Instrucțiuni gratuite pas cu pas 
Du kan spara en halv morot och riv den över kopparna med soppa när den är klar. 
Lägg köttet i en kastrull med vatten, låt koka upp och skumma bort skummet. Koka den i cirka en timme innan du kokar ärtorna. Du kan också lägga köttet i samma panna som ärtorna. Detta går snabbare, men du får mindre köttsmak. Det finns också en risk att ärtorna blir överkokta och mosiga då köttet tar 1-2 timmar att mjukna (så att det faller av benet). 
Sura ingredienser som tomater och vin gör att det tar längre tid för ärtorna att mjukna. Om du bara lägger till lite är det okej, men gör det lite senare i tillagningsprocessen bara för att vara säker. Tillsätt genast lagerbladet och de andra örterna, med en nypa salt. I motsats till vad som påstås förlänger detta inte tillagningstiden. Om du kokar skinkbenet i samma panna behöver du inte tillsätta salt. Om du gillar mjuka, mosiga grönsaker, tillsätt dem direkt. Om du vill lägga soppan i mixern, håll köttet åt sidan tills du har mosat soppan. Om du gör det i en stående mixer, gör små satser åt gången. Varm soppa kan blåsa av locket från din mixer. 
Gör ärtsoppa
Det tar lite tid att göra ärtsoppa, men du behöver inte hålla på med det hela tiden. Du kan börja lite tidigt på eftermiddagen på helgerna när du ändå är hemma och göra tillräckligt för några dagar direkt. Du kan frysa det bra. Det är billigt, gott och ganska hälsosamt. Det finns många varianter av ärtsoppa, så experimentera gärna med vad du ska lägga till ärt- och vattenbasen. Allt beror på vad du gillar och vad du har hemma.
Ingredienser
Cirka 10 portioner
- 450 gram torkade delade ärtor
- 2 liter vatten
- 1 stor eller 2 små lökar
- 3 stjälkar selleri, inklusive bladen
- 3 morötter
- 1 lagerblad
- 2 matskedar vegetabilisk olja
- Salta och peppra efter smak
Valfria ingredienser
- skinkben eller rökt fläsklägg
- 120 gram kokt skinka (inte nödvändigt om du använder skinkben)
- 2 stora tomater, tärnade (rekommenderas om du inte använder kött)
- 3-5 vitlöksklyftor, fint hackade
- 1 grön paprika
- Basilika, spiskummin, koriander, ingefära, mejram, rosmarin eller timjan
Steg
Del 1 av 2: Förbereda ingredienserna
1. Plocka ur ärtorna och skölj dem. Eftersom ärtor är en naturprodukt kan det finnas små stenar, smuts eller jord i förpackningen. Kör fingrarna genom de torkade delade ärtorna och ta bort dessa partiklar. Om bara ärtor är kvar, skölj dem i en sil så att allt damm är borta.
2. Blötlägg ärtorna (valfritt). Delade ärtor kokar ganska snabbt, så blötläggning är inte nödvändigt. Men du kan förkorta tillagningstiden genom att lägga dem i en täckt kastrull med vatten i några timmar.
3. Finhacka grönsakerna. Hacka morötter, lök och selleri och alla andra grönsaker du vill lägga till. Hacka den fint om du vill ha en tunn soppa, eller i 0,5 till 1 cm bitar om du vill ha en grövre soppa som är mer som en gryta.
4. Låt skinklägget eller fläsklägget puttra (valfritt). Om du använder ett skinkben, ta bort fettet och släng det. Om du tar ett rökt fläsklägg, låt det vara så. Du har två alternativ när du lägger den till soppan:
5. Sätt mer smak på en vegetarisk soppa. Äter man inte skinka måste man smaksätta ärtorna på ett annat sätt. Vitlök och paprika ger en stark smak, medan tomater kan ha en fin köttig konsistens. Använd grönsaksfond istället för vatten, kanske med en skvätt vin (rött eller vitt). Prova även att lägga till lite örter, som rosmarin och timjan.
Del 2 av 2: Göra ärtsoppa
1. Koka upp ärtorna, rör om regelbundet. Koka upp 2 liter vatten, gärna i en kastrull med tjock botten för att inte brännas. Tillsätt ärtorna och låt koka upp igen. Rör om regelbundet så att de inte fastnar i botten och bränns.
- Om du redan har kokat skinkbenet, lägg ärtorna i samma panna eller häll kokvattnet från köttet i ärtorna.
- Om du inte har kokat skinkbenet än, lägg till det i samma panna.
2. Lägg på locket och låt det puttra. Rör om då och då så att ärterna inte bränns.
3. Fräs grönsakerna. Hetta upp olja i en stor stekpanna tills den blir blank. Tillsätt löken och koka tills den är mjuk och blank, men inte brun, ca 3-5 minuter. Tillsätt resten av grönsakerna, lagerbladet och de andra örterna. Fräs den i ytterligare 5 minuter. Då får du mer smak av soppan.
4. Tillsätt grönsakerna i soppan när du vill. Delade ärtor du köpte för inte så länge sedan kokar på 45-60 minuter, beroende på hur mjuka du vill ha dem. Om du har haft dem i garderoben ett tag kan det ta 90 minuter till 2 timmar. Försök att lägga till grönsakerna ca 30 minuter innan ärtorna kokas. (Om du är osäker, lägg dem i pannan när ärtorna puttrar i ca 20 minuter).
5. Fortsätt med köttet. När ärtorna börjar falla isär men fortfarande har 30 minuter på sig att koka, ta bort skinkbenet eller skinkbenet. Låt den svalna tillräckligt långt för att röra vid. Skär bort allt kött som fortfarande finns på, gör tärningar av det och lägg tillbaka det i soppan. Kasta bort benet.
6. Puréa soppan (valfritt). Om du vill ha en slät soppa kan du puréa den med en mixer eller stavmixer. Ta ut lagerbladet först. Hoppa över detta steg om du vill ha en tjockare, grövre soppa.
7. Tillsätt salt och peppar efter smak. Havssalt ger din soppa en lättare saltsmak, men du kan även använda annat salt.
8. Servera soppan varm. Ta ut lagerbladet innan servering. Servera med färskt bröd eller rågbröd för en lätt vintermåltid. Strö soppan med riven morot eller krutonger för extra smak och konsistens.
Tips
- Om soppan bränns, överför den till en annan kastrull. Rör inte om i soppan, för då sprider du den brända smaken i hela pannan.
- Om du vill frysa soppan, lägg en rejäl fryspåse i en skål och ös ner soppan. Krama försiktigt ut luften, förslut påsen och frys in den. Efter upptining kan du tillsätta lite vatten när du värmer upp den igen.
- Ärtsoppa är ofta ännu godare dagen efter, eftersom smakerna då blandas väl. Var inte rädd för att göra alldeles för mycket, så länge du fryser in det.
Varningar
- Om du inte rör om regelbundet fastnar soppan i botten. Använd en tjockbottnad panna och sänk värmen.
- Ånga är varmare än kokande vatten. Var försiktig så att du inte bränner dig.
- Var försiktig när du tar ut benet ur soppan. Gör det med en tång.
Оцените, пожалуйста статью
