Klargörande smör

Steg
Tips
Förnödenheter

Klarat smör är smält smör från vilket de fasta ämnena och vattnet har avlägsnats. Denna läckra enkla ingrediens används ofta i såser och som tillsats till hummer eller andra skaldjur. Så här gör du det.

Steg

Metod 1 av 4: Skumma de fasta ämnena

1. Smält smöret. Lägg smöret i en kastrull och smält det sakta på låg värme. Låt den inte bli brun.

2. Ta bort smöret från värmen och låt stå i några minuter. De fasta ämnena kommer att flyta upp till ytan.

3. Skumma bort fettet från toppen. Använd en sked för att ta bort det vita och häll den klara gula vätskan i en behållare.

Metod 2 av 4: Töm genom en trasa

1. Smält smöret. Lägg smöret i en kastrull och smält det sakta på låg värme. Låt den inte bli brun.

2. Ta bort smöret från värmen och låt stå i några minuter. De fasta ämnena kommer att flyta upp till ytan.

3. Häll smöret genom en duk. Häll smöret genom en ren kökshandduk eller en fuktig ostduk efter smältning. Låt vätskan rinna genom duken till en skål.

Metod 3 av 4: Med en plastpåse

1. Smält smöret. Lägg smöret i en kastrull och smält det sakta på låg värme. Låt den inte bli brun.

2. Ta bort smöret från värmen och låt stå i några minuter. De fasta ämnena kommer att flyta upp till ytan.

3. Häll smöret i en återförslutbar plastpåse. Använd typen av väska med dragkedja. Stäng påsen ordentligt.

4. Låt smöret svalna. Två distinkta lager kommer att bildas; ett flytande lager på botten och ett fast lager på toppen.

5. Klipp av ett hörn av påsen. Skär lagom mycket från ett av de nedre hörnen för att vätskan ska kunna rinna ut.

6. Låt vätskan rinna ner i en skål. De fasta ämnena kan inte passera genom hålet.

Metod 4 av 4: Använd en mikrovågsugn och kalkonbröd

1. Häll osaltat smör i ett vanligt stort och brett dricksglas.

2. Sätt in glaset i mikron. Smält smöret långsamt på medelvärme tills du ser de tre skikten utvecklas (övre skummande fasta ämnen; mitten klar gul vätska; och nedre tunga fasta ämnen).

3. Låt glaset stå i några minuter. Låt vara tills skiktseparationen är klar. Ta bort från mikrovågsugnen.

4. Krama i bollen av kalkonbrödet. Lägg den i mellanlagret och sug den klara gula vätskan (klarat smör) från glaset.

5. Överför den till en separat behållare. Upprepa tills allt klarnat smör har extraherats och lämna kvar de fasta substanserna.

Tips

Kontrollera förpackningen med smöret för att se om det är saltat eller inte, innan du använder det i ditt recept.
Förvara klarat smör i en försluten behållare i kylen.