Baka kycklingbröst i ugnen

Ingredienser
Steg
Varningar
Förnödenheter

Om du vill laga en enkel måltid är benfri eller skinnfri kyckling ett bra val. Kycklingkött passar alla sorters smaker, och om det inte finns något skinn på det är det väldigt magert. Välj ett bröstkycklingbröst, vars kött är vitt, eller kycklinglårfilé, som är mörkare; båda smakar fantastiskt när du förbereder dem i ugnen. Den här artikeln ger dig instruktioner för tre metoder för att baka kycklingbröst i ugnen: enkelt stekt, knaprigt stekt och marinerat.

Ingredienser

Enkelt stekt kycklingbröst

Kycklingbröst, från bröstet eller låret
Olivolja
Salt och peppar

Krispigt stekt kycklingbröst

Kycklingbröst, från bröstet eller låret
Ströbröd
Riven parmesanost
majonnäs
Mjölk
Salt och peppar

Marinerad stekt kycklingbröst

Kycklingbröst, från bröstet eller låret
Rött vin eller balsamvinäger
Torkade örter som timjan, oregano eller rosmarin
Dijon senap
Schalottenlök eller lök, finhackad
Salt och peppar
Olivolja

Steg

Metod 1 av 3: Lättbakat kycklingbröst

1. Värm ugnen till 180ºC.

Bild med titeln Baka benfri skinnfri kyckling Steg 2

2. Ta ut kycklingen ur kylen. Se till att använda färskt kycklingkött inom två dagar efter köpet.

Om du använder fryst kyckling, tina den först i mikron eller i en skål med kallt vatten.

Fryst kyckling kan hållas i nio månader.

3. Skölj kycklingen med kallt vatten. Detta hjälper till att ta bort bakterier och lukter som kan ha utvecklats när kycklingen packades.

4. Klappa kycklingbitarna torra. Detta hindrar kycklingen från att ånga i ugnen istället för att baka.

Kassera pappershanddukarna omedelbart och tvätta händerna med varmt tvålvatten innan du fortsätter. Alla ytor som har kommit i kontakt med den råa kycklingen måste desinficeras noggrant efter tillagning.

5. Gnid in kycklingbrösten med några teskedar olivolja. Eftersom kycklingfilé innehåller lite fett torkar den snabbt i ugnen.

Du kan också ersätta olivolja med rapsolja, druvkärneolja eller någon annan vegetabilisk olja.

6. Strö över varje kycklingbröst med salt och peppar. Vänd dem och strö över andra sidan också. Lite krydda kan ge din kyckling mycket mer smak.

För en kryddigare rätt kan du strö filéerna med spiskummin, chilipulver, cayennepeppar eller en kombination av dessa tre.

Experimentera med andra valfria kryddor eller smaker.

7. Smörj en ugnsform av metall eller glas. Bred lite olivolja på insidan av formen för att förhindra att kycklingbrösten fastnar. Du kan också använda en långpanna och lägga kycklingen på ett galler så att fettet och saften kan droppa ner i långpannan under.

Bild med titeln Baka benfri skinnfri kyckling Steg 8

8. Baka kycklingen. Lägg kycklingbitarna i formen eller stekplåten. Placera formen i mitten av den förvärmda ugnen.

9. Ställ in en kökstimer på 20 till 40 minuter. Har du bara ett eller två kycklingbröst behöver du inte grädda dem lika länge. Om du har 6 filéer eller fler, stek dem längre.

10. Kolla kycklingen. Det bästa sättet att kontrollera om kycklingen är tillagad är att sätta in en kötttermometer i den tjockaste delen av filén. Kyckling är färdig när innertemperaturen är 71ºC eller mer.

Om du inte har en kötttermometer, lyft upp kycklingbröstet och se om saften under är genomskinlig snarare än rosa.

För att vara helt säker på att kycklingen är tillagad, skär upp filén på tjockaste stället och se om köttet är vitt och ogenomskinligt. Om den fortfarande är rosa behöver den gräddas längre.

11. Ta ut formen från ugnen. Lägg upp kycklingbrösten på en tallrik. Låt dem vila i fem minuter för att behålla fukten väl.

Om du skär upp köttet direkt kommer fukten att rinna ut på din tallrik istället för att hålla köttet saftigt.

Metod 2 av 3: Krispigt stekt kycklingbröst

Bild med titeln Baka benfri skinnfri kyckling Steg 12

1. Värm ugnen till 200ºC. Klä en ugnsplåt eller bakplåt med aluminiumfolie och pensla med olivolja.

Bild med titeln Baka benfri skinnfri kyckling Steg 13

2. Ta ut kycklingen ur kylen. Om du använder fryst kyckling, tina den i mikron eller i en skål med kallt vatten.

3. Skölj kycklingen och klappa den torr.

4. Skär kycklingbröstet horisontellt på mitten. Klipp den på längden för att få två tunnare, platta bitar.

Om dessa bitar fortfarande är mer än 1,5 cm tjocka, placera dem mellan två bitar hushållsfolie och använd en köttklubba eller botten på en tung mugg för att vispa köttet platt och tunt.

5. Blanda några skedar majonnäs med mjölk i en skål. Tillsätt precis tillräckligt med mjölk för att lossa majonnäsen så att den får konsistensen som yoghurt. Rör ner lite salt och peppar.

6. I en annan skål, blanda ströbrödet med parmesanosten.

7. Doppa kycklingbitarna en i taget i majonnäsblandningen, sedan i ströbrödsblandningen. Se till att varje bit är väl belagd med ströbröd. Lägg kycklingbröstbitarna i långpannan.

Låt inte kycklingbitarna röra vid varandra i långpannan. Då blir de inte krispiga.

8. Sätt in kycklingen i ugnen på en smord ugnsform. Ta en ugnsform och klä den med aluminiumfolie. Smörj folien lätt med olivolja för att förhindra att kycklingen fastnar. Lägg kycklingen i ett enda lager på folien och sätt sedan formen i ugnen på mitten av gallret.

Låt inte kycklingbitarna röra vid varandra i pannan. Så förhindrar du att de blir krispiga.

9. Grädda kycklingen i 35 minuter. Kycklingen är klar när den är helt genomstekt på insidan och gyllenbrun på utsidan.

Metod 3 av 3: Marinerat stekt kycklingbröst

1. Förbered marinaden dagen innan du vill grädda kycklingbrösten. Marinering ger kycklingbrösten smak och gör dem saftiga.

2. Stäng påsen och skaka väl.

Lägg 2 matskedar balsamvinäger eller rödvinsvinäger i en återförslutbar plastpåse.

Tillsätt 2 till 3 teskedar torkade örter. Du kan använda rosmarin, oregano, timjan eller en mix.

Tillsätt 2 msk dijonsenap i påsen.

Finhacka 40 gram lök eller schalottenlök och lägg i påsen. Om du inte har lök kan du även använda 1 tsk lök eller vitlökspulver.

Tillsätt 60 ml olivolja. Tillsätt även lite salt och peppar.

3. Tvätta fyra kycklingbröst och klappa dem torra. Lägg dem i plastpåsen med marinaden.

Bild med titeln Baka benfri skinnfri kyckling Steg 23

4. Stäng påsen. Ställ den i kylen och låt den marinera över natten i upp till 24 timmar.

Bild med titeln Baka benfri skinnfri kyckling Steg 24

5. Värm ugnen till 180ºC när du är redo att baka kycklingen.

6. Lägg en smord eller fodrad långpanna eller bakplåt på bänken, nära diskbänken. Ta bort kycklingbitarna från påsen ovanför diskbänken så att du inte låter marinaden droppa på bänken.

När du tar upp en kycklingbit ur påsen, låt den rinna av i några sekunder. Borsta bort stora bitar av lök och liknande.

7. Lägg kycklingen i långpannan och se till att det finns tillräckligt med utrymme mellan bitarna. Sätt in långpannan i ugnen.

Varningar

Lägg inte kyckling på en skärbräda av trä. Håll en skärbräda i plast åt sidan för kyckling eller annat kött. På så sätt kan du förhindra korskontaminering.