Instrucțiuni gratuite pas cu pas 
Kärna ur äpplena med en äppelkärna med tandade kanter. Sätt in äppelkärnan i mitten av äpplet. Rotera borren 360 grader och dra sedan ut den ur kärnan. Använd en grönsaksskalare eller äppelskalare för att ordentligt skala cirka sju mycket stora äpplen eller 12 små äpplen. Om du har äpplen i många olika storlekar, sikta på cirka fyra koppar (680 g) skivade äpplen. 
Använd en mandolin för att skiva äpplena tunt om du inte planerar att förkoka dem. Tunnare segment tillagas snabbare. Skär skivor med en kniv, om du vill tillaga dem i förväg. Förkokta äpplen kan bli upp till 1,5 cm tjocka. 
Blanchera äpplena. Du kan antingen lägga dem i kokande vatten i 1 minut eller hälla kokande vatten i en skål full med skivade äpplen och låta det stå i 10 minuter innan du tömmer av. Med denna metod får pektinet i äpplena en värmestabil form, så att de behåller lite struktur och förblir krispiga. Välj att tillaga dem på spisen, om du vill ha äppelpajsfyllning som är lite mindre krispig. Lägg dina äpplen i en gryta på medelhög värme. Rör om dem då och då medan de kokar i 10 minuter. Om du inte vill förkoka äpplena, blanda dem med saften och skalet från en citron direkt efter att äpplena skärs. 
Vispa ett ägg för att täcka kakan. Pensla pajskalet med det. Strö toppen med kanel och strösocker. Värm din ugn till 230 grader Celsius. Grädda kakan i fem minuter. Titta noga på ugnen och täck skorpan med aluminiumfolie om den börjar brinna. 
Koka dem i kokande vatten i en minut. Alternativt kan du hälla kokande vatten över äpplena och låta dem vila i 10 minuter för att hålla dem knapriga längre. Häll av dem väl och ställ dem åt sidan. 
Du kan använda pektin istället för majsstärkelse eller mjöl. Pektin bildar en gelé i sur miljö vid upphettning med socker och kan därför användas som förtjockningsmedel. Det är säkert att använda för konservering och konservering av mat. Blanda dessa torra ingredienser med en träslev. 
Rör om blandningen regelbundet medan den värms upp. 
Rör ner äppelblandningen. Vänta tills äpplena är genomvärmda (cirka fem minuter). 
Sterilisera burkarna innan du konserverar dem. Efter att du har tvättat burkarna, placera dem i ett kokande vattenbad i 10 minuter. Häll den varma äppelpajsfyllningen i varma konservburkar med hjälp av en tratt och slev. Lägg äppelpajsfyllningen i plastbehållare för att frysa. Lägg steriliserade burkar och lock på burkarna med äppelpajsfyllning. Placera dem i ett vattenbad i 25 till 30 minuter. 
En holländsk äppelpaj är täckt med en mördeg, istället för en andra mördeg. Lägg den färska pajfyllningen på botten av degen. Blanda 1 kopp (125 g) mjöl, 1/2 kopp (95 g) packat farinsocker, 1/4 kopp (40 g) havregryn och 1/3 kopp (80 ml) smält smör. Blanda det med händerna. Lägg smuldegen ovanpå fyllningen och grädda kakan. 
Lägg äppelpajsfyllningen i en gjutjärnspanna. Lägg ett lager mördeg ovanpå. Tryck ner kanterna och skär toppen av skorpan fyra gånger. Grädda pajen i ugnen, håll den traditionella temperaturen och tiden för mördeg. Kontrollera regelbundet för bränning och täck skorpan med aluminiumfolie vid behov. 
Täck fyllningen med ost och täck sedan med mördeg eller deggaller. 
Att göra äppelpajsfyllning
Äppelpaj är ett traditionellt bakverk i många länder. Recepten på denna favoritgodis kan dock variera kraftigt beroende på de äpplen som används, fyllningens hållbarhet och andra personliga preferenser. Du kan välja ditt recept på äppelpaj baserat på hur snabbt du vill baka det, eller experimentera med olika varianter av äppelpaj.
Steg
Metod 1 av 3: Färsk äppelpajsfyllning
1. Välj dina äpplen. Typen av äpplen avgör om det är bättre att förkoka äpplena eller lägga till dem okokta och baka in dem.
- Använd Golden Delicious, Spartan, McIntosh och Rome äpplen om du inte förkokar dem. Dessa typer av äpplen tenderar att bryta ner snabbt i en ugn.
- Använd Granny Smiths, Honeycrisp eller Gala äpplen om du föredrar att förkoka dem. Dessa är fastare och kan också vara lite syrliga om de inte är kokta innan de tillsätts i degen.
2. Skala och kärna ur äpplena.
3. Skär äpplena i klyftor.
4. Koka äpplena i förväg. Förkokta äpplen är något sötare, men metoden du använder för att förkoka dem avgör den knapriga konsistensen efter gräddning.
5. Blanda sockret och kryddorna. Häll 3/4 kopp (140 g) ljust farinsocker, 1/4 kopp (30 g) mjöl, 3/4 msk (2 g) malen kanel och 1/4 tsk (0,6 g) mald muskotnöt i en skål.
6. Tillsätt sockerblandningen till de uppvärmda äpplena, eller till färska äpplen i citronsaft.
7. Tillsätt genast äppelfyllningen i pajskalet. Om du vill göra fyllningar som kan kylas, frysas eller konserveras, använd följande metod.
Metod 2 av 3: Gör äppelpajsfyllning för att konservera eller frysa in
1. Kärna ur, skala och skär fyra koppar (680 g) äpplen. Använd en äppelkärare, grönsaksskalare och mandolin för att spara tid under förberedelsen.
- Pressa en citron. Häll saften i en skål. Rör ner de skivade äpplena i äppeljuicen medan du skivar resten av äpplena.
- Citronsaft hindrar äpplena från att bryna omedelbart.
2. Blanchera dina äpplen.
3. Blanda ditt förtjockningsmedel, socker och kryddor. Tillsätt 3/4 kopp (150 gram) strösocker, 1/4 kopp (40 g) pektin som förtjockningsmedel, 1/2 tsk, (1,3 g) kanel och 1/8 tsk (0,3 g) muskotnöt i en stor, ouppvärmd panna.
4. Häll i 3/4 kopp (180 ml) äppeljuice och 1/2 kopp (120 ml) kallt vatten. Rör ner sockerblandningen i den flytande blandningen med en träslev.
5. Värm din blandning över medelhög värme.
6. Tillsätt äpplena. När den flytande sockerblandningen börjar sjuda, tillsätt de avrunna blancherade äpplena.
7. Kan äppelpaj fyllning.
8. Öppna en burk med äppelpajsfyllning. Lägg fyllningen i degen och grädda kakan i 35 till 45 minuter i 200 grader Celsius.
Metod 3 av 3: Äppelpajvarianter
1. Använd majsstärkelse istället för mjöl. Sedan kan du göra färsk äppelpajsfyllning i en gryta om du föredrar majsstärkelse framför mjöl.
- Blanda 1 kopp (240 ml) vatten, 1 msk (15 ml) äppeljuice, 1 kopp (200 g) socker och 1/4 kopp (30 g) majsstärkelse med kryddor i en kastrull.
- Placera kastrullen på medelhög värme, rör om regelbundet. Ta kastrullen från värmen när blandningen har tjocknat och sjuder.
2. Tillsätt 1/4 tsk (5 ml) vaniljextrakt. Häll detta extrakt över dina blancherade eller färska äpplen innan du rör i sockret.
3. Gör holländsk äppelpajsfyllning. Gör en pajskal och mördeg med denna traditionella äppelpajsfyllning.
4. Gör en äppelpaj i en stekpanna.
5. Blanda äppelpaj med ost. Om du vill ge en annan twist till ett traditionellt recept, tillsätt 1/4 till 1/2 koppar (20 till 40 g) riven lagrad cheddar eller Comte schweizisk ost.
6. Färdiga.
Förnödenheter
- 7 stora eller 12 små äpplen
- Kniv
- Träslev
- Skalare/äppelskalare
- äppelkärna
- Mandolin
- Citron
- Varmluftsugn
- skålar
- Mjöl/majsstärkelse/pektin som förtjockningsmedel för konservering
- Kanel
- Muskot
- brunt socker
- Kokande vatten
- Panorera
- Vatten
- äppeljuice
- Måttkoppar (torra)
- Måttkoppar (vätska)
- Durkslag
- Gammal ost
- Smula
- vatten bad
- Steriliserade konservburkar, lock och ringar
- Gjutjärnspanna (valfritt)
Tips
- Om din mördeg är ömtålig är det bättre att förkoka dina äpplen för att undvika att bryta skorpan när du bakar äppelpajen.
- Gräddningstiden för äppelpaj och tillagningstiden för sterilisering av konservburkar kan variera mycket beroende på var du befinner dig. Läs rekommendationerna för bakningstid på National Center for Home Food Preservation webbplats.
Varningar
- En mandolin har väldigt vassa blad.
"Att göra äppelpajsfyllning"
Оцените, пожалуйста статью
