Göra smör mjukt

Steg
Tips
Varningar
Förnödenheter

Smör är en viktig ingrediens i många rätter och är oumbärlig om man vill göra bakverk. Många recept kräver att du använder mjukt smör, men du kanske har glömt att ta ut smöret ur kylen. Vill du mjuka upp smör snabbt finns det många sätt att göra detta på. Se bara till att inte låta smöret värmas upp för mycket, annars smälter det.

Steg

Metod 1 av 5: Skär smöret i mindre bitar

1. Väg den nödvändiga mängden smör. Skär och väg smöret innan du låter det mjukna eftersom smörblocket kan bli förvrängt. Kontrollera receptet du använder för att se hur mycket smör du behöver innan du använder en mätsked eller köksvåg för att få den mängd smör du behöver.

Ligger smöret kvar i förpackningen kan det finnas rader med mängder på sidan så att du kan skära av lagom mycket.

2. Skär smöret i tärningar på två till tre centimeter. Använd en vass kniv för att skära den nödvändiga mängden smör i små kuber. Se till att tärningarna alla är ungefär lika stora så att de mjuknar jämnt. Separera tärningarna så att de inte klibbar ihop, annars kan det ta längre tid innan de är mjuka.

Smörets större yta gör att det mjuknar snabbare.

3. Låt smöret stå i rumstemperatur i 10-20 minuter. Lägg smörtärningarna på en tallrik och täck med en bricka eller aluminiumfolie så att inget kan komma in i smöret. Håll smöret borta från direkt solljus så att det inte smälter. Låt smöret stå i ca 20 minuter så att det blir mjukt och lätt att breda ut.

Dricks: du kan lämna ett helt block smör i rumstemperatur om du inte vill oroa dig för att få slut på smör när du behöver lite.

Metod 2 av 5: Kavla ut smöret

1. Lägg smöret mellan två ark vaxpapper. Lägg ett ark vaxat papper på en plan arbetsyta och placera den nödvändiga mängden smör i mitten av papperet. Lägg ytterligare ett ark vaxpapper ovanpå smöret och tryck ner ordentligt så att det sitter kvar. Se till att vaxpappersarken har samma storlek så att smöret inte pressas ut på sidan.

Du kan välja att skära smöret i tärningar i förväg om du vill.

2. Vispa smöret tre eller fyra gånger med en kavel för att platta till det. Håll det vaxade papperet på plats med din icke-dominanta hand och håll en kavel i ett av handtagen med din andra hand. Vispa smöret ordentligt tre eller fyra gånger så att det blir lite plattare. Vispa smöret tills blocket är ungefär lika tjockt överallt.

Varning: Slå bara på smöret om du precis tagit ut det ur kylen eller frysen, eftersom smör som redan är mjukt kan stänka på sidorna mellan papperet.

3. Platta ut smöret med kaveln. När du vispat smöret några gånger och det är något plattare, ta tag i kaveln med båda händerna och kavla ut smöret som om det vore deg. Försök att göra smöret tre till fem millimeter tjockt för att öka dess yta. När du är klar, dra bort det översta arket med vaxpapper från smöret.

4. Låt smöret stå i rumstemperatur i cirka fem minuter. Smöret ska kännas relativt mjukt efter utrullning, men låt det stå på bänken i ytterligare fem minuter. När smöret är helt mjukt, dra av det från vaxpappret och blanda det med resten av ingredienserna.

Mjukat smör kan fastna på vaxpappret. Skrapa eventuellt bort smöret från det vaxade pappret med en kniv för att få bort det helt.

Metod 3 av 5: Riv smöret

1. Ta den mängd smör du behöver till ditt recept. Titta på sidan av smörpaketet för att se bockarna. Skär av den nödvändiga mängden smör med en kniv. Om du redan har tagit bort smöret från förpackningen, använd mätskedar eller en köksvåg för att få den mängd du behöver.

2. Riv smöret i en skål. Använd sidan av ditt köksrivjärn med de största hålen så att smörbitarna har rätt form och storlek att använda vid bakning. Håll rivjärnet och smöret över en ren skål så att bitarna lätt kan ramla in. Tryck smöret ordentligt mot sidan av rivjärnet för att bryta upp bitar och falla ner i skålen. Fortsätt riv smöret tills allt smör är i bunken.

Flytta bara smöret upp och ner istället för att flytta rivjärnet. På så sätt river du lättare.

Rivning fungerar bäst när du precis tagit ut smöret ur kylen eller frysen.

Dricks: håll smöret i en bit av omslaget om du inte vill få feta fingrar.

3. Låt smörbitarna mjukna i fem minuter innan du använder dem. Låt smörbitarna ligga kvar i skålen och låt dem bli varm i rumstemperatur i cirka fem minuter. På så sätt säkerställer du att smöret är mjukt och du kan blanda det väl med övriga ingredienser du använder.

Rivet smör är bäst att använda när man gör crumble eller mördegskakor, eftersom man kan blanda smöret väl med övriga ingredienser.

Du kan även riva ner smöret i bunken med övriga ingredienser om du vill.

Metod 4 av 5: Använd ett varmt vattenbad

1. Värm 500 ml vatten i en kastrull. Häll vattnet i en liten kastrull och värm det på medelhög värme. Fortsätt att värma vattnet tills det börjar ånga, sänk sedan värmen till låg värme.

Det finns ingen anledning att koka vattnet eftersom det kan bli för varmt.

2. Placera en skål av glas eller metall ovanpå pannan. Placera en värmesäker skål ovanpå pannan för att täcka den. Se till att skålen helt täcker öppningen, annars kan den inte värmas upp ordentligt. Låt skålen värmas upp i en till två minuter så att den är varm att ta på.

Om du har en speciell bain-marie-panna kan du använda den också.

3. Lägg smöret i skålen för att mjukna upp det. Lägg den mängd smör du behöver för ditt recept i skålen och titta noga på det. Ångan från pannan värmer upp skålen så att smöret börjar mjukna. Använd en sked för att testa smöret för att se om det fortfarande är hårt. När du lätt kan bryta upp smöret med en sked, ta bort skålen från pannan.

Se till att ta bort skålen från pannan innan smöret börjar smälta.

Varning: en metall- eller glasskål blir varm, så ta på dig en ugnshandske eller använd en grytlapp om du vill röra vid skålen.

Metod 5 av 5: Värm smöret igen i mikron

1. Skär smöret i tärningar på cirka en centimeter. Kontrollera hur mycket smör du behöver till ditt recept och skär biten från blocket med en kockkniv. Skär smöret med din kniv i tärningar på cirka en centimeter så att smöret mjuknar snabbare. Lägg alla kuber i en mikrovågssäker skål.

Det är inte nödvändigt att skära smöret, men det kommer att mjukna snabbare i mikron.

2. Värm smöret i mikron i fem sekunder. Placera skålen med smör i mitten av mikrovågsugnen och sätt på den i fem sekunder. Håll ett öga på smöret när det värms så att det inte smälter. När mikron är klar, känn med ett finger eller sked hur hårt smöret är. Se om klossarna i mitten fortfarande känns hårda eller om de är mjuka.

Med de flesta mikrovågor blir smöret inte helt mjukt efter de första fem sekunderna.

Dricks: om du kan justera effekten på din mikrovågsugn, ställ in den på låg effekt för att undvika att smöret smälter.

3. Värm smöret i fem sekunder åt gången tills det är mjukt men inte smält. Om smöret fortfarande känns hårt efter de första fem sekunderna, värm det i ytterligare fem sekunder. Se till att hålla koll på smöret så det inte börjar smälta. När smöret känns helt mjukt, ta ut skålen ur mikron och använd smöret i ditt recept.

Smör kan smälta snabbt i mikrovågsugnen, så se till att du kan stoppa apparaten omedelbart om det behövs.

Tips

Lägg ett helt block smör på en tallrik eller bricka i rumstemperatur, så har du alltid mjukt smör när du behöver det.
Använd osaltat smör när du bakar så att smöret inte ändrar smaken på din bakning.