Instrucțiuni gratuite pas cu pas 
Överväg att spara äggulan för att göra din egen majonnäs eller hollandaisesås. Om du inte har en vanlig mixer kan du även använda en stavmixer. Om du måste kan du bara göra det på gammaldags sätt, för hand, men förbered dig på mycket ansträngning. Om du ska använda glasyren till ätbara byggprojekt, till exempel ett pepparkakshus, gör glasyren lite tjockare. En konsistens som påminner om jordnötssmör ger bättre stabilitet. Du kan rita eller dekorera med glasyren genom att lägga den i en återförslutningsbar påse och skära av ett av de nedre hörnen. Trimma ett litet hörn initialt för tunna linjer, du kan alltid trimma ett större hörn senare om du vill. 
Om din glasyr också tunn tillsätt sedan mer socker. Lite i taget fungerar bäst. Om din glasyr också styv tillsätt sedan mer protein. Även här räcker det med lite ofta. Om du har rätt tunn glasyr Om du vill, tillsätt vatten i glasyren, några droppar i taget. Vispa glasyren med en visp och vänta tills spetsarna faller isär. Detta skapar luftbubblor, så låt den tunna glasyren vila i 30 minuter så att luftbubblorna löses upp. 
Glasyr kan användas för att täcka en kex om glasyren rinner av ytan på visp när den lyfts från mixern. 
Om den verkar för tjock, tillsätt mer majssirap.
Att göra proteinglasyr
Den här artikeln skrevs av Lois Wade, en betrodd medlem av wikiHow-communityt. Lois Wade är en ivrig hemkock med lång erfarenhet av att laga mat, baka och experimentera med roliga mataktiviteter för sin familj. Hon har även stor erfarenhet av konservering och andra former av konservering av mat. Lois har skrivit om dessa ämnen på wikiHow sedan 2007.
Denna artikel är 4.900 visningar.
Proteinglasyr är en läcker, limliknande substans som används för att få pepparkakshus, sagohus och andra ätbara hantverksprojekt att hålla ihop. Den torkar väldigt hårt och den lämpar sig mycket bra för att limma ihop porösa kakytor.
Steg
Metod 1 av 3: Äggvitglasyr med äggvita
1. Samla dina ingredienser. Här är vad du behöver göra om en liter äggviteglasyr:
- 330 gram strösocker, och mer om det behövs
- 2 proteiner
- 5 ml citronsaft
2. Sikta strösockret i en skål. Silningen är inte nödvändig, men den kommer att se till att glasyren inte blir klumpig.
3. Separera äggvitorna i en separat skål. Knäck ett ägg och vänd det med den spruckna sidan uppåt. Använd hälften av äggskalet för att fånga upp äggulan när du öppnar ägget. Låt äggvitan rinna ut genom att flytta äggulan från ena halvan av äggskalet till den andra halvan.
4. Blanda citronsaften och äggvitan och blanda kort med en visp. Det behöver inte ta lång tid, om du vispar den i 20 sekunder med en visp räcker det för att lossa äggvitan och blanda den med citronsaften.
5. Använd en mixer för att blanda äggvita- och citronsaftblandningen med sockret. Tillsätt alltid lite socker. börja med 160-220 gram socker, tillsätt sedan långsamt resten medan mixern står på medelhastighet. Mixa tills det blir blank och ogenomskinlig, ca 5 minuter.
6. Blanda äggviteglasyren tills det börjar bildas mjuka punkter om du vill kunna rita och dekorera med glasyren. Spetsarna ska sticka upp, men inte vara fasta; om du doppar din visp i glasyren och vänder den upp och ner kommer spetsarna att sjunka tillbaka i glasyren.
7. Fortsätt blanda och tillsätt socker, 2 teskedar åt gången, för att få fastare toppar. Om du vill göra fasta punkter i glasyren, fortsätt att tillsätta socker lite i taget medan mixern fortfarande vispar. Det extra sockret ger en styvare glasyr.
8. Justera med socker, vatten eller protein om så önskas. Du har förmodligen en bra uppfattning om hur du vill att glasyren ska vara. Men ibland går det inte riktigt enligt planerna. Om du behöver justera konsistensen på glasyren - om den till exempel är för styv - oroa dig inte. Så här justerar du konsistensen på din frosting:
9. Använd äggviteglasyren direkt eller lägg den i en lufttät behållare. Proteinglasyr stelnar väldigt snabbt om den inte förvaras på rätt sätt.
Metod 2 av 3: Proteinglasyr med marängpulver
1. Samla dina ingredienser. Det här behöver du till ca 1,2 liter marängpulveriserad äggviteglasyr:
- 440 gram strösocker
- 3 msk marängpulver (använd detta istället för äggvita)
- 1/2 tsk smakextrakt (vanilj, citron, mandel)
- 120 - 180 ml varmt vatten
2. Läs marängpulveretiketten. Många marängpulveretiketter berättar hur man gör proteinglasyr med sin produkt - ett recept skiljer sig från det andra. Justera receptet med tillverkarens förslag i åtanke.
3. Vispa sockret och marängpulvret med en mixer eller stavmixer på låg hastighet tills det är väl blandat.
4. Tillsätt varmt vatten och vispa på medelhög eller hög hastighet tills glasyren är glansig och börjar bilda prickar. Hela denna process kan ta upp till 5 till 7 minuter.
5. Justera med mer strösocker eller vatten om så önskas. Om du vill använda äggviteglasyren som ett pepparkakshuslim behöver du nog styvare tips. I så fall kan du tillsätta mer socker. Om du vill täcka en kaka behöver du förmodligen lite tunnare glasyr. Tillsätt i så fall mer vatten.
6. Använd äggviteglasyren direkt eller lägg den i en lufttät behållare. Proteinglasyr härdar väldigt snabbt om den inte förvaras på rätt sätt.
7. Färdiga
Metod 3 av 3: Proteinglasyr utan protein
1. Samla dina ingredienser. Du behöver:
- 110 gram strösocker
- 2 tsk mjölkersättning (rismjölk, sojamjölk, mandelmjölk); eller använd vatten
- 2 tsk lätt majssirap
- 1/4 tsk vaniljextrakt
- Livsmedelsfärg (om så önskas) - pasta eller pulver
2. Lägg florsockret i en medelstor mixerskål. Tillsätt mjölkersättningen eller vattnet.
3. Rör ihop ingredienserna tills en mjuk pasta börjar bildas.
4. Tillsätt majssirap och vaniljextrakt. Glasyren kommer nu att börja lysa; den är redo att användas.
5. Ta bort lika delar från skålen om du vill lägga till matfärgning. Lägg de olika delarna i olika skålar och tillsätt färgen enligt anvisningarna på förpackningen.
6. Använd äggviteglasyren utan äggvita direkt. Om du inte ska använda den direkt, lägg en ren, fuktig trasa över den för att behålla fukten.
Tips
- Proportionerna i detta recept är uppskattningar; du kan behöva tillsätta mer florsocker om den är för fuktig eller mer äggvita om den är för torr.
- Om det är svårt att limma pepparkakshuset, låt glasyren sitta i några minuter och rör om igen innan du använder.
Varningar
- Du kan mixa glasyren för hand eller med en mixer, men den önskade konsistensen är ganska styv, vilket kan vara ett svårt jobb för dina muskler eller för din mixer.
- Gör dig redo för en klibbig röra om din väska börjar läcka, eller om du får glasyren på händerna.
- Råa ägg kan innehålla salmonella om de kommer från en förorenad källa.
"Att göra proteinglasyr"
Оцените, пожалуйста статью
