Instrucțiuni gratuite pas cu pas 
Använd aldrig vatten som är varmare än rumstemperatur, eftersom det kan göra jätteräkoren fuktig eller gummiaktig. 
För de färskaste och godaste jätteräkor, överväg att rengöra och tillaga dem så fort du kommer hem från affären. 
Du kan också förvara jätteräkor frysta i upp till tre månader i frysen vid -18°C, men det kan göra att de smakar mindre fräscht. Scampis bör aldrig lämnas i rumstemperatur i mer än några minuter. 
Att ta bort svansen innan resten av skalet gör det mycket lättare att ta bort skalet. 
På så sätt har du bara den köttiga delen av scampin kvar. 
Denna svarta linje är jätteräkorens tarmkanal. Scampisarna smakar mycket bättre om du tar bort det. Efter att du tagit bort tarmkanalen, skölj scampi igen med kallt vatten. Detta säkerställer att alla rester av tarmarna tas bort helt. 
Köper du färdigförpackade jätteräkor får du jätteräkor som är mycket äldre och som inte smakar i närheten av lika gott. 
Det finns också bruna typer av jätteräkor som ska vara bruna till färgen. Dessa ska inte heller ha några fläckar eller missfärgade fläckar. 
Detta är ytterligare en anledning till varför du bara ska köpa färska jätteräkor istället för färdigförpackade. Kommer de i ett paket kan du inte kolla hur scampisarna luktar innan du köper dem.
Rengöring scampis
Scampis är ett utsökt tillskott till alla skaldjursrätter. För att få den färskaste jätteräkor, var uppmärksam på förpackning, färg och lukt. När du rengör scampi måste du först skölja dem med kallt vatten och sedan ta bort skalet och tarmkanalen. De flesta recept kräver att du tar bort huvudet, svansen och benen innan du lagar mat.
Steg
Del 1 av 3: Skölj och förvara jätteräkor
1. Tina upp scampisarna. Om scampisarna är frysta måste du tina dem först. Lägg jätteräkor i en stor skål – gärna i glas. Tillsätt kallt vatten och rör om. Töm sedan scampi och upprepa detta steg flera gånger. Hela denna process med att helt tina jätteräkor tar cirka femton minuter.
- Att använda mikrovågsugnen för att tina scampis kan göra dem blöta eller överkokta.
2. Skölj scampi i kallt vatten. Lägg scampisarna i ett durkslag och skölj dem i diskhon med kallt vatten. Använd händerna för att skölja varje scampi individuellt. Håll utkik efter bortskämda jätteräkor som är missfärgade eller slemmiga medan du sköljer. Scampis ska se vita eller grå ut innan de tillagas.
3. Koka jätteräkor strax efter rengöring. Scampis tillagas helst direkt efter rengöring. Men om du måste förvara dem till senare, förvara dem inte längre än 24 timmar i kylen. Efter denna tid kan de bli dåliga.
4. Förvara de rengjorda jätteräkorna i kylen. Scampis bör förvaras på en sval plats som kylskåp och vid en temperatur mellan 0°C och 3°C. Förvara dem tillsammans på en bricka med plastfolie eller i en plastbehållare medan de står i kylen.
Del 2 av 3: Förbereda kroppen
1. Ta bort huvudet på jätteräkor. Håll scampierna i kroppen med ena handen och greppa ordentligt om huvudet med den andra handen. Placera båda händernas fingrar mellan huvudet och kroppen där du vill bryta det. Dra tillbaka med båda händerna och vrid tills huvudet släpper.
- Kasta omedelbart de oanvända huvudena på jätteräkor i papperskorgen.
2. Dra av svansen. Håll scampi i kroppen och ta tag i svansen med din andra hand. Använd ett stadigt grepp för att dra av svansen där den ansluter till den köttiga delen av kroppen. Släng svansen när du tagit bort den.
3. Skala av skalet och benen. När du har tagit bort skalet bör du ganska enkelt kunna skala resten av det yttre lagret av jätteräkor. Använd fingrarna för att dra bort benen från botten. Släng svansen så fort du tar bort den.
4. Ta bort tarmkanalen. Använd en vass kniv för att skära av linjen som går längs baksidan av jätteräkor. Detta ska göras på toppen av jätteräkor, på andra sidan där benen brukade vara. Inuti kan du se en liten svart linje. Dra ut tarmkanalen med knivspetsen och släng den.
Del 3 av 3: Att välja bra jätteräkor
1. Välj okokt scampi med skalet kvar på. Det kan tyckas bekvämare att välja scampis som redan har kokats eller skalats, men du offrar mycket smak med denna. Scampis smakar bäst när de tillagas för första gången, så det är viktigt att köpa råa scampis.
- Att ta bort skalet tar bort all olja från jätteräkor, så välj oskalade jätteräkor för att behålla den fulla smaken.
2. Köp scampis på is. Scampis bör köpas färska och förvaras på en isbädd i fiskavdelningen på marknaden eller snabbköpet. På så sätt kan du inspektera dem för missfärgning och lukt och välja den bästa.
3. Se färgen. Scampis ska vara vita eller gråaktiga till färgen med bara vitt kött. Inspektera varje jätteräkor för eventuella fläckar eller missfärgningar som kan tyda på förstörelse. Välj bara jätteräkor som är ljusa i färgen och inte har mörka fläckar.
4. Notera lukten. Även om all skaldjur luktar lite fisk, bör jätteräkor inte vara för väldoftande. Om de har en stark fiskig lukt betyder det att de förmodligen börjar bli förstörda. Välj scampis som doftar fräscht och rent, med bara en hint av skaldjursdoft.
Оцените, пожалуйста статью
