Hur man kärnar ur en kål

Ingredienser
Steg
Förnödenheter

Även om kärnan i en kål är bra att äta när den tillagas på rätt sätt, kommer de flesta recept att be dig att ta bort stjälken från kålen. Det gör det lättare att skära resten av kålen och minskar även tillagningstiden i många fall. Om du aldrig har kärnat ur en kål, här är stegen att ta.

Ingredienser

1 hel vit-, röd- eller grönkål

Steg

Metod 1 av 3: Standardmetod (rundkål)

1. Vilka typer av kål är lämpliga för denna metod. Du kan använda denna metod för rundkål, som vanlig grönkål, rödkål och savojkål.

Observera att det finns vissa likheter mellan denna metod och andra kolskärningsmetoder.

2. Skär av stjälken från kålen. Använd en vass kökskniv för att ta bort de delar av stammen som fortfarande sitter fast vid kålen.

Om du använder en skärbräda av trä eller plast, lägg en trasa under den för att stabilisera den. Detta förhindrar att skärbrädan glider medan du skär. Om skärbrädan är tillräckligt tung är detta vanligtvis inte nödvändigt.

3. Skär kålen på mitten på längden, uppifrån och ner och genom stubben.

Balansera kålen med handen du inte skär med.

Var försiktig när du skär så att du inte glider av bladet av misstag.

4. Skär de två halvorna på mitten igen, på längden. Lägg varje del platta sidan först på skärbrädan och halvera båda på längden så att du till sist har delat kålen i fjärdedelar.

Eftersom ena sidan av den snittade kålen är platt är det lättare att balansera den.

När du har delat kålen i fjärdedelar, vänd på den så att du kan fortsätta att ta bort kärnan.

5. Skär en trekantig bit från varje fjärdedel, längst ner. Längst ner ser du den del av stubben som du måste ta bort. Skär ned i en vinkel för att ta bort den.

Vid det här laget kan du även enkelt ta bort ytterblad som ofta är lite segare.

Om du inte redan har gjort det, tvätta kålbitarna under rinnande kallt vatten.

6. Förbered resten av kålen efter önskemål. Du kan nu strimla, riva och dela kålen i mindre bitar, beroende på recept.

Metod 2 av 3: Standardmetod (långa kål)

1. Vilka typer av kål är lämpliga för denna metod. Använd denna metod för t.ex. oxhjärtekål.

Observera att denna metod är mycket lik den tidigare för runda kol, men det finns några skillnader.

2. Skär kålen på mitten på längden, uppifrån och ner och genom stubben.

Så du skär kärnan och stammen på mitten.

Det är inte nödvändigt att ta bort löv från stammen innan du fortsätter att skära kålen.

Balansera kålen med handen du inte skär med.

Var försiktig när du skär så att du inte glider av bladet av misstag.

Om du använder en skärbräda av trä eller plast, lägg en trasa under den för att stabilisera den. Om skärbrädan är tillräckligt tung är detta vanligtvis inte nödvändigt.

3. Ta bort kärnan. Vänd delarna av kålen så att snittytorna syns. Du kan omedelbart se kärnan och ta bort den genom att göra ett skåra på båda sidor av kärnan. Skär genom botten av kålen så att du kan lyfta kärnan rakt ut.

Vid det här laget kan du också enkelt ta bort de yttre bladen.

Skölj kålen under kallt, rinnande vatten om du inte redan har gjort det.

4. Förbered resten av kålen efter önskemål. Du kan nu strimla, riva och dela kålen i mindre bitar, beroende på recept.

Metod 3 av 3: Ta bort kärnan från en hel omgång kål

1. Vilka typer av kål är lämpliga för denna metod. Du kan använda den här metoden för rundkål, som savojkål, grön- och rödkål.

Du kan även använda den här metoden till längre kål, som spetskål, men kanske med mindre framgång. Längre kål tenderar att ha lösare blad, vilket gör det troligt att du kommer att förlora för mycket blad när du tar bort kärnan.

2. Koka upp vatten i en stor gryta. Fyll 2/3 av pannan med vatten. Koka upp på medelvärme.

Vill du tillsätta lite mer smak till kålen, tillsätt 1 tsk salt i vattnet så fort det kokar.

3. Ta bort de yttre skadade bladen. Ta bort skadade, missfärgade eller slappa blad från utsidan av kålen innan du fortsätter.

De flesta av de yttre löven kommer att falla av kålen så fort du lägger den i en kastrull med kokande vatten. Ta bort de yttre, skadade bladen innan du lägger kål i pannan.

4. Trimma stammen. Ta bort alla delar av stammen som sticker ut med en vass kniv.

Balansera kålen med handen du inte skär med.

5. Stick en gaffel i bagageutrymmet. Använd lite kraft för att fästa gaffeln ordentligt.

I bästa fall försvinner gaffelns pinnar helt in i stammen. För att testa om gaffeln är tät, prova att lyfta kålen med bara gaffeln. Om detta fungerar utan problem är gaffeln tillräckligt robust.

6. Skär runt stammen. Använd en kniv utan tandningar för detta.

Håll gaffeln med handen du inte skär med.

Var försiktig när du skär så att du inte glider av bladet av misstag.

Om du vill hoppa över matlagningen, försök att skära runt stammen i vinkel, med bladets spets mot kålens mitt.

Om du ändå vill prova tillagningsmetoden, skär i en cirkel runt stammen.

7. Lägg kålen i kokande vatten och låt koka i några minuter, tills kålen mjuknar något.

Var försiktig så att du inte bränner dig på det kokande vattnet, pannan eller den heta ångan.

Efter ca 5 minuter ska de yttre bladen på kålen lossna. Nu kan du få upp kålen ur vattnet.

8. Skär runt stammen i en vinkel som tidigare beskrivits. Stubben ska nu vara lättare att ta bort.

Bladets spets pekar mot mitten av kålen när du skär.

9. Förbered resten av kålen efter önskemål. Du kan nu strimla, riva och dela kålen i mindre bitar, beroende på recept.

Den här metoden är användbar om du vill koka kålen hel, eftersom de andra metoderna kräver att du skär kålen på mitten innan du tar bort kärnan.