta alltid bort alla tallrikar från föregående rätt innan du tar med nästa rätt till bordet.

Innan du tar bort tallrikarna, fråga alltid om kunderna är redo. Använd ett sätt och en ton som passar atmosfären och klienten. I allmänhet, "Kan jag ta dessa åt dig?" Alltid bra. Fråga inte om det är uppenbart att de fortfarande äter. Om någon pratar och fortfarande har mat på tallriken, stör inte. Vänta och kom tillbaka senare.

5. När huvudrätten är klar, fråga om de vill se menyn till efterrätt. Genom att fråga kan de beställa något utan att behöva fråga först. De är mer benägna att ha efterrätt om du frågar.

Städa upp rätterna i tillbehören som bröd innan du bjuder på dessertmenyn.

6. betala. Berätta för kunden att du ska göra räkningen, få växel eller behandla kreditkortet om de betalar med det. Be aldrig om växling, och anta inte att ändringen är din – ändra räkningarna och lämna tillbaka växeln till bordet tillsammans med kvittot.

När du kommer tillbaka, tacka kunderna och säg något i stil med: "Tack, ha en trevlig kväll" eller "Förhoppningsvis ses vi nästa gång". Eller, om det verkar som om de fortfarande vill sitta vid bordet för en drink till, säg bara: "Tack".

Del 4 av 4: Får många tips

1. Se till att du ser presentabel ut när du går till jobbet. Kom alltid 15 minuter i förväg, välvårdad och med rena kläder på. Bär skor och strumpor. Se till att ditt hår är rent och snyggt, dina naglar rena och dina kläder civiliserade och tvättade. Lägg på lite smink så att du ser naturlig och fräsch ut.

2. Var noga uppmärksam på skyltar. Om ett bord vill ha något, kommer de att leta efter dig. Lär dig att vara alert när du går runt på platsen utan att stirra på dina bord. Många kunder kommer att få ögonkontakt som ett tecken på att de behöver något från dig. Det kan få dem att känna att du är uppmärksam utan att titta på dem för mycket.

När maten är klar och samtalen är över kommer de att titta på andra bord, eller på väggen. Då vet du att du kan duka av bordet, ta med dessertkortet eller göra notan.

3. prata inte för mycket. Överväldiga inte kunden med prat. Kunder hatar att få sina egna konversationer avbrutna, men ibland behöver de något. Detta är en känslig balans.

Lär dig att uppskatta dina kunder snabbt. Om ett par verkar spända och om det verkar som att de bråkar, är det inte rätt tillfälle att fråga: "Har du något att fira ikväll?". Om ett bord har trevligt och inte är redo att lämna ännu, fråga om de vill ha en kaffe eller något annat. Om de känner för att chatta, chatta. Om inte, lämna dem ifred.

4. Anta inte att mannen kommer att betala. Om det redan har gjorts klart vid ankomsten vem som ska betala för den kvällen kan du presentera räkningen för honom eller henne i slutet av middagen. Annars lägger du notan i mitten. Lägg alltid sedeln med rätt sida nedåt. Om det är i ett kuvert, lägg det platt på bordet.

5. Hålla sig lugn. Om kunderna blir irriterande eller oförskämda, lyssna noga och kommunicera öppet. Kom ihåg: det är ett jobb, det är inte personligt. Om de är öppet aggressiva, trakasserar andra kunder eller är mycket berusade, ta in chefen och låt honom/henne reda ut det.

Tips

Gå aldrig till ett bord som luktar cigarettrök. Om du rökte en cigarett under pausen, tvätta händerna väl, skölj munnen och spraya lite vatten med citronsaft på dina kläder om du kan.
Dölj aldrig ett misstag för ledningen - du kommer bara att förvärra problemet. Erkänn det och erbjud dig att hjälpa till att lösa situationen.
När dina vänner kommer över, håll konversationerna korta och behandla dem som andra kunder. Om de inte äter eller dricker något kan de inte stanna mer än några minuter.
När du tar på dig parfym, se till att du inte använder för mycket. Lukten kan vara överväldigande och få folk att vilja springa ut från restaurangen så snabbt som möjligt.
Kom ihåg de saker som folk hellre vill ha till förrätt. Om de beställer soppa, sallad och en varmrätt fråga om de vill ha sin soppa och sallad till sin huvudrätt för vanligtvis vill folk ha det. Även om restaurangen du jobbar på alltid automatiskt serverar den först, kan du fråga eftersom andra kanske vill ha det tvärtom.

Varningar

Låt inte ett misstag förstöra hela din kväll. Om du bryr dig för mycket kan mycket mer gå fel. Släpp det, ta ett djupt andetag och fortsätt. Prata med någon du respekterar så att du kan låta det glida av dig. "Jag gjorde en blunder, förlåt!" kan lätta belastningen.

Förnödenheter

Pennor som fungerar, skrotpapper, en tändare (för ljus) och en servitörskniv (korkskruv/öppnare)
Bekväma, bra skor med bra grepp (kök kan vara hala)
Har du långt hår, ta med gummiband till dig själv eller till dina kollegor som glömt