Instrucțiuni gratuite pas cu pas 
Du kan fortfarande ta bort venen utan att ta bort huden. Detta görs på följande sätt: klipp skinnet med sax och dra ut venen ur räkan, varefter du stänger huden igen. Du kan också ta bort hela venen i sin helhet genom att ta bort huvudet och lokalisera venen. 
Om du vill tillaga dem vid ett annat tillfälle, förvara räkorna på is eller i kylen. 
1/2 kopp hackad schalottenlök. 3-5 vitlöksklyftor, krossade. 1-2 msk hackad ingefära. 
Mexikansk mix: Salt, limejuice, röd paprika, cayennepeppar, paprika, vitlökspulver (eller färsk vitlök). Medelhavsblandning: Salt, citronsaft, svartpeppar, oregano, vitlökspulver (eller färsk vitlök) Koka i olivolja. Cajun mix: Salt, paprika, cayennepeppar, timjan, röd och svartpeppar, chilipulver, lök/vitlökspulver (eller färsk vitlök). Koka dem i smör. 
Du kan lämna skalen och huvudet på eller ta bort dem innan tillagning. Att lämna dem i kommer att ge en starkare smak. 
Du kan använda det vattnet som bas för ett lager, om du vill lagra det. 
Dessa räkor passar även bra till en räksallad med majonnäsdressing, serverad på en grönsaksbädd eller i en bulle. 
Klappa räkorna torra efter att du tagit bort dem från värmen, men skölj inte för att ta bort bakpulver. 
Blötlägg träspett i vatten tills de är genomblöta. Att blötlägga träspetten i förväg förhindrar att de drar fukt från räkorna medan de kokar. 
Mexikanska räkor: Limejuice, röd paprika, cayennepeppar, chipotle, chilipulver, vitlökspulver. Medelhavsräkor: Citronsaft, svartpeppar, oregano, vitlökspulver, persilja. Cajun räkor: Salt, paprika, cayennepeppar, timjan, röd och svartpeppar, chilipeppar, lök/vitlökspulver.
Rengöring och förberedelse av räkor
De vanliga namnen räkor och räkor i det engelska språkområdet, i vårt fall översatta som räkor, är till stor del utbytbara i de olika recepten. Räkor kan tillagas och tillagas med en mängd olika metoder, och många människor rengör dem inte ens före tillagning, och hävdar att det ger en bättre smak.
Steg
Metod 1 av 4: Rengöring och tillagning av hela räkor
1. Ta bort fjäll och huvuden för att göra det lättare att äta räkorna efter tillagning. Du kan också tillaga räkorna i deras fjäll och ta bort dem senare, vilket ofta hjälper till att hålla dem från att torka ut från tillagning. Men om räkorna är en del av en större rätt (som en soppa) så är det inte trevligt att behöva leta efter fjäll med en sked. Som tur är är det lätt att rengöra räkor innan tillagning.
- Om du vill grilla eller steka räkorna, låt åtminstone fjällen sitta kvar.
- Du kan lämna huvudena på räkorna eftersom det kommer att förbättra smaken, men många föredrar att ta bort dem för att göra det lättare att äta.
2. Ta bort huvudet från en räka genom att dra och vrida. De borde lossna lätt. Ta tag i huvudet runt ögonen och ge det en stadig vridning för att dra av huvudet. Du kan slänga huvudena eller spara till en fiskfond.
3. Dra av benen. Krama bort de små dinglande benen med handen och dra bort dem.
4. Dra av huden med tummarna. Börja i den större änden, arbeta med tummen under huden och skjut den mot svansen, gradvis dra av huden. Det kan gå isär i bitar. Du kan lämna svansen på som ett "håll på" när du äter för hand, eller ta bort den och slänga den om du tillagar räkorna i en annan maträtt.
5. Använd en liten kniv och gör en fördjupning längs baksidan av räkan. Du letar efter den långa svarta ådran som går genom hela räkan. Detta är lättast att se nära svansen där en liten buckla i räkan kan ses.
6. Ta bort venen från räkorna. Dra i änden av venen med spetsen av en kniv och ta tag i den med fingrarna för att dra av den. Detta är inte strikt nödvändigt, men venen har en bitter smak och tas därför bort bäst nu.
7. Skölj räkorna under rinnande vatten och torka den torr med hushållspapper. Fukt på utsidan av räkorna gör att räkorna kokar ojämnt. Skölj snabbt räkorna med kallt vatten och torka dem sedan.
Metod 2 av 4: Stek räkor i pannan
1. Smält 2 matskedar osaltat smör eller olivolja i en stekpanna på medelhög värme. Om du ska koka mycket räkor, lägg i tillräckligt med smör i pannan för att täcka hela botten. Det är inte nödvändigt att alla räkor också är smorda.
2. Tillsätt aromer eller kryddor till den. Kryddor är i grunden kryddor som tillagas med oljan och avger sin smak till räkorna. Några bra alternativ är:
3. Lägg ett lager skalade räkor i pannan och koka tills bottnen har blivit rosa. Detta tar vanligtvis 3-4 minuter. Rör ner kryddorna medan du tillagar den första sidan.
4. Tillsätt kryddorna och rör om räkorna en gång medan de kokar. Se till att röra om tillräckligt för att belägga utsidan av räkorna med en kryddad beläggning, låt dem sedan vara tills den första sidan är genomstekt. Några möjliga örter är:
5. Vänd på räkorna och koka dem tills hela utsidan är rosa. Räkor tappar fukten snabbt, så tanken är att bara låta utsidan bli snygg och rosa och sedan stänga av elden. Du bör se djupa linjer av rosa, inte bara vitt, när du tillagas. Servera dem i den varma pannan, så att de inte svalnar för snabbt.
Metod 3 av 4: Koka räkor
1. Koka upp tillräckligt med vatten för att helt täcka räkorna. Tillsätt hälften av en citron skivad eller tärnad, 1-2 tsk Old Bay-krydda, 1 hackad vitlöksklyfta och 1 tsk salt. Låt denna blandning koka i 1 minut innan du lägger till räkorna.
2. Lägg i räkorna och sätt pannan på låg värme. Lämna svansarna och se till att de också är under vatten. Låt dem puttra i ca 3 minuter eller tills räkorna blivit rosa. Sänk värmen.
3. Sänk ner räkorna i en skål med isvatten för att sluta koka. Så fort de lossnar, häll av det varma vattnet och sänk ner räkorna i kallt vatten så att de inte kokar mer.
4. Servera räkorna kylda. Dessa räkor är ett trevligt tillskott till en buffé, serveras ofta på ett stort fat och serveras med olika såser, som cocktailsås, tartarsås eller draget smör.
Metod 4 av 4: Grilla räkor
1. Förvärm grillen till hög värme. Räkor måste tillagas snabbt för att behålla sin fukt, men måste vara helt kokta, så du behöver mycket hög värme. Detta ger dem en härligt brynt, krispig exteriör med saftigt räkkött under.
- I allmänhet är det bäst att inte ta bort skinn och svans när du grillar. Det är dock inte nödvändigt.
2. Använd bakpulver till de krispigaste räkorna om du vill. Om du gillar krispiga, väl brynta räkor, blötlägg räkorna i 1 msk salt, 1 msk bakpulver och 1 dl vatten i 15 minuter innan du fortsätter. Bakpulveret ändrar pH något, vilket främjar karamellisering.
3. Spett räkorna. Du kan blanda dem med grönsaker, växelvis på spett. Vad du än gör, se till att du pressar ihop allt, utan mellanrum mellan räkorna. Detta hjälper till att hålla insidan saftig medan utsidan brunnar.
4. Täck räkorna i olivolja. Använd en borste för att täcka alla sidor av räkorna med olivolja, vilket hjälper till att tillaga dem jämnt. Strö vitlökspulver över om du vill och strö räkorna lätt över salt.
5. Placera spetten på grillen utan att röra varandra. Tryck ner dem något i grillen så att räkorna nuddar det varma gallret.
6. Koka räkorna i 3-4 minuter på varje sida, vänd var och en när ena sidan är rosa. Kom ihåg att räkor lagar sig snabbt och bara behöver vara rosa på utsidan för att fortsätta. Med en mycket varm grill kommer du att märka att svärtade rödingar bildas, vilket betyder att räkorna är redo att vända igen. Koka dem i 1-2 minuter på andra sidan innan du tar bort dem från gallret.
7. Krydda räkorna efter att du tagit bort dem från grillen. Ta räkorna (skalet och svansen är fortfarande intakta) och släng dem med lite olivolja eller smält smör, salt och peppar. Sedan kan du lägga till andra smaker till den:
Tips
- Om du lämnar räkorna i kylen i 1 timme innan tillagning kommer att torka ut utsidan, samtidigt som den håller insidan fuktig. Prova detta om du vill ha extra krispiga bruna räkor.
Varningar
- Räkor tillagas snabbt, på några minuter, så titta på dem medan de kokar.
Förnödenheter
- Pappershandduk
- Bakplåt
- Grill, grill eller spis
- Kniv
"Rengöring och förberedelse av räkor"
Оцените, пожалуйста статью
