Smältande smör

Steg
Tips
Varningar
Förnödenheter

Behöver du jämnt smält smör eller om du vill bryna ditt flytande smör något är det bäst att använda en stekpanna. För att spara tid, använd en mikrovågsugn, men se till att följa instruktionerna nedan för att förhindra att smöret smälter för snabbt eller ojämnt. Vill du göra smör från kylen lite mjukare hittar du en rad olika tekniker i den här artikeln.

Steg

Metod 1 av 3: I en stekpanna

1. Skär smöret i tärningar. Använd en brödkniv för att skära smöret i små bitar så att värmen kan värma en större yta på en gång. Ju mindre du gör tärningarna desto snabbare smälter smöret.

Du behöver inte göra blocken exakt lika stora; så länge de är ungefär lika stora.

2. Släng smöret i en stekpanna eller stekpanna. Pannor med tjock botten fördelar i allmänhet värmen jämnare än pannor med tunnare botten. Genom att använda en kastrull med tjock botten minskar du chansen att smöret bränns fast eftersom alla tärningar värms upp jämnt. Men även i pannor med tunn botten smälter smör jämnare än i mikrovågsugn.

För perfekt smält smör är det bäst att använda en dubbelpanna. Dessa kan du även göra själv genom att ställa två av samma stekpannor ovanpå varandra.

3. Ställ in spisen på en låg inställning. Smör smälter mellan 28 och 36ºC och du behöver bara lite värme för detta. Genom att inte värma pannan för mycket förhindrar du att smöret smälter och bränns för snabbt.

4. Vänta tills cirka tre fjärdedelar av smöret har smält. Håll temperaturen tillräckligt låg för att förhindra att smöret brynar. Använd en sked eller spatel för att fördela smöret jämnt över botten av pannan när det smälter.

5. Ta kastrullen från värmen och fortsätt röra. Du kan ta av kastrullen från värmen när smöret har smält i cirka åttio procent. Eftersom botten håller sig varm en stund smälter den lilla biten av smör som blir över snabbt. Genom att ta kastrullen från värmen förhindrar du att det redan smälta smöret bryns och bränns.

Smält inte det återstående smöret med resten av blandningen, ställ sedan pannan på värmen i ytterligare trettio sekunder.

Bild med titeln Melt Butter Step 5Bullet1

6. Om receptet som du behöver det smälta smöret till säger att du behöver brunt smör kan du värma smöret lite längre. Låt inte smöret bli för brunt utan ta kastrullen från värmen när du ser de första bruna fläckarna. Se till att du hela tiden rör om smöret. Smöret kommer då att börja bubbla, varefter bruna fläckar uppstår. Lämna inte smöret i pannan utan häll upp det i en skål eller djup tallrik.

Metod 2 av 3: Mikrovågsugn

1. Skär smöret i tärningar. Mikrovågsugnen värmer smöret från utsidan, så det är klokt att skära smöret i små bitar. Ju mer yta mikrovågsstrålarna når, desto snabbare och jämnare smälter smöret. I mikron kommer smöret dock aldrig att smälta så jämnt som i till exempel en stekpanna.

2. Lägg smöret i en skål och stäng det med ett lock. Se till att du inte använder en plast, utan en glasskål. Stäng den med ett lock. Smöret kan stänka under uppvärmningsprocessen och genom att använda ett lock skyddar du mikrovågsugnen från smörstänk.

3. Värm smöret i tio sekunder på uppvärmnings- eller avfrostningsinställningen. Smöret smälter snabbare i mikron än i en kastrull, men det ökar också risken för brännskador och andra problem. Börja försiktigt genom att ställa in mikrovågsugnen på lägsta inställningen eller avfrostningsinställningen. Till att börja med, lägg inte ditt smör i mikrovågsugnen i mer än tio sekunder.

4. Rör om smöret och kontrollera om smältprocessen har börjat. Smöret är nog inte helt smält än, men eftersom smör smälter ganska snabbt så blir det en förändring inom tio sekunder. Gör de återstående bitarna ännu mindre med en sked eller spatel.

Var uppmärksam: glöm inte att ta bort skedar eller annat bestick från fatet innan du sätter tillbaka det i mikron.

5. Upprepa denna process tills smöret är helt smält. Så sätt tillbaka locket på fatet och ställ in smöret i mikron i ytterligare tio sekunder. Gör så här tills det nästan inte finns några vita bitar kvar. Var försiktig när du tar ut skålen ur mikrovågsugnen; det kan vara ganska varmt.

6. Rör om blandningen tills de återstående bitarna har smält in i den varma vätskan. Smöret ska nu få en gyllene färg.

Om det finns droppar av fett eller vita bitar som flyter i din smörblandning har du förmodligen värmt upp den lite för länge. Du kan fortfarande använda detta smör för att steka kött, men det är bättre att försöka smälta igen innan du steker.

Metod 3 av 3: Mjuka upp smöret

1. Vet när smör är mjukt. Om inte ett recept har specifika instruktioner om smörets konsistens, beskrivs smör som mjukt när det är ungefär rumstemperatur. En sked glider lätt genom smöret, men grejerna är ännu inte så mjuka att de faller ihop.

2. Skär smöret i bitar innan du mjukar upp det. Det finns flera sätt att göra smör mjukare. Men för alla metoderna nedan måste du först skära smöret i små kuber.

3. Låt smöret stå utanför kylen en stund. Om smöret inte är fruset och rummet är varmt kommer smörbitarna att mjukna av sig själva inom några minuter. Detta gäller säkert om du sätter smöret nära ugnen eller värmen.

Om inte smöret är fryst är det bättre att inte lägga det direkt på ugnen eller värmen. Håll ett öga på smöret så att det inte smälter.

4. Se till att smöret mjuknar snabbare genom att trycka det platt med en sked eller genom att skotta. Om du verkligen har lite tålamod kan du även använda en elmixer eller knåda smöret för hand. Ett annat sätt att mjuka upp smör är att lägga tärningarna i en fryspåse och försegla den. Du kan nu mjuka upp smöret med en kavel eller med händerna. Inom några minuter kommer smöret att kännas mycket mjukare, trots att det inte har smält.

Om du inte har fryspåsar hemma kan du också rulla smöret i bakplåtspapper och knåda det så.

5. Lägg en skål med smör i ett lager varmt vatten. Fyll en stor skål med varmt, icke-ångande vatten. Lägg smöret i en försluten fryspåse eller i en liten skål och lägg det i det varma vattnet. Håll ett öga på smöret och kolla då och då om det redan har mjuknat. Smör precis ut ur kylen kommer förmodligen att mjukna på några minuter.

6. Få smöret att smälta snabbare genom att riva det. Om du inte vill vänta för länge på att smöret ska mjukna är det bäst att riva det. Små smörbitar smälter i ett varmt rum på några minuter.

Tips

Om du regelbundet använder smör för att steka mat vid höga temperaturer eller om du vill förlänga hållbarheten på smöret kan du göra smörolja av det. Det kan du göra genom att värma smöret i en panna tills det börjar bubbla. Häll sedan upp smöret i en burk och förvara det i kylen. Smörolja brinner mindre snabbt än vanligt smör, men har också en mindre rik smak.
Genom att välja osaltat smör kan du kontrollera mängden salt du konsumerar varje dag. Detta kan vara viktigt om du till exempel har högt blodtryck.

Varningar

Om du är ett barn, se till att en vuxen alltid finns i närheten när du följer våra tips.
När du smälter smör i en kastrull, se till att smöret inte får färg eller bränns för snabbt. Detta kommer inte att gynna smaken av din slutprodukt.