Förkokning av potatis: 11 steg (med bilder)

Ingredienser
Steg
Tips
Varningar
Förnödenheter

Förkokning är en metod för att delvis tillaga mat så att tillagningstiden förkortas när man kör ett recept. Potatis är ofta förkokt eftersom det i många fall tar lite längre tid att tillaga än andra ingredienser. Börja med steg 1 nedan för att lära dig hur du förkokar potatis så att du kan lägga till dem i valfri maträtt (den här artikeln kommer också att ge dig några idéer).

Ingredienser

potatisar
Kokande vatten
Kallt vatten

Steg

Del 1 av 3: Förberedelser

1. Välj rätt potatis. Den idealiska potatisen är fast och smidig. Det finns inga groddar och huden är inte missfärgad grön; detta är en indikation på att gifter produceras i potatisen, vilket minskar smaken och kan till och med ge dig huvudvärk och diarré. Var också uppmärksam på om det finns potatis med mjuka fläckar eller fläckar.

När det gäller typen av potatis, det är upp till dig. Det finns mjölig och fast potatis eller däremellan. Mjölpotatis håller formen bra och passar utmärkt att laga och steka. Fast potatis är bra att baka och steka.

2. Rengör potatisen. Kontrollera receptet om det är nödvändigt att skala potatisen eller inte.

Om du inte behöver skala dem, skrubba dem under rinnande vatten tills de är så rena som möjligt.

Om de behöver skalas, använd en potatisskalare eller grönsaksskalare och skala dem över en behållare eller papperspåse. Detta gör det mycket lättare att städa upp efteråt. Tvätta potatisen efter skalningen.

3. Skär potatisen till rätt form och storlek ev. Potatis tar mycket tid att tillaga, därav fördelen med förkokning. För att säkerställa att all potatis (inklusive den stora) kokas med tiden, skär den i ungefär lika stora bitar.

Ju mindre potatisen är, desto snabbare kokar den. Om du har riktigt stora, skär dem i fjärdedelar för att minska tillagningstiden.

Del 2 av 3: Förkoka potatisen

1. Fyll en kastrull med rumstempererat vatten och potatisen. Det är inte nödvändigtvis nödvändigt att lägga all potatis under vatten eller att använda mycket vatten, eftersom den ångar fint. Se till att det är mycket vatten i pannan (fyll pannan till hälften), så att potatisen inte kokar torr.

Se till att din potatis är ren och att alla har ungefär samma storlek! Det är obekvämt att koka potatis på två gånger.

2. Koka upp potatisen. Koka små till medelstora potatisar i 7-10 minuter; förkoka större potatis i ca 12-15 minuter.

En del svär att den bästa metoden är att koka upp potatisen och sedan omedelbart stänga av värmen under pannan och låta den heta pannan stå kvar på spisen. Denna metod tar vanligtvis 15 minuter och är praktisk eftersom du vet säkert att du inte kokar potatisen hela vägen igenom.

3. Ta bort potatisen från värmen när tiden är ute. Vill du veta hur "Gjort" potatisen, stick en gaffel i den. Helst har de en kokt ytterkant och fortfarande råa i mitten; potatisen ska fortfarande vara fast och din gaffel ska inte kunna sänkas lätt bortom ytterkanten.

Du kan också gå över kanten på potatisen med en kniv. Går den lätt av och är den smulig eller mjuk? Kommer man längre i mitten, är det hårdare, vitare och klart lite okokt? Det är perfekt.

4. Lägg genast potatisen i kallt vatten. Med detta slutar du laga mat direkt. De är nu redo att användas efter behov i dina recept.

Du kan inte behålla förkokt potatis under lång tid; använd dem inom en dag eller senast två dagar. Förvara dem i en skål i kylen och inte i en plastpåse (detta får dem att svettas och mjukna).

Del 3 av 3: Använd förkokt potatis

1. Gör rostad färskpotatis. Ett av de bästa sätten att använda förkokt potatis är att rosta den. När potatis förkokas och sedan rostas får du den där stora, krispiga skorpan och mjuka inredningen som smaklökarna älskar så mycket.

2. Gör en wokad maträtt med grönsaker. En annan anledning att förkoka potatis är för att den tar längre tid att tillaga än grönsaker. Du kan även utan problem använda färdigkokt potatis i en maträtt där du fräser alla ingredienser.

3. Gör bakad potatis. Att lära sig en hemlighet för att göra bakad potatis? Koka dem kort först. Precis som rostad potatis gör detta dem krispiga. Lämna de färdiga potatisskivorna i affären och testa att göra dem själv. Mycket godare!

Bild med titeln Parboil Potatoes Steg 11

4. Stekt sötpotatis. Förutom den vanliga potatisen kan du även förkoka den söta varianten. Faktum är att alla rejäla grönsaker kan förkokas, inklusive morötter. När du har listat ut vad du kan göra med dem, utöka din repertoar med resten av de vaxartade morötterna och knölarna.

Tips

Vissa recept säger att du ska skära potatisen först och sedan förkoka den; följ receptet för att se hur du skär dem och hur länge du ska koka dem.
Du kan använda färdigkokt potatis på pizza, i curryrätter, sallader eller stekt som skivor eller puré. Vissa tycker om att använda förkokt potatis för att steka.
Det är bäst att förkoka vaxartad potatis. Mjöl potatis är ofta för mjuk och kommer till och med att falla isär när den är förkokt.