Instrucțiuni gratuite pas cu pas 
Använd fingrarna för att skala det yttre skalet på räkorna. Börja längst fram på räkan och arbeta mot svansen. Du kan ta bort svansen eller lämna den på som dekoration. 
Skär ett snitt mitt på baksidan av räkan med en skalkniv. Gör ett grunt snitt precis djupt nog för att avslöja tarmkanalen. 
Dra ut tarmkanalen med spetsen på din kniv.
Om du vill kan du lägga till citronsaft och salt i vattnet istället för räkorna. På så sätt skapar du en mer subtil smak, så att den naturliga smaken på räkorna kommer fram bättre. 
Om du inte har en ångkorg eller galler kan du också använda en metallsikt eller ett durkslag.
Vattnet ska komma till en bit under ångkorgen. Se till att vattnet inte kan komma in i korgen. Om det händer, koka räkorna istället för att ånga dem.
Det är bäst att lägga räkorna i ett enda lager, men om du har flera lager kommer räkorna att koka bra också. Tillagningen blir kanske inte lika jämn som vanligt, men skillnaden blir inte särskilt stor. 
Eftersom det finns hål i ångkokkorgen ska du inte skaka räkorna när du har kryddat dem. Om du gör det går mycket av kryddningen förlorad när du vänder räkorna. 
Om du lägger salt i vattnet behöver du inte tillsätta salt längre. Du måste lägga locket på pannan när du ångar räkorna. Detta är det enda sättet som ångan kan byggas upp och du behöver ångan för att förbereda räkorna. 
Vänta tills efter att ångan börjar strömma ut ur pannan innan du börjar hålla reda på tiden. Detta kan ta några minuter. 
Titta på räkorna efter de första två minuterna för att undvika att de överkokas. 
När de är tillagade kommer räkorna att krypa ihop sig i form av bokstaven C. 
Jumbo eller ännu större räkor kan säkert ångas i två eller tre minuter längre. 
Häll av vattnet och de kylda räkorna i ett durkslag före servering - detta tar bort överflödigt vatten. 
Du bör servera räkorna direkt om du inte ska kyla dem. Ställ dem inte i kylen om du vill värma dem senare. Om du gör detta kommer du att överkoka räkorna och ge dem en gummiliknande konsistens. 
Använd en kökssax för att trimma skalet och bara lite av köttet 
Dra ut tarmkanalen med spetsen på en skalkniv.
Lägg durkslaget på några lager hushållspapper när det mesta av vattnet har runnit av. Detta kommer också att tillåta eventuellt överblivet vatten att rinna bort, utan att göra en röra av din bänkskiva. 
Ett enda lager är att föredra eftersom det garanterar den mest jämna matlagningen, men det är inte absolut nödvändigt. Se bara till att lagren är jämna och lägg inte mer än två hela lager räkor i pannan. 
Gör detta försiktigt med en sked eller spatel för att se till att varje räka kryddas jämnt. 
Om du arbetar med jumbo eller andra stora räkor kan du lugnt låta dem ånga i två till fyra minuter längre. Vänd räkorna efter fem minuter med en hålslev, spatel eller tång. Täck pannan med ett löst lager aluminiumfolie för att hålla kvar ännu mer ånga. 
Det ska bara vara lite fukt i skålen, så tillsätt inte mer än vad som anges ovan. Om du lägger för mycket vätska i skålen kommer räkorna att koka istället för att ånga. 
Skaka försiktigt räkorna med en gaffel för att täcka dem alla med kryddan. När du är klar se bara till att svansarna pekar tillbaka in. 
Små räkor behöver cirka 2,5 till 3 minuter. 
Genomsnittliga räkor tar cirka 3 till 5 minuter. 
Stora eller jumbo räkor tar cirka 6 till 8 minuter. Mycket stora räkor kommer att behöva cirka 8 till 10 minuter. Kontrollera hur tillagade de är efter den minsta beredningstiden. Stick lufthål i folien med en gaffel. Om skålen eller behållaren har ett lock, använd det istället för folien. Se till att lite luft kan komma ut genom att placera locket snett på skålen, eller genom att öppna de inbyggda ventilationshålen. Skålen måste vara nästan helt stängd för att ånga ska kunna byggas upp, men inte helt stängd. Om skalet stängs för mycket kan för mycket tryck byggas upp inuti. 
Små till medelstora räkor behöver ungefär en minut att vila, medan jumbo och andra stora räkor behöver två minuter. Töm räkorna för att få bort överflödig fukt, eller ta bort dem från skalet med en hålslev. Lägg dem sedan på en tallrik. Eftersom tarmkanalen fortfarande är inne i räkan bör du förse gästerna med en skalkniv, så att de själva kan ta bort tarmkanalen. Det är ingen skada att äta tarmkanalen – borttagningen görs främst för utseendets och konsistens skull. Du kan också låta räkorna svalna om du vill servera dem kalla. Om du vill kan du lägga räkorna i en skål med isvatten för att genast stoppa tillagningen. Ställ räkorna i kylen i minst 30 till 60 minuter.
Ånga räkor
När du ångkokar räkor är det viktigt att komma ihåg att dessa läckra skaldjur tillagas mycket snabbt - och aldrig bör tillagas för mycket. Du kan ånga räkor på spisen, men du kan även ånga dem i ugn eller mikrovågsugn. Den här artikeln beskriver hur du gör det på alla tre sätten.
Ingredienser
På gasspisen
För 2 till 4 portioner
- 450 g räkor (ej skalade)
- 1 msk citronsaft (valfritt)
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk mald svartpeppar
- 1/4 tsk vitlökspulver (valfritt)
- Isvatten (valfritt)
I ugnen
För 2 till 4 portioner
- 450 g räkor (ej skalade)
- 3 msk smält smör eller 2 msk olivolja
- 1/2 tsk mald svartpeppar
- 1/4 tsk vitlökspulver (valfritt)
I mikron
För 2 till 4 portioner
- 450 g räkor (ej skalade)
- 1 matsked vatten
- 1 matsked olivolja
- 1 msk citronsaft
- 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk mald svartpeppar
- Isvatten (valfritt)
Steg
Metod 1 av 3: På gasspisen
1. Skala räkorna och ta bort tarmkanalen. Du kan ta bort skalet med fingrarna och den mörka venen (tarmkanalen) som löper längs med ryggen kan tas bort med spetsen på en vass kniv.
- Om huvudet och benen fortfarande sitter fast kan du ta bort dem med fingrarna.
2. Ta med lite vatten till kokningen i en kastrull. Fyll en stor kastrull med 2,5 till 5 cm vatten och för den till kakan på hög värme. Lägg en ångkorg i pannan när vattnet börjar koka.
3. Lägg räkorna i ångbåtskorgen. Ordna räkorna i ett enda lager i ångkokkorgen och strö över salt, peppar, vitlökspulver eller någon annan krydda.
4. Ånga räkorna tills de inte längre är genomskinliga/glasiga. Hur lång tid detta tar beror på hur stora räkorna är. Standardräkor kommer att vara färdiga på 3 minuter, förutsatt att locket sätts på pannan när ångan börjar byggas upp.
5. Lägg räkorna i isvatten om du vill servera dem kalla. Om du tänker servera räkorna kalla, ta bort dem från ångkokkorgen med en hålslev och lägg i en skål med isvatten.
6. Servera dem varma annars. Om du planerar att servera räkorna varma, ta bort dem från ångbåtskorgen med en hålslev och lägg på en tallrik.
Metod 2 av 3: I ugnen
1. Värm ugnen till 230º Celsius.Förbered en grund, liten bakpanna genom att spraya den snabbt med en oljespray.
- Du kan också täcka formen med aluminiumfolie eller bakplåtspapper, men oljespray eller smör är att föredra.
2. Ta bort tarmkanalen. För ugnsångning ska skalet sitta kvar, så du behöver inte skala dem. Skär dem istället upp med ett litet snitt i ryggen för att möjliggöra borttagning av tarmkanalen.
3. Skölj och låt rinna av räkorna. Lägg räkorna i ett durkslag och skölj med kallt vatten. Töm överflödigt vatten i diskhon.
4. Lägg räkorna i stekpannan du förberett. Ordna räkorna i ett enda, jämnt lager i din panna.
5. Ringla över räkorna med smält smör eller olivolja. Om du vill kan du även lägga till salt, svartpeppar, vitlökspulver eller andra kryddor.
6. Täck pannan och ånga räkorna tills de är rosa. Täck pannan löst med aluminiumfolie och ånga räkorna i totalt sju eller åtta minuter. Vänd på räkorna när fem minuter har gått. Vet att större räkor kan ta lite längre tid att tillaga.
7. Servera räkorna varma. Häll av överflödig vätska och lägg räkorna på en tallrik.
Metod 3 av 3: Mikrovågsugn
1. Lägg räkorna i en mikrovågssäker form. Lägg räkorna i ett enda lager och placera svansarna på insidan.
- Det är bäst att använda en grund, rund glasskål för detta - speciellt om du har ett lock för det. Men vilken rätt som helst som räkorna får plats i ett enda lager är bra.
- Om du har en så är en silikonångkorg bäst, men dessa är inte så lätta att hitta. Sådana ångkorgar skapar ett vakuum som gör att maten kan ånga i sin egen juice.
- Använd inte en skål där du måste lägga räkorna i flera lager. Om du gör detta kommer räkorna inte att koka snyggt jämnt.
2. Tillsätt vattnet, citronsaften, oljan och kryddorna. Strö över räkorna med de flytande ingredienserna. Strö försiktigt salt, peppar och/eller andra kryddor över räkorna – anpassa mängden efter smak.
3. Täck skålen och ånga räkorna i mikron tills de är rosa och ogenomskinliga. Täck skålen med mikrovågsfolie och koka på högsta värdet tills den är klar. När räkorna är kokta kommer de att krypa ihop sig i form av bokstaven C. Den exakta tiden detta kommer att hända beror på hur stora räkorna är.
4. Låt räkorna stå en stund och servera dem direkt. Låt räkorna stå i någon minut eller två innan du tappar dem. Servera räkorna medan de fortfarande är varma.
Förnödenheter
På spisen
- En skalkniv
- En stor kastrull
- En ångkorg, en ångkorg eller ett durkslag/sil av metall
- En skummare
- En stor skål (för isvattnet)
- En tallrik
I ugnen
- En kökssax
- En skalkniv
- Ett durkslag
- En stekpanna
- oljespray
- Ett durkslag
- Aluminiumfolie
- En skummare
- En tallrik
I mikron
- En mikrovågssäker skål/bricka
- mikrovågsfolie
- En gaffel
- En stor skål (för isvattnet)
- En skalkniv
- En tallrik
Оцените, пожалуйста статью
