Hur man gör Pruno (med bilder)

Ingredienser
- traditionellt pruno
- enkel pruno
Steg
- Metod 1 av 2: Att göra traditionell pruno
- Metod 2 av 2: Att göra enkel pruno
Varningar

Pruno, även känt som fängelsevin, är ett enkelt, hemgjort vin som ofta görs av fångar. Eftersom pruno ofta görs med improviserade ingredienser, smakar vinet inte alltid särskilt gott. Pruno är ganska lätt att göra, men vissa recept skapar den perfekta miljön för Clostridium botulinum-bakterie. Denna bakterie orsakar botulism, en form av matförgiftning som kan vara dödlig. Det är därför du måste vara väldigt försiktig när du gör detta vin själv.

Ingredienser

traditionellt pruno

10 apelsiner, skalade och skurna i stora bitar
10 äpplen, skurna i stora bitar
225 gram plus en matsked (15 gram) socker
2¼ teskedar (1 paket med ca 7 gram) jäst
700 ml vatten
225 gram fruktcocktail
40 gram russin

enkel pruno

10 apelsiner, skalade
225 gram fruktcocktail
500 ml vatten
50 sockerbitar
6 teskedar (30 ml) ketchup

Steg

Metod 1 av 2: Att göra traditionell pruno

1. Samla dina förnödenheter. Den traditionella pruno som tillverkas av fångar görs med de få verktyg och ingredienser som finns i fängelset. Men hemma kan du göra din egen version av pruno med alla praktiska verktyg och ingredienser som finns i ett modernt kök. För att göra traditionell pruno hemma behöver du följande:

Blandare
Träslev
stor kastrull
liten skål
Återförslutbar plastpåse med en volym på 4 liter
Ren badhandduk
värmedyna
sikt
ostduk
Stor skål
Tratt
Stor steril flaska eller burk med lock

2. Puré frukten. Blanda äpple- och apelsinbitarna i en stor kastrull med fruktcocktailen och russinen. Använd en stavmixer för att puréa frukten tills den är saftig och fruktig, men fortfarande innehåller några hela fruktbitar.

Flytta stavmixern genom skålen medan du puréer så att frukten blir jämnt mosad.

3. Koka upp frukt, socker och vatten. När frukten är klar, tillsätt 225 gram socker och 500 ml vatten och rör om för att blanda allt. Sätt på locket på pannan, ställ fruktblandningen på spisen och låt koka upp på medelvärme. Rör om blandningen regelbundet för att förhindra att den bränns.

När frukten kokar, låt den puttra i ytterligare en halvtimme för att döda eventuella bakterier. Fortsätt att röra om blandningen då och då.

4. Låt frukten svalna. När du låtit frukten sjuda i en halvtimme, ta bort den från värmen och låt den svalna. Frukten ska inte svalna helt. Se till att det bara är lite varmare än rumstemperatur så kan jästen göra sitt jobb. Rör om i frukten då och då medan den svalnar så att den svalnar jämnt.

Det tar ungefär en halvtimme till en timme för frukten att svalna.

5. Aktivera jästen. Blanda jästen med 250 ml varmt och 3 tsk socker i en skål. Ställ skålen åt sidan i 5-10 minuter för att aktivera jästen.

När jästen aktiveras börjar den skumma och bubbla i skålen.

6. Tillsätt jästen till frukten och häll blandningen i påsen. Häll jästblandningen över frukten och rör om. Lägg blandningen i en plastpåse. Tryck ut så mycket luft ur påsen som möjligt och förslut den sedan.

Det är viktigt att värma fruktblandningen eftersom jästen dör om den blir för kall.

7. Förvara blandningen på en varm, mörk plats. Linda en ren badhandduk runt påsen med fruktblandningen för att hålla den varm. Lägg sedan handduken på en elektrisk värmedyna som du har ställt in på en låg inställning. Placera värmedynan med handduken och påsen med frukt på ett mörkt ställe, till exempel ett skåp.

Om du inte har en elektrisk värmedyna, fyll en kanna med varmt vatten. Kontrollera vattnet var 6:e till 12:e timme och tillsätt varmt vatten efter behov om kannan börjar bli kall.

Anledningen till att fruktblandningen måste hålla sig varm är för att jästen då lever för att jäsa frukten och omvandla den till alkohol.

8. Öppna påsen dagligen. När jästen omvandlar sockerarterna i påsen till alkohol och koldioxid, fylls påsen långsamt med gas. För att förhindra att påsen spricker, ta bort den från handduken en eller två gånger om dagen och öppna den för att släppa ut gasen och släppa trycket.

Stäng påsen igen, linda handduken runt den igen och lägg tillbaka den på sin mörka plats på värmedynan.

När påsen slutar svälla har jästen omvandlat allt socker till alkohol och koldioxid, vilket betyder att prunoen är klar. Detta kommer att ta cirka fem dagar.

9. Sila av prunoen. När påsen inte längre sväller kan du sila av blandningen. Lägg en sil med ostduk i på en skål. Häll blandningen i silen och låt saften rinna ner i skålen.

För att få ut så mycket juice som möjligt, vrid ur biten ostduk med frukten kvar i den.

10. Lägg prunonen i en flaska och kyl den innan servering. Sätt in en tratt i öppningen på en steril glasburk eller flaska. Häll prunon i flaskan. Ställ flaskan i kylen och låt vinet svalna i flera timmar eller över natten.

Du kan också förvara din pruno i en stor konserveringsburk eller en stor 2-liters läskflaska.

Metod 2 av 2: Att göra enkel pruno

1. Samla lite förnödenheter. Denna enkla pruno är mer som den typ av vin fångar gör, så det kräver inga speciella verktyg eller redskap. Du behöver följande:

Återförslutbar plastpåse med en volym på 4 liter
Tre rena handdukar
Stor skål eller handfat
Varmt rinnande vatten
Sked eller T-shirt

2. Blanda och puré frukten. Separera de orangea segmenten och lägg dem i den återförslutbara plastpåsen. Tillsätt fruktcocktailen och stäng påsen tätt. Pressa frukten i påsen mellan fingrarna så att du får små bitar.

Frukten är klar när den har konsistensen av fruktkött blandat med pasta.

Istället för apelsiner kan du även använda äpplen, päron, persikor och andra frukter som du har hemma.

3. Tillsätt vatten och värm frukten. Öppna påsen och häll i vatten. Stäng sedan påsen igen. Placera påsen med mosad frukt i diskhon eller skålen och häll varmt kranvatten över den. Låt frukten ligga i det varma vattnet i femton minuter. Tillsätt varmt vatten igen var femte gång.

Om du inte har en skål eller propp för diskhon, kör kranvattnet över frukten i 15 minuter.

4. Packa och förvara blandningen. När blandningen är fint uppvärmd av vattnet, vira handdukar runt påsen för att hålla frukten varm. Förvara sedan blandningen på en mörk plats i 48 timmar.

Värmen behövs för jäsning, annars dör vildjästen istället för att omvandla sockerarterna till alkohol.

5. Tillsätt socker och ketchup. Efter två dagar tar du bort handdukarna ur påsen. Påsen ska vara svullen av gasen, så öppna påsen för att få ut gasen. Tillsätt sockerbitarna och ketchupen. Stäng påsen och låt blandningen vila i 10 till 15 minuter för att sockret ska lösas upp.

Till detta recept behöver du ca 3,5 påsar ketchup.

Om du inte har ketchup hemma kan du även använda en brödskiva som du har skurit i små bitar.

6. Värm påsen igen. När sockret är upplöst, knåda blandningen för att blanda frukt, socker och ketchup. Värm sedan blandningen igen med varmt kranvatten.

Låt frukten dra i det varma vattnet eller under den varma kranen i en halvtimme.

7. Packa och förvara blandningen. Efter att du har värmt upp blandningen i vattenbadet i en halvtimme, linda handdukarna runt påsen igen. Förvara påsen mörkt och låt blandningen vila i 24 timmar.

När du har gjort detta tar det ytterligare 72 timmar innan blandningen omvandlas till alkohol.

8. Värm påsen dagligen. Under de kommande tre dagarna, öppna påsen dagligen för att släppa ut gaserna. Värm även påsen under den varma kranen i femton minuter. Vira sedan handdukarna runt påsen igen och lägg den mörkt i en dag.

När påsen inte längre sväller är prunoen klar.

9. Sila eller skopa av vinet innan du dricker det. Efter tre dagar eller när det slutar svälla av gas, öppna påsen och ös ut fruktköttet och lämna bara vätska.

Om möjligt, använd en tesil, ren strumpa eller ren T-shirt för att sila fruktköttet från vätskan.

Innan servering häller du upp vinet i koppar eller lägger tillbaka det i plastpåsen och dricker ur påsen.