Hur man förbereder fläskfilé: 10 steg (med bilder)

Steg
- Metod 1 av 2: Beredningsmetoder
- Metod 2 av 2: Beredningsmetoder
Tips
Varningar
Förnödenheter

Du kommer inte snart att glömma en middag med en läcker fläskfilé. Fläskfilé är lite dyrare än andra delar av fläsket, men eftersom det inte finns några ben och lite fett i fläskfilén får du faktiskt mer för pengarna. I den här artikeln berättar vi hur du väljer, förbereder och förbereder fläskfilé.

Steg

1. Köp fläskfilé hos den lokala slaktaren. De flesta fläskfiléer väger 400 till 600 gram, vilket räcker till tre till fyra personer. Anpassa mängderna om du har fler gäster.

Bild med titeln Cook Pork Tenderloin Steg 2

2. Välj en beredningsmetod i avsnittet nedan. Experimentera med dina favoritsmaker.

Bild med titeln Cook Pork Tenderloin Steg 3

3. Välj en tillagningsmetod i det sista avsnittet av artikeln. Du kan välja mellan fläskfilé från ugnen, fläskfilé från grillen eller fläskfilé stekt i panna.

Metod 1 av 2: Beredningsmetoder

1. Gnid in fläskfilén med örter. Blanda dina favoritörter och gnugga dem över den råa fläskfilén. Örterna bildar en skorpa när köttet bakas.

Till 500 gram kött behöver du cirka 50 gram örter.
Fördela kryddorna över köttet med en sked och gnid in dem i köttet med händerna.
Följande örter är mycket goda med fläskfilé: chilipulver, vitlökspulver, spiskummin och peppar. Du kan också göra en italiensk örtblandning med oregano, persilja, timjan och koriander. Behåll cirka 50 gram örter per 500 gram kött och glöm inte att tillsätta lite salt.

2. saltla köttet. Genom att salta kött blir det fint mört och smakerna tränger igenom hela köttet. Blanda 60 gram salt i en liter vatten.

Lägg saltvattnet i en kastrull, lägg i fläskfilén och låt stå i kylen över natten.

Om du ska förbereda fläskfilén, ta upp köttet ur vattnet och klappa det torrt.

Tillsätt andra smaker till saltlaken. Tänk spiskummin, torkad röd paprika eller till och med lönnsirap. Tillsätt efter smak.

3. Marinera fläskfilén. Marinering är som saltlake, men istället för vatten använder du en blandning av vinäger, olja och örter. Blanda till exempel 120 ml olivolja och 120 ml vinäger. Tillsätt dina favoritörter i vätskan.

Lägg fläskfilén i en återförslutningsbar påse. Tillsätt marinaden. Stäng påsen och ställ i kylen över natten.

När du är redo att förbereda fläskfilén, ta bort köttet ur påsen och klappa det torrt.

4. Gör fylld fläskfilé.

Skär fläskfilén på mitten på längden, till ca 2,5 cm från kanten. Vik ut den, nu får du en lång köttbit.

Täck köttet med hushållsfilm och slå det platt med en köttklubba.

Lägg din favoritörtblandning över köttet och lägg en fyllning av ost och ströbröd på det.

Rulla ihop biffen. Håll ihop rullen med tandpetare.

Förbered fläskfilén med någon av följande metoder.

Metod 2 av 2: Beredningsmetoder

1. Förbered fläskfilé i ugnen.

Välj en beredningsmetod.
Värm ugnen till 200 grader.
Lägg fläskfilén i en stekpanna.
Ställ in stekplåten med köttet i ugnen i en halvtimme. Vänd sedan på köttet och sätt in det i ugnen i ytterligare 25 minuter.
Fläskfilén är klar när köttets insida nått en temperatur på 63 °C.
Ta ut köttet från ugnen och låt det vila i 10 minuter innan servering.

Bild med titeln Cook Pork Tenderloin Steg 9

2. Förbered fläskfilé på grillen.

Välj en beredningsmetod.

Gör grillen varm, men inte för varm.

Lägg köttet på gallret. Placera den inte direkt över kolen eller lågorna; använder den indirekta metoden, annars kommer den att brinna.

Låt köttet stå på grillen i 30-40 minuter, vänd på det då och då.

Fläskfilén är klar när köttets insida nått en temperatur på 63 °C.

Låt köttet vila i 10 minuter innan servering.

3. Bryn fläskfilén i en panna och avsluta den i ugnen.

Välj en beredningsmetod.

Värm ugnen till 200 grader.

Sätt en kastrull med olja på medelvärme.

Bryn köttet i pannan. När den är brun på ena sidan, vänd den med en tång och bryn den andra sidan.

Lägg köttet i en ugnsform.

Ställ in bakformen i ugnen i 15 minuter, eller tills köttets temperatur är 63ºC.

Låt köttet vila i 10 minuter innan servering.

Tips

Låt fläskfilén vila i minst 5 till 10 minuter när den är klar. Då kan safterna spridas bra genom köttet och det blir fint och mört. Om du skär köttet för snabbt kan safterna rinna ut och du får mindre smak.
För en ännu saftigare måltid, ta av filén från värmen när temperaturen är mellan 63 och 68ºC och låt den vila i 5 till 10 minuter. Ju tidigare du tar den från värmen, desto rosare blir köttet. Experimentera med temperaturer för att få den perfekta kombinationen av saftighet och färg för dig.
Skär fläskfilén i ca 2 cm tjocka portioner, efter att ha låtit den vila tillräckligt länge. För bästa presentation, skär den i skivor, vilket är lättast att servera. Du kan också bara skära av de första skivorna och göra resten vid bordet.
Använd en kötttermometer regelbundet under tillagningsprocessen. Sätt in termometern tills spetsen är i mitten av köttbiten. Hemligheten med en perfekt fläskfilé är att sluta grädda när den har nått rätt temperatur. Om du inte är försiktig blir den snabbt överkokad.