Att göra munkar

Ingredienser
Steg
Tips
Varningar

Munkar finns i alla former och storlekar. De är det perfekta sättet att unna dig en lat helg eller njuta av ett bakäventyr. Köpta munkar är gott, men hemgjorda är ännu bättre. Här är tre olika munkrecept som får dig att vattnas i munnen. Smaklig måltid!

Ingredienser

Stekt munkar med glasyr

2 påsar aktiv torrjäst
1/4 kopp varmt vatten (40° till 45°C)
1 1/2 dl ljummen mjölk
1/2 kopp socker
1 tsk salt
2 ägg
1/3 kopp smör eller margarin
5 koppar mjöl
1 liter vegetabilisk olja för stekning

För glasyren:

1/3 kopp smör
2 koppar strösocker
1 1/2 tsk vanilj
4 matskedar varmt vatten eller så mycket som behövs

Bakade munkar med glasyr

2 koppar mjöl
3/4 kopp socker
2 tsk bakpulver
1/4 tsk mald muskotnöt
1/4 tsk mald kanel
1 tsk salt
3/4 kopp mjölk
2 ägg, vispade
1 tsk vaniljextrakt
1 msk smör eller margarin, smält

För glasyren:

1 kopp strösocker
2 matskedar varmt vatten
1/2 tsk mandelextrakt

Kanadensisk stekt deg

1/2 kopp varmt vatten (45°C)
5 tsk aktiv torrjäst
1 nypa socker
1 kopp varm mjölk (45°C)
1/3 kopp socker
1 1/2 tsk salt
1 tsk vaniljextrakt
3 vispade ägg
1/3 kopp vegetabilisk olja
5 dl vetemjöl, delat
1 liter vegetabilisk olja för stekning

Innan strö:

2 koppar socker
1/2 tsk mald kanel, eller efter smak

Steg

Metod 1 av 3: Stekt munkar med glasyr

1. Rör ut jästen i det varma vattnet i en liten skål. Jästen behöver det varma vattnet för att bli aktiv; jästen ser till att munken höjs och förblir luftig. Låt stå i 15 minuter.

2. Använd en mixer på låg hastighet, kombinera jästblandningen, mjölk, socker, salt, ägg, smör eller margarin och två koppar mjöl. Du kan också använda en träslev och blanda allt för hand. Se bara till att blanda alla torra ingredienser, sedan de våta ingredienserna i en separat skål, kombinera sedan torra och våta ingredienser.

3. Rör eller blanda (på låg hastighet) i resterande mjöl, 1/2 kopp i taget. Gör detta tills degen inte längre fastnar i skålen.

4. Knåda degen med händer och nävar i 5 minuter tills degen är mjuk och elastisk.

5. Lägg degen i en smord skål och låt den jäsa. Täck med en duk och låt vila på en varm plats i ca 1 timme, tills degen har dubbelt så mycket volym. Degen har jäst tillräckligt mycket när en buckla med ett finger finns kvar.

6. Kavla ut degen på mjölad arbetsyta tills den är över 1 cm tjock. Klipp ut munkarna med en speciell munkskärare, eller använd två runda skärare i olika storlekar, eller skär ut formerna för hand.

7. Låt munkarna jäsa igen i ca 30-60 minuter tills de dubblas i storlek. Lägg dem på en skärbräda, bricka eller arbetsyta och täck med en stor, ren trasa.

8. Förbered under tiden glasyren. Detta är en klassisk smörglasyr. För att göra glasyren:

Smält smör i en kastrull på medelvärme. Se till att smöret inte bränns vid.

Ta bort smöret från värmen och rör ner florsocker och vanilj tills det är en jämn, slät blandning.

Rör ner det varma vattnet, matsked för matsked, tills glasyren är tunn, men inte rinnig.

9. Hetta upp oljan i en fritös eller stekpanna till 175°C. Använd en kökstermometer för den exakta temperaturen.

För att förhindra att munkarna smakar fet, värm oljan i fem minuter på medelvärme och sänk den sedan tills termometern visar 175°.

10. Skjut försiktigt ner munkarna i oljan med en tång eller spatel. Vänd munkarna när de flyter till toppen. Stek jämnt på båda sidor tills de är gyllenbruna.

11. Ta bort munkarna från oljan och låt dem rinna av på ett metallställ. Se till att all överflödig olja droppar av munkarna innan du glaserar dem.

12. Doppa munkarna i glasyren medan de fortfarande är varma så att de blir jämnt belagda. Lägg dem på ett metallställ för att torka och njut omedelbart.

Metod 2 av 3: Bakade munkar med glasyr

1. Värm ugnen till 165°C. Smörj en munkform lätt.

2. Sikta mjöl, socker, bakpulver, muskotnöt, kanel och salt i en stor skål.

3. Blanda mjölk, ägg, vanilj och smör eller margarin separat innan du rör ner dem i den torra mixen. Vispa smeten väl blandad.

4. Fyll munkformen så att varje behållare är 3/4 full. Munkarna jäser medan de gräddas i ugnen.

5. Grädda munkarna i 8-10 minuter, tills de fjädrar när du rör vid dem. Låt munkarna svalna en kort stund innan du tar ut dem ur formen.

6. Gör glasyren och täck munkarna med den. Blanda strösocker, varmt vatten och mandelextrakt i en liten skål tills det är slätt, krämigt. Doppa de fortfarande varma munkarna i detta och låt överflödig glasyr rinna av.

Metod 3 av 3: Kanadensisk stekt deg

1. Blanda jäst, varmt vatten och en nypa socker i en stor skål och låt stå tills det skummar, ca 15 minuter.

2. Rör ner mjölk, 1/3 kopp socker, salt, vaniljextrakt, ägg och 1/3 kopp vegetabilisk olja i jästblandningen. Rör om tills sockret är upplöst.

3. Rör ner ca 2,5 dl av fullkornsmjölet. Rör om tills degen blir för stel för att tillsätta mer mjöl. Vänd upp degen på en mjölad arbetsyta och knåda i mer mjöl tills degen inte längre är kladdig. Fortsätt knåda tills degen är mjuk och elastisk, ca 10 minuter.

4. Forma en stor boll av degen, lägg i en smord form och täck. Låt degen jäsa tills den fördubblats i storlek, ca 1 timme.

5. Lägg tillbaka degen på en väl mjölad arbetsyta och knåda den igen. Ta en degbit ungefär lika stor som en rågad matsked.

6. Forma den rågade matskeden med deg till en tunn remsa eller oval. Du kan använda en kavel eller dina händer för detta. Degen ska vara mer än 1 cm tjock. I Kanada kallas stekt deg ofta som "Beaver Trails", så var kreativ!

7. Lägg de utkavlade degbitarna under en duk och låt dem jäsa medan du formar resten av degen.

8. Hetta upp oljan i en fritös eller stor stekpanna till 190°C. Oljelagret i pannan måste vara minst 10 till 15 cm djupt.

9. Medan oljan värms upp, kombinera 2 koppar socker med kanel och ställ åt sidan för att pudra degen senare.

10. Skjut försiktigt in kakorna i den heta oljan en i taget och stek dem i 1-2 minuter per sida tills de är gyllenbruna. Ta bort dem från oljan och lägg dem på ett metallställ.

11. Ta bort överflödig olja från degen med hushållspapper. Doppa varje bak i kanelsockret medan de fortfarande är varma. Smaklig måltid!

12. Njut av!

Tips

Se till att du pudrar arbetsytan väl med mjöl, för när degen väl fastnar på din arbetsyta kommer den inte att släppa taget.
Om du inte har vanilj till frostingen kan du även använda citron.