Instrucțiuni gratuite pas cu pas 
Om du använder bär, som innehåller mindre socker än andra frukter, måste du tillsätta lite socker. Fyll botten av burken med ett lager socker och lägg sedan på ett lager frukt. Tillsätt mer socker och fortsätt varva tills frukten och sockret är slut. Använd en skål av lergods som är tillräckligt stor för att rymma all frukt med en tum eller så kvar eftersom blandningen kommer att bubbla under jäsningsprocessen. Om du inte har en lergodsskål kan du använda en glasskål eller annan tjock, tung behållare. Den måste vara gjord av glas eller lergods, inte trä eller metall. 
En kokpanna eller annan skål som är tillräckligt stor för att rymma destillationen. Denna kommer att fyllas med vatten och användas som en sorts bain-marie för att ge dig maximal kontroll över uppvärmningen av destillationsapparaten. Gott om glasburkar. Medan den fortfarande gör sitt jobb behöver du små, rena glasburkar för att fånga upp det som kommer ut ur röret. En graderad pott är användbar om du vill mäta exakt hur mycket du har. En lufttät förslutbar, stor glasburk, för att förvara brännvinet när det är klart. En handduk för att torka upp eventuell spilld produkt. 
Om du använder en stor 20 liters destillation får den inte plats i en sjudande skål så du måste utelämna detta och placera destillationsapparaten direkt på din värmekälla. 
Samla blyet i små glas. Du vill spara varje droppe av mellanregistret - det goda - som kommer ut härnäst. Samlar du destillatet i en stor gryta ökar du chansen att allt blandas ihop. Fortsätt lukta på destillatet när det rinner. Förloppet kommer att dofta bättre än det första glaset, men inte hälften så sött och rent som mellanklassen. Förkörningen och det första glaset tillsammans bildar de första 30 ml per 1,5 liter vin. 
Justera temperaturen efter behov. När destillationsprocessen avslutas måste du höja temperaturen för att hålla samma flöde igång. Fortsätt att ställa in den högre för att fortsätta flyta 1 droppe var 1-3 sekund. Överhett inte destillationen eller låt den koka torr. 
Efter destillationsprocessen är det viktigt att du noggrant rengör din destilleringsuppställning. 
Göra konjak
Att göra din egen konjak är det perfekta sättet att värma dig året runt med sommarens smaker och dofter. Brandy görs genom att destillera vin, vilket kan göras hemma med vilken frukt som helst. Efter att frukten har jäst destilleras vätskan två gånger för att skapa en stark, klar alkohol med essensen av persikor, plommon, päron eller äpplen. För att lära dig hur du gör detta läckra hopkok i ditt eget kök, se steg 1.
Steg
Del 1 av 4: Att göra vinet
1. Välj vilken typ av frukt du vill använda. Traditionellt sett var att göra konjak hemma ett sätt att fånga och lagra smaker och dofter av sommarfrukter och höstfrukter. Päron, äpplen, vindruvor, persikor eller plommon samlades in, gjordes till vin och destillerades sedan till fruktbrännvin. Om du vill göra ditt eget vin måste du samla din frukt och påbörja jäsningsprocessen minst en månad innan du börjar destillera för att göra konjak. Föredrar du att börja destillera direkt kan du köpa några liter fruktvin och gå direkt till nästa steg.
- Vänta på skördetiden för frukten du vill använda, och skörda den när den är som mognast.
- Du behöver cirka tio liter frukt för detta recept, vilket ger tillräckligt med vin för att göra en liten mängd konjak. Skörda och jäsa mer frukt om du vill ha mer konjak.
- Kommersiellt brännvin görs vanligtvis av druvjuice eller krossade druvskal. Det resulterande destillatet har en skarp smak, varför det lagras på ekfat för att ta bort de skarpa kanterna. Brännvin av annan frukt än vindruvor är mer lämplig att göra hemma, eftersom den inte behöver mogna på ett ekfat.
2. Bearbeta frukten. Tvätta den noggrant och skär den sedan i skivor. Det finns ingen anledning att skala frukten, men du behöver ta bort fröna för detta recept.
3. Mosa frukten fint i en stenskål eller glasburk. Lägg frukten i burken och använd sedan en potatisstöt eller annat verktyg för att mosa den. Detta kommer att hjälpa till att påskynda jäsningsprocessen.
4. Tillsätt jäst och vatten. Lös upp 6 teskedar torrjäst i en kopp varmt vatten. Använd aktiv torrjäst, inte snabbjäst du hittar i stormarknaderna. Häll jästblandningen över frukt- och sockerblandningen. Tillsätt sex koppar kallt vatten.
5. Ställ skålen på en bricka och täck med en tallrik. Vätskan i den kommer att bubbla under jäsningsprocessen, så du behöver bladet för att fånga överflöd. Låt blandningen stå på en sval plats i en vecka.
6. Rör om blandningen varje vecka i fyra veckor. Ta bort tallriken från skålen och använd en ren sked med långa skaft för att röra om ordentligt, sätt sedan tillbaka tallriken. Varje vecka blir alkoholhalten högre.
7. Häll vinet på flaskor. Efter fyra veckor, lägg vinet i glasflaskor och förslut dem lufttätt. Du kan lagra vinet i flera månader för att fördjupa smaken.
Del 2 av 4: Samla in förnödenheter och montera din stillbild
1. Skaffa en stillbild. För att göra konjak hemma behöver du en fortfarande liten nog att fungera på din spis. En 1,5 till 2 liters koppar almbic kommer förmodligen att räcka för att möta dina behov. Titta på nätet och i secondhandbutiker för att hitta en stillbild. Du kan också använda den för andra alkoholhaltiga drycker för att komplettera oändliga mängder konjak.
- Om du köper en ny eller begagnad stillbild, se till att du rengör den före användning.
- Om du vill experimentera med en mycket liten mängd konjak, kan du göra en destillation med hjälp av en koppar tekokare och plastslang.
- Om du tycker att du tycker om att göra så mycket konjak att du vill göra större partier kan du gå vidare till en 20 liters destillationsmaskin. Större än så blir för stort för att göra konjak hemma.
2. Förbered dina förnödenheter. Förutom ditt basvin och destillation behöver du en uppsättning rena glas, slev och andra förnödenheter för att slutföra destillationsprocessen. Samla upp följande material och ställ ut dem på en ren arbetsyta inom räckhåll för spisen:
3. Placera stillbilden på din värmekälla. Fyll först sjudpannan med några centimeter vatten. Lägg stillbilden i den. Tillsätt mer vatten om det behövs; det bör komma till ungefär tre fjärdedelar av stillheten. Placera den sjudande skålen och stilla på en gasbrännare eller någon annan värmekälla du använder.
4. Fyll de fortfarande tre fjärdedelar fulla med ditt vin. Oavsett vilken storlek fortfarande du använder, håll den övre fjärdedelen av den fortfarande tom. När vinet värms upp kan det bubbla och jäsa, så det är viktigt att inte fylla destillationen helt.
5. Montera destillationsuppsättningen. Sätt på locket på destillationsapparaten och anslut sedan röret från locket till kondensorns spole. Häll kallt vatten i kondensorn och ställ ett glas under pipen för att fånga upp alkoholen som rinner ut. Olika stillbildsinställningar kommer att ha lite olika anslutningar, så läs instruktionerna som följde med din stillbildskonfiguration noggrant. Det är viktigt att du följer instruktionerna som följde med destillationsinställningen för att säkerställa att destillationsprocessen går smidigt.
Del 3 av 4: Destillering av vinet
1. Värm destillationsapparaten. När du gör konjak vill du aldrig att innehållet i destillationsapparaten ska bli för varmt; destillationsprocessen bör vara långsam och stabil. Vinet ska sjuda, men inte koka. Börja med att värma destillationsapparaten på en hög inställning och håll den högt tills alkohol börjar droppa från pipen. Om alkoholen börjar droppa för snabbt, skruva ner värmekällan. Låt inte alkoholen droppa snabbare än 1 droppe per sekund.
- Du kan känna hur alkoholen snart börjar rinna genom att röra vid kopparröret där den går ner i vattnet. När det blir varmt kan alkoholen börja rinna när som helst.
- Ju långsammare vätskan strömmar från pipen, desto bättre blir kvaliteten på din konjak.
2. Fånga det första glaset. Det första destillatet som kommer ut ur destillationen, cirka 7,5 ml per 1,5 liter vin, innehåller en giftig kombination av aceton och metylalkohol. Mät mängden med ett snapsglas eller sniffa på det; när den starka, stickande lukten av kemikalier avtar, går den över till prekursorn. Detta första glas ska kastas; det går inte att dricka alls.
3. Fånga ledningen. Nästa vätska som tar slut är prekursorn, som är en kombination av aceton, metylalkohol, metanol och etylacetat. Om du planerar att göra en andra sats konjak inom en snar framtid kan det vara värt att behålla förkörningarna, de kan destilleras en andra gång för att Bra att bevara ingredienser och fattig att radera. Det går också bra att bara kasta bort blyet.
4. Fånga mellanrätten. När mellanregistret börjar komma kommer lukten av destillatet att innehålla toner av frukten du använde för att göra ditt vin. Du kommer att dofta spriten av päron, plommon eller äpple utan syrligheten av aceton. Destillatet ska vara klart, inte mjölkaktigt. Fortsätt att samla det i små glas, fortsätt att andas in doften för att märka förändringar.
5. Se upp för leden. Det sista destillatet som kommer ut är leden, som är mindre koncentrerad och mindre smakfull. Du kommer att märka en förändring i lukten; fruktigheten är borta. Det kan också se mjölkaktigt ut. Detta bör slängas. När leden kommer ut, stäng av värmekällan.
Del 4 av 4: Avsluta konjaken
1. Häll den mellersta tunnan i en stor glasburk. För varje 1,5 liter vin du har destillerat bör du stå kvar med cirka 300 ml drickbart konjak. Förvara brännvinet i burken med tättslutande lock.
2. Dofta och smaka av brännvinet. Om du luktar stark närvaro av aceton och metylalkohol i din konjak, kan du ställa burken åt sidan med en tygbit fästad över toppen med ett elastiskt band för att låta den andas i några dagar. Den obehagliga lukten och smaken kommer att försvinna från konjaken när aceton och metylalkohol försvinner.
3. Låt brännvinet mogna. Om du inte har bråttom att dricka din konjak kan du låta den mogna lite genom att vänta några månader innan du dricker den. Dra åt locket ordentligt och förvara det svalt i några månader. När du öppnar brännvinet ska det ha en mildare smak än när du först destillerade det.
4. Överväg att destillera om din konjak. Det görs inte ofta hemma, men du kan destillera konjaken en andra gång för att öka alkoholhalten och förfina smaken. Men eftersom detta gör destillatet mycket brandfarligt, rekommenderas det inte att göra detta förrän du har stor erfarenhet av att använda din destillationsanläggning.
Förnödenheter
För vinet
- Frukt
- Vatten
- Jäst
- En stenskål eller glasburk
För konjaken
- Vin
- En koppardestillationsuppställning
- En kokpanna
- små glas
- Ett måttglas eller cylinder med en gradering i millimeter
Varningar
- Det är förbjudet att destillera alkohol hemma i Nederländerna.
"Göra konjak"
Оцените, пожалуйста статью
