Hur man skördar basilika

Steg
Tips

Det finns inget som färsk basilika på pizza, pasta eller hemlagad bruschetta. Att skörda bladen på din basilikaplanta är inte bara bra för dina middagsplaner, det är faktiskt nödvändigt att hålla din planta stark och frisk. Vi visar dig det enklaste sättet att skörda färsk basilika och hur du lagrar den för veckor eller månader av läcker basilika.

Steg

Metod 1 av 3: Skörda basilikablad

1. Skörda bladen så snart plantan är 15 till 20 cm hög. Mät basilikaplantan med ett måttband eller linjal när du vattnar den för att se hur mycket den har växt. När den högsta delen av plantan nått 15 cm kan du börja skörda bladen. Du bör inte låta plantan växa högre än 20 cm innan du beskär den.

2. Plocka av ett litet antal löv när du vill. När basilikaplantan har växt, plocka gärna blad när du vill ha en fräsch garnering. Ta bort några blad från varje del av växten utan att klippa stjälkarna. Även denna mycket lätta skörd kommer att uppmuntra basilikaplantan att bli fylligare.

Det är bäst att skörda bladen från toppen av växten, vilket kommer att leda till en frodigare och fylligare tillväxt. Att skörda de nedre bladen kommer att göra växten gänglig och tunn, och kanske inte bli lika frisk eller produktiv.

3. Nyp bort basilikabladen vid stjälken. Var försiktig när du plockar basilikabladen så att de inte rivs sönder eller skadar stjälkarna de sitter fast vid. Nyp bort basilikabladen där de är fästa vid stjälken. Dra försiktigt hela bladet från stjälken.

Du kan också klippa bladen med en liten sax. Var noga med att inte skära av stjälken.

Metod 2 av 3: Skörda stjälkarna och beskär plantan

1. Ta bort stjälkarna genom att trimma plantan uppifrån och ned. För att ta bort hela stammar av basilika, börja på toppen och arbeta dig ner. Att skörda på detta sätt tar bort en större mängd av växten. Därför bör du börja på den högsta och fylligare delen av plantan, så att de mindre skotten längst ner fortsätter att växa. När du skördar i större skala som du gör med några veckors mellanrum bör du försöka ta bort minst en tredjedel av plantans totala höjd.

Använd en liten sax för att enkelt ta bort stjälkarna.
Skörda basilikan när plantan börjar blomma, vilket kommer att uppmuntra ny tillväxt.

2. Skär stjälkarna precis ovanför bladknoppen. Du bör skära så nära toppen av bladknoppen som möjligt när du tar bort hela stjälkar. Bladknoppar är punkterna på växten där sidoskott kommer fram – försök att trimma stjälkarna cirka 1/2 tum ovanför denna punkt. Om du lämnar mer än en tum ovanför bladknoppen kommer växten att leda näringsämnen till denna stubbe och bort från de mindre skotten de behöver. Detta kan begränsa växtens totala tillväxt.

Plantan delar sig i två delar om du skär precis ovanför knoppen, vilket gör att den blir fylligare och frodigare.

3. Nyp av ändarna på grenar och sidoskott. Ta en stund att undersöka växten medan du vattnar den eller plockar löv. Använd fingrarna för att försiktigt nypa bort spetsarna på sidoskotten och grenarna. Detta främjar en sund tillväxt och säkerställer att växten blir fylligare.

4. Klipp ut blomknoppar innan de blommar. Om du vill fortsätta odla basilika måste du förhindra att plantan blommar. När en basilikaväxt väl blommar kommer den att sluta producera löv. Klipp ut alla knoppar du ser på plantan innan de har en chans att blomma.

När du har skördat tillräckligt med basilikablad och är redo att skiljas från din planta, låt den blomma och njut av skönheten.

Basilikablommor är ätbara, men deras smak är starkare än basilikablad och deras fröskidor är grova och korniga.

5. Skörda utomhusväxter helt med en beskärningssax. Om du odlar ett stort antal basilikaplantor utomhus och vill skörda dem fullt ut, skär av dem cirka 8 cm över marken. Använd en beskärningssax för att enkelt skära igenom hela botten av plantan. Skaka av basilikaplantorna för att ta bort eventuella insekter och överflödig smuts.

Metod 3 av 3: Lagring av skördad basilika

1. Rengör och förvara färsk basilika. Kontrollera den uppsamlade basilikan för att ta bort alla döda eller gula löv du stöter på. Efter att ha samlat basilikan, undersök den och ta bort alla döda eller gula blad du hittar. Skölj noggrant för att ta bort eventuell smuts. Låt det lufttorka eller klappa det torrt med hushållspapper. Lägg den sedan i en lufttät behållare som en återförslutbar plastpåse eller plastbehållare.

Basilikan kan hålla sig bra i upp till några veckor. Använd helt enkelt hela bladen eller bryt av bitar om det behövs.

2. Blanchera bladen och frys in dem. Ta bort basilikabladen från stjälkarna och låt dem sitta i en kastrull med kokande vatten i fem till tio sekunder. Ta bort dem från pannan med en hålslev och lägg dem omedelbart i en stor skål med vatten och is i. Efter några minuter tar du bort bladen och lägger dem platt att torka på hushållspapper innan du lägger dem i frysen.

Lägg basilikabladen i en frysbehållare eller återförslutbar påse.

Basilikablad håller sig bra i frysen i flera månader.

3. Torka basilikan. Lägg basilikastjälkarna i en torr papperspåse och ställ påsen på ett varmt och torrt ställe, som vind eller köksskåp. Låt dem torka i en eller två veckor och ta sedan bort bladen från stjälkarna. Håll bladen så intakta som möjligt och förvara dem i glasburkar.

Det är bäst att behålla hela blad av torr basilika och smula dem i sista minuten.

Skala av eventuella gula eller fläckiga blad innan du torkar basilikan.

Torkad basilika kan lagras i ungefär ett år, eller så länge den behåller samma uttalade arom.

Du kan också torka basilika genom att hänga den i klasar i ett varmt och torrt rum.

4. Förvara färsk basilika i vatten. Rengör basilikastjälkarna och skär av botten. Lägg dem i en glasburk med 2,5 till 5 cm högt vatten. Basilikastjälkar håller i upp till två veckor om de förvaras i rumstemperatur och inte i solen.

5. Gör "basilikakuber". Tillsätt 250 ml basilikablad och 15 ml druvkärneolja i en matberedare. Bearbeta denna blandning tills du har små bitar av basilikablad, tillsätt sedan 15 ml vatten och bearbeta igen till en pasta. Lägg blandningen stadigt i en isbitsbricka och frys in.

När tärningarna är frysta, placera dem i en frysbehållare eller återförslutningsbar påse för bekvämlighet för förvaring.

Använd basilikatärningarna för att smaksätta såser, soppor och curryrätter på ett enkelt sätt.

Basilikatärningar håller sig bra i frysen i tre till fyra månader.