Instrucțiuni gratuite pas cu pas 
Skadade löv är missfärgade eller bleka. Med rundkål, som grönkål, rödkål och savojkål, tar du även bort de tjockaste bladen på utsidan. 
Att skära kålen på mitten tar längre tid att tillaga, men annars är det lika enkelt att förbereda som att skära kålen i kvartar.
Om du märker att det finns insekter eller maskar i kålen behöver du inte kasta hela kålen. Blötlägg kålen i saltvatten i 20 minuter. Skär bort de skadade delarna och förbered kålen på vanligt sätt.
Stubben ska skäras i vinkel.
Du behöver inte ta bort löv från kål med långa lösa blad, som kinakål och bok choy.
Du kan också strimla kålbitarna med ett vass rivjärn.
Om du strimlar kinakål eller bok choy är det bättre att skära kålen i strimlor på bredden än på längden. Separera sedan lagren.
Lägg durkslaget på rent hushållspapper och låt det rinna av några minuter innan du fortsätter.
Ställ fondgrytan på hög värme så att vattnet kokar snabbt.
Du kan tillsätta salt i vattnet, om så önskas, vilket ger kålen en subtil smak under matlagning. Tillsätt inte salt i kokvattnet om du vill strö salt på kålen efter tillagningen.
Botten på ångbåtskorgen får inte komma i kontakt med det kokande vattnet. När det kokande vattnet kommer genom botten av korgen, kokas den del av kålen som står i vattnet istället för att ångas.
Om du inte har en ångkorg kan du använda ett durkslag eller sil av metall. Se till att durkslaget kan vila på kanten av lagerkrukan utan att falla ner i det. Locket ska kunna stängas ordentligt. 
Vid ångkokning av skivad kål är det viktigt att kålen är jämnt fördelad över botten av ångkorgen.
Om du ångar kålen skuren på mitten eller i fjärdedelar kan du lägga bitarna med stubbsidan nedåt. Varje bit måste ha samma mängd utrymme för att samla upp samma mängd ånga, så att de kan tillagas samtidigt.
Använd 1 tsk (5 ml) salt och ½ tsk (2,5 ml) mald svartpeppar. Du kan också använda mer eller mindre av det, beroende på vad du gillar bäst. Tillsätt inte olja eller dressing till kålen ännu. Du kan bara tillsätta torra kryddor, som peppar och salt. 
För att säkerställa att kålen blir jämn genomkokt kan du vända bitarna halvvägs genom tillagningstiden. Ta annars inte bort locket från pannan, annars kommer ångan som behövs för att laga kålen att rinna ut.
Strimlad kål tar cirka 5 till 8 minuter. Kinakål, savojkål och pak choi behöver bara 3 till 5 minuter.
Om du skär kålen i fjärdedelar tar det 10 till 12 minuter att tillaga. Avlånga kål som kinakål och pak choi tillagas vanligtvis snabbt. Savoykål behöver 5 till 10 minuter. Rödkål behöver några minuter mer än andra sorter.
Låt kålen koka 1 eller 2 minuter längre om du skär den på mitten.
Om så önskas kan du strö salt och peppar över kålen eller ringla smält smör eller olivolja över den. Skaka ordentligt och försiktigt så att varje bit får den extra smaken.
För en starkare smak kan du använda 2 till 3 msk (30 till 45 ml) äppelcidervinäger och skaka försiktigt kålen. Detta är särskilt gott med kinakål och rödkål.
Om du ska ångkoka kål i mikron är det bättre att inte riva den eftersom det understa lagret kommer att bli kokt istället för ångad.
Om du skär kålen på mitten eller i fjärdedelar, lägg ihop bitarna med stjälksidan nedåt. Lägg inte stora bitar ovanpå varandra eller i lager.
Om du använder strimlad kål kan du tillsätta cirka 1/4 kopp (60 ml) vatten per 2 koppar (500 ml) strimlad kål. Om du använder mer vatten blir kålen halvkokt och hälften ångad, men att använda mindre vatten kommer inte att koka kålen helt. För att tillsätta smak kan du använda fond istället för vatten. Grönsaksfond är det bästa valet, men svag kycklingfond kan också fungera bra. 
Stäng inte locket helt. Om fatet har lock, placera det lite snett på fatet så att trycket från ångan inte byggs upp för mycket. Stick inte hål i plastfolien. Lägg folien löst över fatet så att den hänger över den och inte klistras på sidorna. Om du inte har lock eller folie tillgängligt kan du täcka fatet med en uppåtvänd tallrik som tål mikrovågsugn. 
Ånga stora bitar i 5 till 6 minuter på högsta inställningen. Om du ångar pak choi räcker det med 4 till 5 minuters ångning. Ånga strimlad vitkål i 5 minuter på högsta inställningen. Stanna mikrovågsugnen vid halva ångtiden, rör om kålen med en gaffel och fortsätt ånga. 
Om så önskas kan du strö salt och peppar över kålen eller ringla smält smör eller olivolja över den. Skaka ordentligt och försiktigt så att varje bit får den extra smaken. För en starkare smak kan du använda 2 till 3 msk (30 till 45 ml) äppelcidervinäger och skaka försiktigt kålen.
Ånga kål
Att ånga kål är enkelt och ganska snabbt. Många vitaminer och andra näringsämnen bevaras med denna beredningsmetod. Du kan riva eller ånga kål i bitar, på spisen eller i mikron. Läs mer om båda metoderna här.
Ingredienser
För 6 till 8 personer
- 1 kål
- Vatten
- Salt
- Svartpeppar (valfritt)
- Smör eller olivolja (valfritt)
- Äppelcidervinäger (valfritt)
Steg
Del 1 av 3: Förbereda kålen
1. Välj en fräsch krispig kål. Färskkål har krispiga blad, oavsett sort, utan bruna fläckar. För många löv ska inte vara lösa och stubben ska inte se torr och sprucken ut.
- Grönkål ska ha mörkgröna blad på utsidan och ljusgröna blad på insidan. Toppen av kålen är rund.
- Rödkål ska ha hårda rödlila blad på utsidan. Toppen är rund.
- Savojkål har skrynkliga blad och består huvudsakligen av lösa blad som varierar i färg från mörkgrönt till ljusgrönt. Toppen av kålen är rund.
- Kinakål är avlångt istället för rund och har oftast ljusgröna blad.
- Bok choy har långa vita stjälkar med mörkgröna blad.
2. Ta bort skadade löv. Dessa blad hänger vanligtvis tillräckligt löst för att kunna ta bort dem för hand.
3. Skär kålen i hälften eller i fjärdedelar. Håll kålen med ena handen. Ta med den andra handen en stor vass kniv och skär kålen på mitten från stubben. Om så önskas kan du skära kålen i fjärdedelar genom att skära varje halva igen på längden.
4. Ta bort kärnan. Skär av den trekantiga biten i botten av varje kålfjärdedel eller ta bort de grova stubbarna.
5. Strimla kålen om så önskas. Om du vill strimla kålen innan den ångas kan du skära varje bit i strimlor och dra isär lagren för hand.
6. Skölj kålen. Lägg kålen i ett durkslag och skölj den under den kalla kranen.
Del 2 av 3: Ångkål på spisen
1. Koka upp vattnet i en kastrull. Lägg under tiden en ångkorg i pannan. Se till att botten av korgen inte vidrör vattnet.
- Klädkärlet bör bara vara ungefär en fjärdedel full med vatten, eller ännu mindre.
2. Lägg den hackade kålen i ångkokkorgen. Bred ut kålen över ett jämnt lager.
3. Krydda med salt och peppar. Strö lite salt och peppar över bladen före tillagning, om så önskas, för att ge smak åt kålen.
4. Lägg på locket på pannan och låt kålen ånga tills den är mjuk och fortfarande lite knaprig. Ångtiden beror på typ av kål och hur liten kålen skärs innan den går ner i korgen.
5. Servera kål varm. Ta ur ångkokkorgen ur kastrullen och låt den rinna av på hushållspapper i några minuter innan du serverar kålen.
Del 3 av 3: Ånga kål i mikron
1. Lägg kålen i en mikrovågssäker form. Lägg kålen i ett jämnt lager i fatet.
- När du ångar strimlad kål, se till att kålen är jämnt fördelad i botten av skålen. Det är inte nödvändigt att tillaga ett lager i taget, utan lagren ska vara jämnt fördelade så att allt tillagas samtidigt.
2. Tillsätt 2 till 3 msk (30 till 45 ml) vatten. Håll vattenlagret på botten av fatet väldigt lågt.
3. Täck skålen lätt. Använd ett mikrovågssäkert lock, om det finns, eller alternativt mikrovågssäkert plastfolie.
4. Ånga kålen i mikron tills den är mjuk och fortfarande lite knaprig. Den exakta tiden beror på effekten på din mikrovågsugn, storleken på kolbitarna och vilken typ av kol du använder.
5. Servera kål varm. Låt kålen rinna av i ett durkslag eller på rent hushållspapper och servera grönsakerna varma.
Förnödenheter
- Vass kökskniv
- Skärbräda
- Durkslag
- lagerkruka
- Ångkorg eller metall durkslag
- Mikrovågssäker maträtt
- Plastfolie eller mikrovågssäker tallrik
- tång
- Skål att servera
"Ånga kål"
Оцените, пожалуйста статью
