Hacka potatis

Steg
Tips
Varningar
Förnödenheter

Hackad potatis används i många recept, men den mest populära är rösti. Det är dock inte det enda receptet. Du kan också göra rösti med ett ägg i eller röstivåfflor. Man kan låta fantasin tala, men först ska potatisen hackas. För att göra det behöver du ett rivjärn, en matberedare eller en mandolin.

Steg

Metod 1 av 4: Använd ett rivjärn

1. skala potatisen) om så önskas. Du behöver inte skala potatisen innan du river den. Vissa människor föredrar konsistensen som skalet tillför. Om du föredrar potatis utan skinn, använd en skalkniv eller kökskniv för att ta bort skalet från potatisen.

2. Riv potatisen över en ren tallrik eller köksbänk. Lägg rivjärnet på en ren tallrik eller köksbänk. De flesta rivjärn har två sidor; en för tjockt rivjärn och en för tunnare rivjärn. Välj den sida du vill ha, håll potatisen i ena änden och tryck sedan in den i rivjärnet medan du rör dig uppifrån och ned.

3. Ta bort rivjärnet vid behov vid rivning av stora mängder. Många rivjärn är designade i en inverterad V-form. Under rivningen faller sedan bitarna i mitten av V, vilket kan orsaka blockeringar. Ta bort rivjärnet vid behov för att undvika stopp.

Var försiktig när du nästan är i slutet av potatisen. Det är lätt att skrapa knogarna medan du river, speciellt om du är distraherad.

Metod 2 av 4: Mal potatis i en matberedare

1. Sätt ihop din matberedare. Olika märken har olika unika egenskaper, men för de flesta modeller måste du först fästa plastskålen på maskinens bas. Lägg sedan raspbladet i mitten (bladskaftet), längst ner i skålen.

Se alltid till att maskinen inte är inkopplad vid montering, demontering eller byte av knivar/tillbehör.

2. Lägg till potatisen i skålen. Beroende på skålens storlek kan du behöva halvera potatisen innan du lägger den i skålen. De flesta maskiner har en maxindikation, som anger hur många ingredienser som kan läggas i skålen.

3. Mal potatisen i maskin. Sätt fast locket säkert på matberedarens skål. Håll sedan pulsknappen intryckt kort tills potatisen är riven. Det här borde inte ta lång tid, det är en av fördelarna med att använda en matberedare.

Metod 3 av 4: Mandolinskiva

1. Sätt ihop mandolinen. Mat skuren med mandolin hamnar under köksredskapet, så rengör ytan under mandolinen noggrant innan du skivar potatisen. Om din mandolin har utfällbara ben, vik ut den och placera den på en skärbräda eller köksbänk.

Fasthet är också mycket viktigt när man använder mandolin. En vinglig manolin gör köksolyckor mer sannolika.

2. Sätt i juliennekniven. Varje modell har sin egen insättningsprocedur för blad. Denna process kan vara farlig om den görs felaktigt. Följ instruktionerna för mandolinen noggrant när du sätter in juliennebladet.

Bladen på vissa mandoliner är direkt åtkomliga från botten, medan andra har ett lock som ger åtkomst till bladen.

Bladen måste i allmänhet gripas av basen och sedan dras ut ur en skåra eller skjutas in i en skåra, som vanligtvis är på undersidan av mandolinen.

Vissa mandoliner har bara ett blad. För att hantera dess skärtjocklek behöver vanligtvis plastfästet ovanpå justeras.

3. Blöt skärytan. Linjerna som leder ner till knivarna kallas skärytan. Dessa linjer kan bli igensatta av stärkelsen i potatis. För att säkerställa att potatisen lätt glider över skärytan, strö några droppar vatten över denna del av mandolinen.

4. Lägg potatisen i handskyddet. Skär potatisen på mitten med en kniv. Sätt in den oklippta änden i handskyddet. Lägg den platta änden av potatisen på skärytan och skjut ner den för att finhacka potatisen. Upprepa denna rörelse tills all potatis har skurits.

Bladen på mandoliner är mycket vassa. De kan lätt skära av fingertopparna och lätt skrapa huden på knogarna. Om du inte är proffs, använd alltid handskyddet när du använder mandolin.

Metod 4 av 4: Gör krispig rosti

1. Blötlägg den hackade potatisen i vatten. När din potatis är skuren, lägg den i en skål fylld med vatten. Det måste finnas tillräckligt med vatten i den för att helt sänka den hackade potatisen.

Detta tar bort en del av stärkelsen från potatisen och håller din rösti en bra färg.

2. Pressa den rivna potatisen. Använd dina rena händer för att ta upp potatisen ur vattnet. Krama försiktigt rivjärnet för att ta bort vattnet utan att förstöra formen. Häll potatisrivjärnet i mitten av en ren kökshandduk. Vrid ur kökshandduken för att ta bort eventuell återstående fukt från potatisen.

3. Koka potatisen på medelvärme. Låt först pannan värmas upp på hög värme och lägg lite smör på botten av pannan. När pannan är täckt med smör, sänk värmen till medelhög och fördela potatisen jämnt i pannan.

4. Vänd potatisen för att koka på båda sidor. Vänta tills potatisen är gyllenbrun i botten. Lyft upp potatisen med jämna mellanrum med en spatel för att kontrollera framstegen. När de är klara, vänd potatisen och koka den andra sidan på samma sätt.

5. Krydda röstin och njut. Strö lite salt och peppar på röstin eller servera dem vanliga. Rösti är ett bra tillbehör till de flesta frukostmat, inklusive ägg, pannkakor och omeletter.

Tips

Potatis kan rivas med eller utan skal. Detta är en fråga om preferens. Om du inte skalar potatisen, se till att du tvättar den väl innan.

Varningar

Felaktig användning av köksredskap, såsom rivjärn, matberedare och mandoliner, kan leda till skador. Följ alltid instruktionerna och använd dessa verktyg med försiktighet.