Göra chokladlockar

Steg
Tips
Förnödenheter

Gör chokladlockar för att ge din efterrätt ett elegant utseende. Du kan lägga till dem som garnering, eller så kan du dekorera hemgjorda eller köpta kakor och kakor med dem.

Steg

Metod 1 av 3: Med en kniv

1. Smält chokladen. Häll vatten i en kastrull och lägg en kopp chokladbitar eller en chokladkaka i en skål som du hänger ovanför pannan. Smält chokladen au bain-marie, långsamt på låg värme.

2. Fortsätt röra när chokladen börjar smälta. Värm inte chokladen på för hög värme och låt inte vatten komma in i chokladen, för då blir din choklad förstörd.

3. Ta bort chokladen från värmen precis innan den har smält helt. Rör om väl. Chokladen ska nu vara slät. Låt det svalna lite.

4. Lägg en plåt med bakplåtspapper på en bakplåt. Häll den avsvalnade chokladen på bakplåtspappret, var noga med att inte göra det för snabbt. Bred ut det väl med en spatel eller baksidan av en sked.

5. Lyft upp bakplåtspappret och släpp det försiktigt på en plan yta några gånger för att ta bort luftbubblor.

Bild med titeln Make Chocolate Curls Steg 6

6. Låt chokladen stå tills den stelnat. Detta tar cirka 20 minuter. Lägg plåten i frysen eller kylen om den behöver svalna snabbare.

Bild med titeln Make Chocolate Curls Steg 7

7. Placera det kylda arket på en fast, halkfri yta.

8. Ta bladet på en lång kniv och lägg det på ena änden av chokladbladet. Skrapa försiktigt bladet i din riktning och forma chokladlockar med bladet. Om du gör chokladlockar med en spatel eller degskrapa, se till att du trycker det direkt av dig för att skapa lockar.

9. Variera skrapmetoden för att få olika stora chokladlockar. Skrapa länge och konstant över arket för att skapa stora lockar, eller skrapa i kortare drag för små lockar. Skrapa bladet i olika vinklar för att skapa ett sortiment av olika lockar.

Bild med titeln Make Chocolate Curls Steg 10

10. Ta försiktigt upp lockarna med en gaffel, spett eller tandpetare. Lägg dem på din tallrik eller dessert.

Metod 2 av 3: Med en kavel

1. Förbered en kavel. Linda ett bakplåtspapper runt din kavel. Fäst papperet med tejp, eller sätt gummiband på båda ändarna av kaveln för att hålla papperet på plats. Förbered en yta med ett stort bakplåtspapper för att fånga upp droppande choklad.

2. Gör lockarna. Ös lite smält choklad på kaveln med en slev, stor sked eller kopp. Eller häll lite i en spritspåse för mer precision. Fortsätt att hälla choklad på kaveln i en sicksackande rörelse.

Bild med titeln Make Chocolate Curls Steg 13

3. Låt chokladen ligga kvar på kaveln tills den nästan stelnat.

4. Låt det stelna. Ta försiktigt bort chokladen från kaveln. Lägg den på en plåt täckt med bakplåtspapper och ställ in plåten i frysen eller kylen tills den stelnat. Använd direkt, eller förvara i en återförslutbar plastpåse i frysen tills du behöver den.

Metod 3 av 3: Med en grönsaksskalare

Bild med titeln Make Chocolate Curls Steg 15

1. Köp en bit god choklad. 50 till 70 % kakao är bra. Du kan behöva kyla chokladen i kylen några timmar innan rakning. Om du provar den med rumstempererad choklad kommer du att sluta med tjocka, trasiga chokladbitar istället för tunna, ömtåliga lockar.

På vissa specialbutiker har man stora chokladblock. Vanliga chokladkakor fungerar inte alltid bra.

2. Behärska hyvlingstekniken. Håll chokladen i ena handen - det kanske är bättre att slå in den i ett papper så att den inte smälter i handen. Använd nu sakta och försiktigt skalaren för att raka av fina lockar från chokladblocket.

Om du trycker hårdare på skalaren får du tjockare, mer dramatiska lockar, medan du drar försiktigt runt kanterna ger dig mindre, ömtåligare lockar.

Bild med titeln Make Chocolate Curls Steg 17

3. Färdiga.

Tips

Återanvänd chokladen som finns kvar på ditt bakplåtspapper. Skrapa av den och lägg den i en förslutbar behållare så att du kan smälta den igen eller hacka den för att strö över desserter.
Förvara oanvända chokladlockar kallt i kylen för att använda senare. Du kan även strö dem på muffins, yoghurt eller frukt.
För chokladlockar i olika färger kan du använda mjölk, mörk och vit choklad. Använd choklad av bästa kvalitet för de godaste lockarna.
Du kan också använda en glassskopa för att göra lockar istället för en kniv.