Hur man gör Ganache: 7 steg (med bilder)

Ingredienser
Steg
- Metod 1 av 2: Gör en grundläggande ganache
- Metod 2 av 2: Justera din ganache
Förnödenheter

Det är egentligen bara grädde och choklad, men ganache är ett läckert tillskott till bakverk. Du kan använda den för att fylla eller täcka kakor eller kakor. Du kan använda den som en glasyr, eller till och med vispad den. Det låter kanske komplicerat, men det är faktiskt väldigt enkelt att göra ganache!

Ingredienser

340 gram bitter, halvbitter eller mjölkchoklad
240 ml vispgrädde

Steg

Metod 1 av 2: Gör en grundläggande ganache

1. Hacka chokladen fint. Ju bättre kvalitet din choklad är, desto bättre blir din ganache. Skär chokladen mycket fint med en tandad kniv. Sedan smälter det jämnt. Lägg den i en skål som tål värme.

2. Koka upp grädden på medelvärme. När det kokar, ta genast bort det från värmen.

3. Blanda grädden och chokladen långsamt. Häll alltid lite grädde i bunken med chokladen och rör om. När all grädde är där, rör tills den är slät. Den ska ha en glansig konsistens.

Nu är det dags att lägga till likör om du vill att din ganache ska få en extra kick.

Du kan också lägga till några smaker till din ganache. En tesked vaniljextrakt gör underverk; några droppar pepparmyntsolja ger en fräsch smak.

4. Låt den svalna i 10 minuter, servera den sedan på kakorna, kakorna eller vad du nu har i åtanke!

Lägg oanvänd ganache i kylen. När du är redo att dekorera nästa sats kakor kan du värma ganachen i en bain-marie.

5. Färdiga.

Metod 2 av 2: Justera din ganache

1. Anpassa mängderna beroende på vad du vill använda ganachen till. Att göra grundläggande ganache är en piece of cake. Att göra ganachen så att den passar perfekt till det den ska gå till är en annan historia. Här är några proportioner att använda som riktlinje när du gör ganache.

För glasyr, speciellt tuff glasyr - 3 delar choklad till 1 del grädde och en matsked eller mer majssirap.
För tryffel - 2 delar choklad med 1 del grädde
Till tårtfyllning - lika delar choklad och grädde
För mjuk glasyr - 1 del choklad med 2 delar grädde

2. Gör vispad ganache genom att kyla den och sedan vispa den. Ta grundreceptet för ganache och ställ i kylen så det är precis kallt innan vispning. Häll den i en metall- eller stenskål och vispa den med en mixer, precis som du skulle vispa grädde.