Hur man fryser koriander

Ingredienser
Steg
Tips
Varningar
Förnödenheter

Koriander är en utmärkt krydda att använda i många asiatiska, indiska och mexikanska rätter, såväl som rätter från Mellanöstern. Den har en ljus, krispig smak och kan ge en livlig touch till nästan alla rätter. Tyvärr blir den ofta slapp snabbare än vad du kan använda den och till skillnad från vissa andra örter går en del av smaken och aromen förlorad när den torkas. Som tur är går det att lagra koriander och få den att hålla längre genom att frysa den. Den här artikeln kommer att visa dig några olika sätt att frysa koriander. Du får även lite tips om hur du använder den frysta koriandern senare.

Ingredienser

Frys in koriander i en påse

Färsk koriander

Frysa koriander i olja

80 ml olivolja per
50 till 100 gram koriander, hackad

Frys in koriander i smör

115 gram mjukt smör
1 till 3 matskedar koriander, finhackad
1 vitlöksklyfta, hackad (valfritt)
Salta och peppra efter smak (valfritt)
½ msk limejuice (valfritt)
Limespån (valfritt)

Steg

Metod 1 av 5: Förbered koriandern för frysning

1. Välj färsk koriander. Koriander blir lite slapp när du fryser in den, så det är viktigt att du köper färsk koriander. Se om koriandern har krispiga, klargröna blad. Undvik koriander med slappa, krossade eller gulnande blad.

2. Skölj koriandern i en skål med vatten. Håll koriandern i stjälkarna och doppa den i en skål med kallt vatten. Fortsätt göra detta tills vattnet blir smutsigt. När vattnet blir smutsigt, häll rent vatten i skålen och fortsätt att skölja. Du gör detta tills vattnet förblir klart. Du kan behöva byta vatten två eller tre gånger.

3. Skaka av vattnet från koriandern. Håll koriandern i stjälkarna och skaka den ordentligt några gånger. Det kan vara en bra idé att göra detta över ett handfat så att ditt kök inte blir blött.

4. Torka av koriandern med några ark hushållspapper. Lägg några ark hushållspapper på en plan yta och lägg sedan koriandern ovanpå. Täck koriandern med ytterligare ett ark hushållspapper och tryck till försiktigt. Arken med hushållspapper kommer att absorbera överflödig fukt. Ta alltid nya torra ark hushållspapper och fortsätt tills det inte kommer mer vatten från koriandern.

5. Överväg att blanchera koriandern. Du kan göra detta genom att sänka koriandern i en kastrull med kokande vatten i 15 till 30 sekunder och sedan sänka ner den i iskallt vatten i ytterligare några sekunder. Lämna inte koriandern i det varma vattnet i mer än 30 sekunder och se till att torka den väl. Blanchering av koriander kommer att bevara den ljusa färgen.

Metod 2 av 5: Frys in koriander i en påse

1. Bestäm om du vill frysa koriandern hel eller bara bladen. Om du bara vill frysa bladen måste du ta av dem och slänga stjälkarna. Du kan även frysa in koriandern hel och bryta av några av bladen när du behöver dem.

2. Överväg att kasta lite olivolja genom koriandern. Olivoljan kommer att skydda denna ömtåliga ört från kylan och förhindra att den blir mosig. Lägg bara koriandern i en skål och lägg en tesked till en matsked olivolja. Hur mycket olivolja du ska använda beror på hur mycket koriander du vill frysa in. Ju mer koriander du har, desto mer olivolja behöver du.

3. Lägg koriandern i en återförslutbar fryspåse. Försök att fördela koriandern jämnt över påsen. Om du fryser in koriandern hel, försök att hålla stjälkar och blad så raka som möjligt. Du kan behöva använda flera påsar.

Om du inte har fryspåsar hemma, använd istället vanliga återförslutningsbara plastpåsar och sätt ihop två påsar.

4. Krama ut så mycket luft ur påsen som möjligt innan du försluter den. Förslut påsen delvis och tryck försiktigt på den med händerna tills påsen är platt. Stäng påsen helt nu. Var noga med att inte krossa koriandern.

5. Använd en vattenfast markör för att skriva datumet på påsen. Om du även förvarar andra typer av örter i frysen kan det vara en bra idé att också "koriander" att skriva på väskan.

6. Ställ påsen med koriandern i frysen. Försök att lägga ut den så att koriandern kan ligga platt och rakt.

Metod 3 av 5: Frysa koriander i olja

1. Hacka koriandern grovt. Lägg koriandern på en skärbräda och skär den i 2 till 3 centimeter långa bitar. Du kan ta med dig stjälkarna eller slänga dem. Du behöver inte hacka koriandern i snygga bitar, för du mosar den i en mixer efter detta.

2. Lägg koriandern i en mixer. Om du inte har en mixer kan du använda en matberedare istället.

3. Häll 80 ml olivolja per 50 gram hackad koriander i mixern. Vill du ha en mer intensiv koriandersmak, använd 80 ml olivolja per 100 gram koriander. Om du inte gillar den starka smaken av olivolja, använd en annan matolja som rapsolja eller vegetabilisk olja.

Bild med titeln Maintain Your Blender Step 1.jpg

4. Slå på mixern och puré koriandern i några sekunder. Se till att locket är tätt och att mixern inte läcker. Fortsätt att puré tills oljan blir grön och koriandern har brutit ner i mindre bitar. Mosa inte koriandern för länge. Bitar av kryddan ska fortfarande vara synliga.

5. Häll upp purén i en isbitsplåt. Fyll varje ruta tre fjärdedelar. Fyll inte facken helt eftersom purén expanderar när den fryser.

6. Ställ in isbitsbrickan i frysen. Placera isbitbrickan på en plan, stabil yta. Lämna det där i flera timmar till över natten.

7. Lägg de frysta tärningarna i en återförslutningsbar fryspåse. På så sätt kommer du att kunna använda din isbitsbricka till annat. Om du inte har fryspåsar, använd två vanliga plastpåsar och sätt ihop dem.

8. Skriv datumet på påsen med en vattenfast markör. Om du även har andra typer av örter i frysen, överväg att lägga till "koriander" att skriva på väskan.

Metod 4 av 5: Frys in koriander i smör

1. Hacka lite koriander och lägg i en skål. Du behöver ca 1 till 3 matskedar finhackad koriander per 115 gram smör.

2. Lägg 115 gram mjukt smör i rumstemperatur i skålen. Det kan hjälpa att skära smöret i mindre bitar.

3. Överväg att lägga till några andra ingredienser. Du kan lämna koriandersmöret som det är, eller så kan du lägga till några andra ingredienser för att ge det ännu mer smak. Här är några idéer för att komma igång:

1 vitlöksklyfta, finhackad

Salta och peppra efter smak

½ msk limejuice

limespån

4. Blanda ihop allt tills koriandern är jämnt fördelad över blandningen. Du kan använda en sked eller en spatel. Agera snabbt så att smöret inte smälter. Tillsätt mer smör eller koriander om det behövs.

5. Rulla smöret i lite bakplåtspapper eller folie. Skeda smöret på en plåt med bakplåtspapper och se till att det ligger nära kanten. Forma den grovt till en trädstam med hjälp av en sked eller spatel. Rulla ihop smöret i bakplåtspappret.

6. Ställ smöret inlindat i bakplåtspappret i kylen. Lägg pappersskarven nedåt på en plåt och låt den stå i kylen tills den stelnar.

7. Lägg smöret i frysen när det stelnat. För att hålla frysen ren, lämna smöret i bakplåtspappret och lägg det i en återförslutbar fryspåse eller plastbehållare.

8. Glöm inte att skriva datum på brickan eller påsen. Detta hjälper dig att komma ihåg när du gjorde smöret så att du kan använda det innan det blir dåligt.

Metod 5 av 5: Använd fryst koriander

1. Använd fryst koriander i korianderchutney eller i förrätt med guacamole. Om du precis fryst koriandern utan smör eller olja kan du bryta av några av bladen och lägga till guacamole eller korianderchutney. Du behöver inte tina upp det.

2. Använd koriander fryst i olja för att smaksätta soppor, såser och andra tillagade rätter. Du kan också använda den i en salladsdressing. Eftersom den redan innehåller olja måste du justera receptet och använda mindre olja. En kub fryst koriander innehåller ungefär en matsked olja.

3. Tina fryst koriandersmör till rumstemperatur före användning. Det tar cirka 15 till 20 minuter att tina. När den är upptinad kan du breda den på bröd eller kex.

4. Använd inte fryst koriander i sallader och salsor. Fryst koriander kommer att tappa lite av sin knas. När du tinar den blir den mosig och mosig. Detta kommer att försämra utseendet och konsistensen på din salsa eller sallad.

5. Överväg att använda färsk koriander istället för fryst koriander som garnering. När fryst koriander börjar tina kommer den att se mosig och mosig ut. Så överväg att använda färsk koriander om du vill garnera en maträtt.

6. Vet hur länge du kan använda din frysta koriander. Fryst koriander håller inte för evigt, även om den säkert håller längre än färsk koriander. Här är några riktlinjer för att bestämma hur länge du kan använda din koriander:

Använd fryst koriander inom två månader.

Använd koriander fryst i olja inom tre månader.

Använd fryst koriandersmör inom en månad. Om du tinar den och lägger den i kylen, använd den inom fem dagar.

7. Färdiga.

Tips

Om du har tid, gör salsa med koriandern redan i. Salsan fryser bättre än om du bara fryser in koriandern.
Om du vill torka örter efter att du sköljt dem är en avloppsbehållare utmärkt för detta. Se till att gallret är rent, sedan är det bara att lägga örterna på gallret för att torka. Ännu bättre är det om lite sol skiner in genom fönstret för att värma upp örterna snabbare.
Om du bara vill frysa en liten mängd koriander, lägg lite hackad koriander i ett fack för isbitar och täck med olivolja.

Varningar

Fryst koriander tappar ofta mycket smak. Använd det snabbt eller försök att inte frysa in allt på en gång utan ät det bara färskt. De flyktiga oljorna med sin distinkta smak försvinner snabbt.
Använd inte vatten när du fryser koriander. Detta kommer att späda ut smaken på din maträtt och göra att den får en intetsägande smak.