Hur man skalar potatis: 10 steg (med bilder)

Steg
- Metod 1 av 2: Använd en grönsaksskalare
- Metod 2 av 2: Koka bort skinnet
Tips
Varningar

Även om din mormors skalare kan verka oförstörbar, kanske du fortfarande vill byta in den mot en annan metod. I den här artikeln kommer vi att täcka både det traditionella sättet att skala potatis och en metod som gör det mycket, mycket lättare – att få bort skalet. Båda sätten fungerar utmärkt och kommer att peka ut dina pip perfekt.

Steg

Metod 1 av 2: Använd en grönsaksskalare

1. Håll potatisen i ena handen och skalaren i den andra.Stå vid diskbänken eller papperskorgen innan du skalar potatisen. På så sätt blir inte köket beskött med potatisskal. Det finns två standard "varianter" skalare; så här håller du dem:

Om du har en lång skalare, håll den som en målarrulle - med tummen som balanserar skalaren i fingrarna, men bort från bladet.
Om du har en skalare i Y-form, håll den som en penna. Denna metod är effektivare och mindre benägen att skada dig själv. Vila skalaren mellan långfingret och tummen och använd pekfingret för att hålla skalaren på plats.

2. Börja i botten av potatisen, och skala försiktigt ifrån dig. Låtsas att du drar en linje med skalaren, från baksidan av potatisen till framsidan – sträck ut armbågen från kroppen. Börja längst ner och försök nå slutet av potatisen i en mjuk rörelse. Helst skulle du skära skalet på potatisen i strimlor.

Detta gäller båda typerna av skalare, inklusive de i Y-vrm. Även om det är mycket möjligt att mormor höll i skalaren på ett annat sätt och drog den mot sig själv, kommer du att upptäcka att du kan skala potatisen mycket renare på detta sätt.

Vissa potatisar är lite svårare att skala än andra, och hos vissa kommer skalet att lossna i bitar snarare än strimlor – speciellt om potatisen inte är rund och slät. Var extra uppmärksam på dessa ställen för att se till att du får bort allt. Dessa potatisar behöver lite extra arbete, och du måste göra det lite långsammare för att inte skada dig själv.

3. Vänd potatisen och fortsätt skala. När du har skalat ena sidan, rotera potatisen för hand. Utveckla en fin rytm av skala och rotera, skala och rotera. Oroa dig inte för att skala toppen och botten ännu.

Det är inget lopp, gå till jobbet så lugnt och tålmodigt du behöver; du vill skala potatisen väl, och du vill inte skära dig. Genom att börja långsamt kan du utveckla den perfekta tekniken för senare.

4. Skala bort de mörka fläckarna. När insidan av potatisen avslöjas stöter man ibland på mörka fläckar. Detta är inget problem, potatis är sällan perfekt. Koncentrera dig på detta område och fortsätt skala tills du helt har skalat bort de mörka lagren.

Ibland blir det mörkt "kött" av potatisen ganska djup (detta kallas ofta "öga"). Om så är fallet kan du skära den fläcken med en kniv, eller sidan av grönsaksskalaren. Potatisen blir inte helt rund, men du kan fortfarande äta den alldeles utmärkt.

5. Fortsätt denna process med toppen och botten av potatisen. Det här är som att raka dina knän – försök ditt bästa att manövrera runt kurvorna och komma tillbaka till de där irriterande bitarna du kommer att missa.

Skölj potatisen med kallt vatten när du är klar. Din potatis är nu ren och redo att tillagas.

Metod 2 av 2: Koka bort skinnet

1. Lägg din potatis i en stor kastrull med mycket vatten. Du vill ha en panna som är tillräckligt stor så att potatisen är nedsänkt, och inte packas för tätt ihop. Försök att sänka potatisen minst 2,5-5 centimeter.

2. Om du vill kan du lägga en skiva i potatisen. Skalet kan lossna lättare (eller åtminstone vara lättare att få tag i) om du gör en skåra i potatisen. Gör ett snitt (0,6 mm) runt potatisen, som en ekvator.

Gör inte snittet för djupt – snittet behöver bara vara längs med hudlagret. Försök också att skära varje potatis i samma storlek så att de kokar jämnt.

3. Koka potatisen i ca 15 minuter. En bra panna med sex eller sju potatisar tar cirka 15 minuter att koka igenom. Beroende på hur många potatis du lagar tar det lite längre eller kortare tid. När du tror att de är färdiga sticker du en gaffel i en av potatisen – om gaffeln tränger igenom skalet och glider rakt in är du klar.

Oroa dig inte för att tömma pannan ännu - fortsätt till nästa steg för att bevara värmen från potatisen.

4. När potatisen är genomstekt, sänk den en efter en i iskallt vatten i 5-10 sekunder. Lägg ner en skål med isvatten tills potatisen är klar. Med din tång (ta inte tag i potatisen med händerna) kan du ta vilken potatis som helst och lägga den i det iskalla vattnet.

Du behöver inte lägga dem där länge för att låta dem svalna - 5 till 10 sekunder är tillräckligt.

Du kan behöva lägga till en ny isbit i vattnet med varje potatis; vattnet kommer att ha tagit över en del av temperaturen på potatisen.

5. Skala potatisen. Tryck lätt på skalet med fingrarna så lossnar det direkt - som en duk. Om du gjort en fördjupning på potatisen kan du sätta tummen på den kanten och dra skalet mot ändarna.

För att hålla isvattnet så rent och kallt som möjligt, placera skalen en i taget i papperskorgen (eller i lämplig soptunna bredvid dig).

Tips

Behåll skalen och lägg dem i soppan, eller stek dem. Potatisskal är fullproppade med vitaminer och mineraler och bör inte slösas bort.
Använd skalarens vassa spets för att "ögon" att ta bort från potatisen. Stick ner spetsen i potatisen och vänd på handleden.
När du har kokat potatisen, överväg att äta potatisen med skalet på – skalet innehåller viktiga mikronäringsämnen.