Instrucțiuni gratuite pas cu pas 
Större kycklingbröst eller stora mängder kycklingkött kan saltas över natten för att få bästa smak och konsistens. Kycklingkött kan saltas snabbt genom att göra 225 g portioner och blötlägga varje portion i sin egen skål eller påse i en halvtimme. Vissa människor sköljer kycklingkött efter saltläggning. På så sätt håller den sig saftig och har en mildare smak. 
Kontrollera innertemperaturen på kycklingköttet med en kötttermometer. Om utsidan tillagas för snabbt, sänk temperaturen till 205 °C.
Salta kycklingbröst
Kyckling är ett fantastiskt kött för alla sorters användningsområden, men det kan lätt torka ut när du lagar det. Förhindra att kycklingköttet torkar ut genom att salta det först. En bra saltlake ger inte bara smak åt magert kött som kycklingbröst, utan håller det också saftigt oavsett hur du lagar det. Gör en saltlake genom att lösa upp salt, socker och kryddor i vatten, låt kycklingbrösten ligga i blandningen en stund, förbered sedan efter egen smak.
Steg
Del 1 av 4: Att göra en standard saltlösning
1. Lös upp fyra matskedar salt i en liter vatten. En saltlake är i princip ingenting annat än salt löst i vatten. Vissa gillar olika proportioner av salt och vatten, men ett bra förhållande till att börja med är cirka fyra matskedar (60 gram) salt för en liter vatten. Tillsätt saltet i hett vatten och rör tills det är helt upplöst.
- I allmänhet används grovt salt för saltlösning, såsom havssalt eller koshersalt. Kökssalt är också möjligt, men då behöver du ungefär en fjärdedel mindre salt per liter.
- En liter räcker för att saltla 700 gram kycklingkött.
2. Tillsätt två matskedar socker. Detta är inte nödvändigt för all saltlake, men det är en bra idé för kycklingkött. Socker bryner utsidan av kycklingbrösten och karamelliserar bättre när de tillagas. Medan saltlaken fortfarande är varm, tillsätt cirka 30 g farinsocker till saltlaken, rör om tills sockret är helt upplöst.
3. Krydda saltlaken med peppar, citronsaft, vitlök och kryddor. Exakt vilka kryddor du använder beror på vilka smaker du vill ha i kycklingbrösten, men många saltlagar har några grundläggande kryddor. Cirka 5 gram svartpepparkorn, två till fyra skalade och krossade vitlöksklyftor, en skvätt färsk citronsaft och ett lagerblad per liter vatten ger kycklingbrösten en subtil smak.
4. Krydda saltlaken. Vissa pickles behöver smaksättas snarare än kryddas. Om du vill att kycklingköttet ska ha en viss smak när det är tillagat, som honungssmör eller kryddigt och kryddigt, kan du börja bygga upp den smaken i saltlaken. Det finns ett antal saltlösningsrecept i böcker och online för att hjälpa dig hitta den perfekta smaken.
Del 2 av 4: Anrikning av saltlösningen
1. Gör en saltlake med honung och smör. För en söt saltlake, perfekt för kycklingkött med honungssmör, använd standardförhållandet vatten/salt. Istället för socker, ersätt en lika stor mängd honung. Krydda med hela pepparkorn och färska örter efter önskemål, som timjan och rosmarin.
2. Tillsätt en kryddig smak till saltlaken. Gör en kryddig saltlake genom att tillsätta två till tre urkärnade jalapeño eller habanero paprika och en nypa rökt paprika till standardlaken av vatten, socker och salt, tillsammans med vitlöksklyftor och pepparkorn efter smak.
3. Laga kycklingfiléerna med öl. Om du ska steka kycklingbrösten, gör en vanlig saltlake men byt ut 250 ml vatten mot mörkt öl. Tillsätt några skvätt Worcestershiresås och använd lika delar lönnsirap eller melass istället för socker.
4. Låt saltlaken svalna innan du lägger i kycklingbrösten. Lägg aldrig kycklingkött i varm saltlake. Det skapar en perfekt miljö för tillväxt av bakterier. Låt saltlaken svalna till rumstemperatur, eller ställ in den i kylen för att svalna snabbare.
Del 3 av 4: Lägg kycklingbrösten i saltlaken
1. Ta bort fett och senor från kycklingbrösten. Du kan lägga kycklingbrösten färska eller frysta i saltlaken. Men innan saltningen bör du förbereda kycklingbröstet genom att ta bort fett och senor. Fett är vanligtvis vitt eller krämfärgat och sitter runt kanterna på kycklingbröstet, medan senor är hårda och rödaktiga fläckar.
2. Lägg kycklingbrösten i en panna eller i en påse. Du kan lägga kycklingbrösten i en stor och ytlig panna eller i en förslutbar påse för saltlake. Om du väljer att lägga kycklingbrösten i en panna, lägg dem bredvid varandra och se till att de inte ligger ovanpå varandra.
3. Tillsätt saltlaken. Häll saltlaken i pannan eller påsen över kycklingbrösten. Det bör finnas tillräckligt med saltlake för att sänka dem helt. Stäng påsen och rulla den lätt för att få med saltlaken över hela kycklingbrösten. Om köttet ligger i en panna eller form, täck det med aluminiumfolie eller matfilm.
4. Ställ in kycklingbrösten i kylen och låt dem vila i saltlaken. Ju längre kycklingbrösten vilar, desto saftigare och godare blir de när du gräddar dem. Låt kycklingbrösten koka i en timme per kilo kött.
5. Ta bort kycklingbrösten och klappa dem torra. När du har saltat kycklingbrösten, ta ut dem och låt dem vila på en tallrik i minst fem minuter. Detta gör att överflödig fukt kan droppa av kycklingbrösten. Torka sedan försiktigt bort överflödig fukt från kycklingbrösten med en bit hushållspapper.
Del 4 av 4: Förbered de inlagda kycklingbrösten
1. Grilla kycklingbrösten direkt från saltlaken. Att grilla saltlagda kycklingbröst ger köttet en krispig utsida och en mör och saftig insida. Grädda kycklingbrösten på medelvärme i 190-230°C tills utsidan är gyllenbrun och insidan har en temperatur på 75°C.
- Kycklingfiléerna går snabbt att tillaga på direkt eld. Det finns dock ingen bestämd tid för grillning av kycklingkött. Kontrollera därför insidan och se till att den är genomstekt.
2. Baka möra kycklingfiléer. Stekt kycklingkött blir ofta torrt. Kycklingkött som har saltats är saftigt och mört efter gräddning. Värm ugnen till 230 °C och krydda kycklingbrösten med salt, peppar och andra örter efter smak. Lägg sedan kycklingbrösten i en smord form och grädda i 20 till 25 minuter, eller tills kycklingköttet har nått en innertemperatur på 75°C.
3. Stek kycklingfiléerna. Liksom bakning kan stekning torka ut kycklingkött. Genom saltläggning förblir kycklingfiléerna möra. Pensla kycklingbrösten med din favoritsmet och stek dem, beroende på bitarnas tjocklek, fem till sju minuter på varje sida i olja uppvärmd till ca 175°C.
Оцените, пожалуйста статью
