Hur man gör frosting utan pulveriserat socker

Ingredienser
Steg
Förnödenheter

Florsocker är en nyckelingrediens i de flesta frostingrecept. Pudersocker har en fin konsistens som gör det lätt att blanda med andra ingredienser. Om du inte har strösocker hemma kan du göra det själv på strösocker, till exempel med mixer eller matberedare. Glasyr som innehåller strösocker utan att behöva mala den måste oftast värmas upp. Hur som helst kan du göra en läcker glasyr utan att behöva ha strösocker hemma.

Ingredienser

Mal strösocker

220 g strösocker
1 matsked majsstärkelse (valfritt)

Glasera med blomma

74 g mjöl
240 ml mjölk
220 g smör eller färskost, mjuk och i rumstemperatur
220 g strösocker
2 msk vaniljextrakt

Brunsockerglasyr

220 g farinsocker
220 g vitt strösocker
120 ml grädde eller kondenserad mjölk
115 g smör
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljextrakt

Marängglasyr

330 g vitt strösocker
6 proteiner
Nypa salt

Steg

Metod 1 av 4: Mal strösocker

1. Välj en typ av socker. Ta vitt strösocker om du har det. Du kan också använda kokossocker, farinsocker eller rörsocker. Använd inte mer än 220 gram åt gången.

Vitt strösocker, när du har malt det, ser mest ut som strösocker.
Om du maler mer än 220 gram åt gången får du inte en jämn konsistens.

Bild med titeln Gör glasyr utan florsocker Steg 2

2. Tillsätt majsstärkelse om du vill. Vill du spara pärlsockret, tillsätt majsmjöl. majsstärkelse hindrar sockret från att klibba ihop så det behåller en pulveraktig konsistens.

Om du ska använda sockret direkt är majsmjöl inte nödvändigt.

Har du lite majsmjöl hemma räcker det också med en tesked.

Bild med titeln Gör glasyr utan florsocker Steg 3

3. Mal sockret i cirka två minuter. Häll sockret i en mixer eller matberedare. Tillsätt majsstärkelse om du vill. Slå på mixern i cirka 2 minuter.

Du kan också använda en peppar- eller kaffekvarn, men tänk på att smaken av paprikan eller kaffet kan sitta på sockret.

Använd hellre inte en plastmixer. Sockerkristallerna kan repa plastanordningen.

Om du har en mixer eller matberedare med olika hastigheter, välj `pulse` eller `blend`.

Bild med titeln Gör glasyr utan florsocker Steg 4

4. Rör om sockret med en spatel. Sopa längs mixerns väggar med en spatel. Blanda sockret så att det mals jämnt.

Bild med titeln Gör glasyr utan florsocker Steg 5

5. Mixa sockret i ytterligare två eller tre minuter. Stäng sedan av apparaten och dra ur kontakten. Ta lite socker mellan fingrarna och känn konsistensen. Fortsätt att mala sockret om det fortfarande känns lite grynigt, tills du har en pulverformig substans.

Sockret är klart när kornen är väldigt fina och sköna och mjuka, som riktigt strösocker.

Bild med titeln Gör glasyr utan florsocker Steg 6

6. Sikta sockret över en skål. Rör om sockret med en gaffel. Häng en sil över en skål. Häll sockret i silen. Knacka alltid på sidan av silen så att allt socker siktas ovanför skålen.

När du silar kommer mer luft in i sockret så att det blir lättare och mjukare.

Om du inte har en sil kan du även använda en tesil eller durkslag. Eller så kan du föra in mer luft i sockret genom att vispa med en visp.

Bild med titeln Gör glasyr utan florsocker Steg 7

7. Byt ut strösocker mot ditt eget malda socker. Använd malet socker istället för strösocker i ditt favoritglasyrrecept. Gör tårtglasyr, som smörkräm eller cream cheese frosting. Täck cupcakes med jordnötssmör eller bärfrosting. Eller gör ett pepparkakshus med en proteinglasyr!

Blanda för en enkel glasyr 220 gram strösocker med 1 msk mjölk och 1/4 tsk arom, såsom vaniljextrakt, rom eller citronsaft.

Metod 2 av 4: Gör mjölglasyr

Bild med titeln Gör glasyr utan florsocker Steg 8

1. Hetta upp mjölet med mjölken. Vispa ihop mjöl och mjölk i en liten kastrull på medelvärme. Fortsätt röra tills blandningen tjocknar, tills den har konsistensen som pudding eller en tjock smet. Ta bort från värmen och låt svalna till rumstemperatur.

Du kan göra antingen en smörkräm eller en kokt färskostglasyr med denna teknik. Använd smör för att göra en smörkräm och färskost för en cream cheese frosting.
Detta recept ger tillräckligt med frosting för 24 cupcakes, eller två 20 cm kakor.

Bild med titeln Gör glasyr utan florsocker Steg 9

2. Vispa smör och socker krämigt. I en medelstor skål, grädda smöret eller färskosten tillsammans med sockret med hjälp av en mixer. Vispa på hög hastighet i cirka fem minuter tills blandningen är slät, lätt och krämig.

Har du ingen elmixer kan du även vispa blandningen väldigt hårt med en visp.

Bild med titeln Gör glasyr utan florsocker Steg 10

3. Kombinera de två blandningarna. När mjölk- och mjölblandningen har svalnat till rumstemperatur, rör ner vaniljextraktet. Tillsätt sedan denna blandning till det krämiga sockret. Vispa blandningen på hög hastighet i sex till åtta minuter. Skrapa skålens väggar om det behövs.

Blandningen är klar när ingredienserna är jämnt blandade och när blandningen är lätt och krämig som vispgrädde.

Bild med titeln Gör glasyr utan florsocker Steg 11

4. Använd glasyren omedelbart. Bred glasyren på kakorna, cupcakes, pannkakor eller andra desserter. Du kan också förvara den i kylen några timmar tills du ska använda den.

Du kan förvara glasyren svalt över natten. Låt den värmas till rumstemperatur innan du använder den och vispa sedan igen för att få rätt konsistens.

Metod 3 av 4: Gör farinsockerglasyr

Bild med titeln Gör glasyr utan florsocker Steg 12

1. Vispa ihop socker, smör och grädde. Rör ihop ingredienserna i en medelstor kastrull och värm på medelvärme. Fortsätt röra så att sockret inte bränns eller kristalliserar.

Du kan också använda kondenserad mjölk istället för grädde.

Bild med titeln Gör glasyr utan florsocker Steg 13

2. Låt blandningen koka upp. Så fort det kokar, ställ in en timer på 2,5 minuter. Fortsätt röra tills det kokar. Ta kastrullen från värmen så snart timern har slocknat.

Om du låter blandningen koka i 2,5 minuter börjar sockret karamelliseras.

Bild med titeln Gör glasyr utan florsocker Steg 14

3. Tillsätt bakpulver och vanilj. Vispa blandningen på hög hastighet med en elektrisk mixer i sex till åtta minuter, tills den är slät, fluffig och krämig och har den perfekta konsistensen för att breda på pajer eller andra desserter.

Syftet med bakpulver är att förhindra att sockret blir hårt.

Du kan också använda en stående mixer. När blandningen kokar, tillsätt bakpulver och vanilj och häll i bunken med stavmixern.

Metod 4 av 4: Gör marängfrosting

Bild med titeln Gör glasyr utan florsocker Steg 15

1. Blanda alla ingredienser. I en medelstor skål, vispa ihop socker, äggvita och salt. Se till att skålen tål värme, för du kommer att värma den au-bain-marie senare.

Om du har en stående mixer, ta ut skålen ur den och blanda alla ingredienser i skålen direkt.
Syftet med saltet i det här receptet är att bryta ner äggvitan så att glasyren inte smakar ägg senare.

Bild med titeln Gör glasyr utan florsocker Steg 16

2. Värm blandningen över en kastrull med kokande vatten. Lägg ett lager vatten på 2,5 till 5 cm i en kastrull. Låt det koka upp. Placera blandningsskålen i pannan för att värma blandningen i en bain-marie. Fortsätt att röra blandningen konstant i cirka sju minuter.

Blandningen är klar när äggen är genomvärmda och blivit tunna.

Bild med titeln Gör glasyr utan florsocker Steg 17

3. Vispa blandningen. Ta bort skålen från pannan med vatten. Vispa omedelbart blandningen på hög hastighet tills glasyren är tjock och krämig, cirka fem till 10 minuter.

Glasyren kommer att ha konsistensen som rakkräm när den är klar och kommer att bilda toppar när du tar bort vispen.