Att göra vaniljsås

Ingredienser
Steg
Tips
Varningar
Förnödenheter

Vaniljsås är en kokt blandning av grädde och äggula. Även om det mestadels används för smakrika desserter, kan du också använda det i salta måltider som quiche. Du kan såklart köpa färdig vaniljsås, men gör du den själv smakar den mycket bättre och du kan experimentera med olika recept. Om du vill veta hur man gör vaniljsås, följ bara stegen nedan.

Ingredienser

enkel vaniljsås

4 äggulor
3 matskedar majsmjöl
3 koppar (700 ml) mjölk
1/2 tsk salt (eller inte! )
1/2 kopp (100 g) socker
2 msk smör
Nypa vaniljextrakt

vaniljsås med låg fetthalt

1/2 l lättmjölk
1 vaniljstång, skuren på längden
1 msk rörsocker
1 rågad msk majsmjöl
2 medelstora äggulor
En näve jordgubbar i bitar

bakad vaniljsås

2 ägg
2 koppar mjölk
1/3 kopp socker
1/4 tsk salt
Nypa mald kanel
Nypa mald muskotnöt

kola vaniljsås

1 1/2 dl socker, delat
6 ägg
3 koppar mjölk
2 tsk vaniljextrakt

Steg

Metod 1 av 4: Enkel vaniljsås

1. Lägg alla ingredienser utom äggulorna i en kastrull. Rör om tills allt är väl blandat.

2. Värm upp blandningen på medelvärme tills den kokar försiktigt. Ta sedan bort pannan från elden.

3. Vispa de 4 äggulorna i en skål med en visp tills de är ljusare i färgen. Detta tar cirka 1 minut.

4. Häll ner gräddblandningen i äggulorna under fortsatt omrörning. Så värmer du äggulorna utan att koka dem.

5. Häll nu tillbaka allt i pannan och värm det på medelvärme. Fortsätt röra med en träslev medan den värms upp. Rör om ordentligt över botten av pannan för att förhindra att den fastnar. Värm tills vaniljsåsen når önskad tjocklek. Lämna vaniljsåsen inte matlagning – då koagulerar äggulorna och du har en vattnig hel med klumpar.

6. Låt vaniljsåsen tjockna. Detta tar cirka 5 minuter.

7. tjäna. Strö en nypa kanel och en näve bär över vaniljsåsen och njut av denna rika, krämiga efterrätt.

Metod 2 av 4: Vaniljsås med låg fetthalt

1. Lägg allt utom 2 matskedar mjölk i en tjockbottnad kastrull.

2. Skär upp 1 vaniljstång på längden. Skrapa ur märgen och tillsätt både märgen och pinnen i mjölken.

3. Koka upp innehållet i pannan.

4. Häll sockret och majsmjölet i en skål och blanda väl.

5. tillsätt 2 msk mjölk och 2 äggulor. Rör om ingredienserna väl så att det inte blir några klumpar.

6. Ta bort vaniljstången från mjölken.

7. Häll ner den varma mjölken i äggblandningen under omrörning med en visp.

8. Häll tillbaka blandningen i kastrullen och fortsätt att röra under uppvärmning på medelvärme. Fortsätt så tills vaniljsåsen tjocknar och börjar puttra. Ta omedelbart bort pannan från elden.

9. tjäna. Om det finns några bitar av vaniljstången eller klumpar kvar i vaniljsåsen, passera den genom en sil innan servering. Om inte, servera vaniljsåsen som den är eller med en näve tärnade jordgubbar på toppen.

Metod 3 av 4: Bakad vaniljsås

1. Värm ugnen till 175ºC.

2. Vispa ägg, mjölk, socker och salt i en bunke med en visp tills det är väl blandat.

3. Häll blandningen i 4 osmorda 250 ml vaniljsåsformar. Strö en nypa mald kanel och en nypa mald muskotnöt över.

4. Lägg vaniljsåsformarna i en ugnsform och häll ca 2 cm vatten i ugnsformen.

5. Grädda vaniljsåsen utan lock i 50 till 55 minuter tills en kniv som sticks in i mitten av vaniljsåsen kommer ut ren. Ta bort vaniljsåsformarna från ugnsformen och lägg dem på ett galler för att svalna och du är klar.

6. tjäna. Ät denna vaniljsås varm eller låt den svalna i en timme.

Metod 4 av 4: Karamellkräm

1. Värm ugnen till 175ºC.

2. Värm 3/4 kopp socker i en kastrull på låg värme under omrörning. Värm sockret tills det är smält och gyllene – var försiktig så att sockret inte bränns fast.

3. Häll det smälta sockret i 175 ml vaniljsåsformar. Vänd på brickan så att den täcker botten. Låt det smälta sockret vila i skålarna i 10 minuter.

4. Vispa under tiden ägg, mjölk, vaniljextrakt och resterande socker i en stor skål tills det är väl blandat men inte skummar.

5. Häll blandningen över det karamelliserade sockret.

6. Lägg ramekinerna i en ugnsform och häll ca 2 cm kokande vatten i ugnsformen.

7. Grädda vaniljsåsen i 40 till 45 minuter tills en kniv eller spett som sticks in i mitten av vaniljen kommer ut rent. Ta sedan ut skålarna med vaniljsås från ugnsformen och låt dem svalna på galler.

8. tjäna. Njut av denna karamellkräm medan den fortfarande är varm eller låt den svalna i några timmar innan du äter den.

9. Färdiga.

Tips

Vaniljsås bildar ett skal under tillagningen eftersom vattnet avdunstar. Du kan förhindra detta genom att täcka pannan med ett lock eller genom att knacka lite skum på vaniljsåsen. Å andra sidan finns det också människor som anser detta lakan som en delikatess!