Hur man gör olika typer av glasyr

Ingredienser
Steg
Tips
Förnödenheter

Gå den extra milen när du gör dina desserter genom att göra din egen glasyr. För att göra klassisk sötsmörglasyr, vispa ihop mjukt smör och florsocker. Om du delvis vill byta ut den söta smaken mot en rikare smak, tillsätt färskost innan du vispar. Vispa ihop grädde och florsocker till en lätt frosting utan smör. Du kan anpassa alla dessa typer av glasyr genom att lägga till kakaopulver eller prova unika smakextrakt.

Ingredienser

Snabb cream cheese frosting

225 gram mjuk färskost
115 gram mjukt osaltat smör
350 gram strösocker
5 ml vaniljextrakt
1 gram salt
50 gram osötat kakaopulver (för chokladsorten)
15 ml tjock grädde eller mjölk (för chokladvarianten)

För 675 gram glasyr

Lätt smörglasyr

350 gram mjuk osaltat smör
350 gram strösocker
10 ml vaniljextrakt
3 gram grovt havssalt
85 ml tjock grädde
75 gram osötat kakaopulver (för chokladsorten)

För ett kilo glasyr

vispad gräddglasyr

250 ml kall tjock vispgrädde
3 ml vaniljextrakt
15-45 gram vitt strösocker
15 gram kakaopulver (för chokladsorten)

För 400 gram glasyr

Steg

Metod 1 av 3: Gör en snabb cream cheese frosting

1. göra mjukfärskost och smör i en mixerskål. Använd en stor mixerskål eller skålen med en stavmixer och tillsätt 225 gram mjuk färskost och 115 gram mjukt osaltat smör.

Det är viktigt att låta ingredienserna mjukna först, annars blir det klumpar i glasyren som inte är lätta att slå ut.

2. Vispa smör och färskost på hög hastighet i tre minuter. Du kan använda vispar eller vispar för att vispa ingredienserna med din mixer. Fortsätt vispa tills ingredienserna är helt blandade och blir slät och krämig.

Om du inte har en mixer kan du använda en träslev för att göra glasyren.

Stoppa då och då och skrapa av ingredienserna från skålens sidor.

3. Tillsätt långsamt florsocker, vaniljextrakt och salt. Sätt mixern på låg hastighet och tillsätt långsamt 350 gram florsocker, 5 ml vaniljextrakt och ett gram salt. Vispa ingredienserna tills allt är väl blandat. Detta bör ta ungefär en halv minut.

Om du glömmer att ställa in mixern på lägre hastighet flyger strösockret ut ur skålen.

Experimentera med andra smaker för din glasyr. Till exempel kan du lägga till ett gram pumpakrydda till blandningen.

Chokladvariant: för att göra en rik glasyr, tillsätt 50 gram osötat kakaopulver, samt 15 ml tung grädde eller mjölk. Fortsätt sedan att göra cream cheese frostingen.

4. Sätt mixern på hög hastighet och vispa glasyren i två minuter. Fortsätt blanda tills glasyren är tjock och helt slät. Glöm inte att stanna då och då och skrapa bort glasyren från skålens sidor.

Vill du göra en tjockare glasyr som du kan lägga i spritspåse kan du vispa ner mer florsocker i glasyren. Tillsätt 30 gram för att se om glasyren blir tillräckligt tjock.

5. Applicera cream cheese frostingen på en tårta, cupcakes eller snabbbröd. Du kan använda glasyren direkt eller täck skålen och förvara glasyren i kylen i upp till fem dagar. Tänk på att om du har en efterrätt med cream cheese frosting täckt, du bör förvara rester i kylen eftersom cream cheese frosting kan bli dålig i rumstemperatur.

För att lagra cream cheese frostingen länge, frys in den i en lufttät behållare i upp till tre månader. Ställ förvaringslådan i kylen i minst en dag för att tina frostingen och vispa igen innan du använder.

Metod 2 av 3: Gör enkel smörglasyr

1. Lägg 350 gram smör i en skål och sikta florsockret över. Lägg det mjukade smöret i en mixerskål eller skålen med en stående mixer. Lägg sedan en fin sil på den och lägg 350 gram strösocker i den. Skaka försiktigt silen för att sikta florsockret på smöret.

Det är viktigt att låta smöret mjukna innan du gör glasyren. När smöret är kallt blir det klumpar i glasyren.

Chokladvariant: använd 320 gram florsocker och tillsätt 75 gram osötat kakaopulver. Du kan behöva tillsätta ytterligare 15-30 ml grädde när du vispar glasyren.

2. Vispa smör och florsocker på låg hastighet i 30 sekunder. Placera vispar eller vispar på din mixer för att blanda smör och socker. Fortsätt tills allt är blandat.

Om du inte har stavmixer eller stavmixer kan du blanda glasyren med en träslev.

3. Tillsätt 10 ml vaniljextrakt och 3 gram salt. Vispa glasyren på låg temperatur med mixern tills allt är väl blandat. Detta bör ta cirka tio sekunder.

Istället för vaniljextrakt kan du också använda dina favoritsmaker som kaffeextrakt, bananextrakt eller citronextrakt.

4. Vispa glasyren på medelhastighet i fem till sex minuter. Fortsätt vispa glasyren tills den blir lätt och fluffig. Stanna med några minuters mellanrum för att skrapa bort glasyren från skålens sidor.

Om du inte vispar frostingen tillräckligt länge blir den tjock och tung och gör den svårare att applicera på en tårta eller cupcakes.

5. Tillsätt 85 ml tjock grädde på låg hastighet. Häll sakta ner grädden i glasyren samtidigt som du vispar glasyren på låg hastighet. Glasyren blir lösare och fluffigare när du tillsätter grädden.

Du kan nu smaka av frostingen och tillsätta mer salt och vaniljextrakt om du vill.

6. Applicera den enkla smörglasyren på cupcakes, en tårta eller kakor. Smörglasyren ska vara mjuk och bredbar, vilket gör den lätt att applicera på de flesta bakverk. Om du vill göra glasyren tjockare, vispa i ytterligare 30 gram florsocker för att göra den fastare.

Förvara överbliven smörglasyr i en lufttät behållare i kylen i upp till fem dagar.

Om du applicerar smörglasyr på en kaka kan du förvara den i rumstemperatur, om inte kakan har en frukt- eller vaniljsåsfyllning.

Metod 3 av 3: Göra vispad gräddglasyr

1. Kyl en mixerskål och vispar i frysen i minst 15 minuter. Ställ en mixerskål eller ståmixerbunke i frysen. Lägg vispen på din mixer i bunken så att de också blir väldigt kalla.

Genom att använda en kall skål och vispar kan du vispa grädden snabbare och ge din frosting mer volym.

2. Ta ut skålen från frysen och tillsätt vispad grädde, vaniljextrakt och socker. När du är redo att göra glasyren, ta bort den kylda blandningsskålen och visparna från frysen. Lägg 250 gram kall tjock vispgrädde i skålen, samt 3 ml vaniljextrakt och 15-45 gram vitt strösocker.

Vispad grädde kallas även tjock grädde. Leta efter grädde som har 35-40 % fett och använd inte kaffegrädde eller tunn grädde, eftersom den typen av grädde inte har tillräckligt med fett för att vispa.

Chokladvariant: rör lite av den vispade grädden genom 15 gram kakaopulver tills du får en pasta. Lägg 15-25 gram extra strösocker i skålen och tillsätt pastan med resten av vispgrädden. Fortsätt sedan att göra vispad gräddglasyr.

3. Vispa ingredienserna på hög hastighet i en minut. Sätt din mixer på hög hastighet för att blanda den vispade grädden med sockret och vaniljextraktet. Under vispning tjocknar fettet i grädden glasyren och skapar stela toppar. Stäng av mixern när du tycker att glasyren är lagom tjock.

Om du råkar vispa den vispade grädden för länge får du smör. För att återställa detta, vispa lite tung grädde genom glasyren tills den blir luftig igen.

4. Häll den vispade gräddglasyren på en tårta, tårta eller färsk frukt. Du kan enkelt applicera glasyren på dina desserter eller göra snygga klickar vispgrädde med en sked. Om du vill lägga glasyren på dina bakverk, fyll en spritspåse med glasyren och applicera med ditt favoritmunstycke.

Om du gör glasyren i förväg, täck skålen lätt och ställ i kylen i upp till åtta timmar. Om glasyren börjar kura ihop sig lite, vispa den tills den är fast igen.

Tips

För att göra färgglad glasyr, vispa några droppar flytande livsmedelsfärg genom glasyren tills du finner färgen tillräckligt ljus.
Du kan lägga strimlad kokos, krossad mynta och kaksmulor till glasyren för att ge den ännu mer smak.
Istället för vaniljextrakt, välj ett annat extrakt om du vill ge glasyren en annan smak. Prova till exempel mandelextrakt, kaffeextrakt, kokosextrakt, citronextrakt eller pepparmyntsextrakt.
Pulversocker kallas även florsocker eller mjölsocker.