Instrucțiuni gratuite pas cu pas 
Om du använder färska vitlöksklyftor, finhacka två. Du kan också använda vitlökspulver. Tillsätt vitlökspulvret när du tillsätter salt och peppar. Använd ca ¼ tsk vitlökspulver istället för 1 tsk nyhackad vitlök. Du kan också utelämna vitlöken om du vill. 
Strö en rejäl mängd salt och peppar jämnt över räkorna. Du kan lägga till så mycket eller så lite du vill, men om du vill ha en utgångspunkt, prova ½ tsk salt och ¼ tsk peppar.
Hur länge du behöver laga räkor beror på deras storlek. Stora räkor behöver tre till fyra minuter, medelstora räkor två och en halv till tre och en halv minut och små räkor bara två till två och en halv minut.
Rör om räkorna då och då med spateln under tillagningen.
Överfyll inte pannan. Räkorna ska få plats i pannan i ett enda lager. Om så inte är fallet är det bättre att förbereda dem två gånger och tillsätta lite extra smör eller olja i andra omgången om det behövs.
Du kan också utelämna citronsaften om du vill. Stek inte räkorna för länge innan du tillsätter citronsaften. När räkorna blir ogenomskinliga är de tekniskt redo att ätas. Du kan överkoka räkorna om du sjuder dem i citronsaften för länge. 
Du kan också använda en tallrik med kant istället för en grund skål. Panko är en typ av brödsmulor som vanligtvis används i det japanska köket. Den har en lätt, luftig konsistens jämfört med vanliga torra brödsmulor, vilket gör din skorpa mindre tung. Om du inte har panko kan du använda extra traditionellt ströbröd istället. Om du inte är säker på hur mycket salt och peppar du ska använda, prova ½ tsk salt och ¼ tsk svartpeppar. Vispa ägget lätt med en gaffel innan du använder det.
Håll varje räka över skålen så att överflödigt ägg kan droppa av. Annars kan ströbrödet fastna på räkorna i stora, "äggliknande" klumpar.
Du kan använda händerna för detta steg eller använda en tång för att förhindra att händerna blir slemmiga. 
Som med ägget, håll varje belagd räka kort över skålen med ströbröd för att skaka bort eventuellt överskott. 
Räkorna ska vara ogenomskinliga på insidan.
Stek bara några räkor åt gången för att förhindra att fritösen blir för full.
Använd en hålslev för att ösa upp räkorna ur oljan. Pappershanddukarna är viktiga eftersom de hjälper till att absorbera oljan. Du kan också använda en brun papperspåse, men hushållspapper absorberar bättre. 
Se till att skålen eller skålen du använder har en bred öppning. En smal öppning gör det svårt att doppa räkorna i senare. Om du inte klarar varma, kryddiga rätter kan du använda mindre varm sås eller helt utelämna den. 
Se till att skålen eller skålen du använder har en stor öppning. Om du inte är säker på hur mycket salt och peppar du ska använda, prova tre teskedar salt och två teskedar mald svartpeppar. 
Skaka av överflödig mjölk från varje räka innan du fortsätter. 
Skaka även av överflödigt mjöl. 
Räkorna ska vara ogenomskinliga inuti. Stek alltid några räkor åt gången. Överfyll inte fritösen.
Fritera räkor
Skalade och rensade räkor är lätta och snabba att steka. Du kan steka räkorna i en panna eller sautera i lite smör eller olja eller fritera räkor belagda med ströbröd eller smet. Läs vidare för att lära dig mer om varje stekalternativ.
Ingredienser
För 2 till 4 portioner
Metod ett: stek i pannan
- 450 g räkor, skalade och rensade
- 30 ml smör eller olivolja
- Salt och svartpeppar efter smak
- 1 tsk finhackad vitlök (valfritt)
- 45 ml citronsaft (valfritt)
Metod två: Friterade räkor med ströbröd
- 450 g räkor, skalade och rensade
- 1 liter vegetabilisk olja, för stekning
- 1 ägg, lätt uppvispat
- 125 gr torrt ströbröd
- 125 gr panko (japanskt ströbröd)
- Salta och peppra efter smak
Metod tre: stek räkor i smeten
- 450 g räkor, skalade och rensade
- 1 liter vegetabilisk olja, för stekning
- 125 ml mjölk
- 125 ml kärnmjölk
- 125 ml varm sås (valfritt)
- 140 gr självjäsande mjöl
- 20 gr självhäftande majsmjöl
- Salta och peppra efter smak
Steg
Metod 1 av 3: Stekning i pannan
1. Smält smöret i en stekpanna. Värm 30 ml smör i en stor stekpanna på medelvärme tills det smält.
- Du kan använda olivolja istället för smör för ett lite nyttigare alternativ. Värm olivoljan några minuter på medelvärme tills den börjar lysa, men låt inte oljan ryka.
- När smöret eller oljan börjar ryka tar du bort kastrullen från spisen och sänker värmen. Efter några minuter, sätt tillbaka stekpannan på spisen och tillsätt mer smör eller olja för att kompensera för det som gick förlorat. Håll ett öga på saker för att förhindra att det röker igen.
2. Fräs vitlöken. Tillsätt den hackade vitlöken i pannan med hett smör och fräs med en värmebeständig spatel i 30 till 60 sekunder eller tills vitlöken precis börjar avge en stark arom.
3. Tillsätt räkorna. Lägg räkorna i din stekpanna och krydda genast med salt och peppar. Stek dem tills de är ljusrosa och ogenomskinliga.
4. Ringla lite citronsaft över räkorna. Ringla 45 till 60 ml citronsaft över de kokta räkorna. Låt det puttra i cirka en minut innan du tar kastrullen från värmen.
5. Servera dem varma. Ta bort räkorna från värmen och lägg dem direkt på ett fat eller enskilda tallrikar.
Metod 2 av 3: Stek räkor med ströbröd
1. Hetta upp olja i en fritös. Häll oljan i en fritös och värm den till ca 190 grader Celsius.
- Om du inte har en fritös kan du också använda en tung stekpanna eller stor stekpanna. Om du använder spisen, värm oljan på medelvärme.
- Testa temperaturen på oljan med en matlagningstermometer. Håll koll på temperaturen regelbundet under stekningen för att se till att den inte blir för hög eller för låg.
2. Blanda ströbröd, salt och peppar. I en grund skål, använd en gaffel för att blanda ströbröd, panko och salt och peppar efter smak.
3. Doppa räkorna i ägget. Doppa varje räka i ägget så att alla sidor är täckta.
4. Täck räkorna i ströbrödsblandningen. Passera omedelbart varje äggbelagd räka genom skålen med ströbröd så att alla sidor är väl belagda.
5. Fritera räkorna i den heta oljan i två till tre minuter. Doppa några räkor i den heta oljan tills brödskorpan blir gyllenbrun.
6. Servera dem varma. Ta bort räkorna från oljan och låt dem torka på en plåt med hushållspapper. Servera räkorna efter en eller två minuter.
Metod 3 av 3: Stek räkor i smet
1. Förvärm oljan. Häll oljan i en fritös och värm den till 190 grader.
- Om du inte har en fritös kan du också använda en tung stekpanna eller stor stekpanna. Om du använder spisen, värm oljan på medelvärme.
- Övervaka temperaturen på oljan med en matlagningstermometer. Sänk temperaturen om den stiger för högt och höj den om den sjunker för lågt.
2. Blanda mjölken, kärnmjölken och den heta såsen. Kombinera dessa ingredienser i en grund ugnsform eller skål, rör om väl tills de är ordentligt blandade.
3. Blanda mjöl, majsmjöl, svartpeppar och salt. Blanda dessa torra ingredienser i en annan grund ugnsform tills de är väl blandade.
4. Doppa räkorna i mjölkblandningen. Använd rena händer eller tång för att doppa varje räka i mjölkblandningen och täck alla sidor helt.
5. Doppa räkorna i mjölblandningen. Överför varje räka från mjölkblandningen till mjölblandningen och vänd så att den täcker alla sidor.
6. Fritera räkorna i två till tre minuter. Lägg räkorna i den heta oljan och stek dem tills de är gyllenbruna.
7. Servera dem varma. Ta ut varje räka från fritösen med en hålslev och låt dem torka på en bakplåt eller plåt klädd med hushållspapper. Servera dem efter några minuter medan de fortfarande är varma.
Tips
- Om du använder frysta räkor, se till att de är väl tinade före stekning.
- Du kan använda torrt vitt vin istället för citronsaften när du sauterar för ett lika läckert resultat!
Förnödenheter
- stor stekpanna
- Värmebeständig spatel
- Fritös eller tung stekpanna
- Skimmer
- grunda skålar
- Pappershandduk
- serverings skål
- matlagningstermometer
Оцените, пожалуйста статью
