Hur man blancherar grön sparris: 7 steg (med bilder)

Steg
Tips
Varningar
Förnödenheter

Blanchering är en teknik där man kortvarigt kokar grönsaker och sedan sänker ner dem i isvatten. Gröna grönsaker som grön sparris lämpar sig särskilt väl för denna teknik, eftersom den hjälper till att bevara smaken, krispiga konsistensen och den klargröna färgen. Du kan servera grönsakerna direkt efter blanchering, eller förbereda dem vidare genom att till exempel grädda dem. Du kan även frysa in många grönsaker bra efter blanchering. Nedan kan du läsa hur du blancherar grön sparris.

Steg

1. Välj grön sparris. Sparrisen ska vara rak och fast.

Sparrisen ska vara knallgrön utan bruna bitar. Spetsen ska vara ordentligt stängd.

Bild med titeln Blanch Asparagus Step 1Bullet1

Köp sparris som är lika tjocka så att de kokar jämnt.

Bild med titeln Blanch Asparagus Step 1Bullet2

2. Koka upp en stor kastrull med vatten. Tillsätt en matsked salt i vattnet och låt det koka upp igen.

Att tillsätta salt gör inte bara sparrisen godare, du höjer även vattnets kokpunkt. Du kan laga din mat mer effektivt.

Bild med titeln Blanch Asparagus Step 2Bullet1

3. Förbered en skål med isvatten. Fyll en skål 2/3 med vatten. Tillsätt 6 till 10 isbitar till detta och låt det stå en stund.

Genom att lägga sparrisen i isbadet avbryts tillagningsprocessen. Sparrisen förvarar du i isbadet så länge de är kokta.

4. Koka sparrisen. Lägg sparrisen i det kokande vattnet och koka tills de blir ljust gröna. Detta tar cirka 2 till 4 minuter, beroende på tjockleken på sparrisen.

Börja registrera blancheringstiden så fort vattnet med sparrisen börjar koka.

Bild med titeln Blanch Asparagus Step 4Bullet1

Du kokar liten sparris i ca 2 minuter, medelstor sparris ca 3 minuter och stor sparris ca 4 minuter.

Bild med titeln Blanch Asparagus Step 4Bullet2

5. Ta kastrullen från värmen när sparrisen är kokt. När sparrisen är ljusgrön och knaprig, ta bort dem från pannan med en perforerad sked eller liten sil. Lägg dem genast i isvattnet.

6. Häll av sparrisen. Lägg sparrisen på en ugnsplåt klädd med hushållspapper för att få bort överflödigt vatten.

Om du har förberett sparrisen i förväg för att ta med dem till en picknick till exempel, lägg dem i kylen i en plastpåse klädd med hushållspapper.

7. tjäna. Du kan servera sparrisen direkt, men även förbereda dem vidare i andra rätter.

Blanchering är ett viktigt steg när man förbereder grönsaker för frysning. Genom att först blanchera dem bevaras konsistens, färg och smak.

Blanchering säkerställer också att grönsakerna är rena och att vitaminerna bevaras bättre. Det är också bättre att paketera och ta med sig blancherade grönsaker.