Rostad sparris

Ingredienser
Steg
Tips
Förnödenheter

Rostning är ett snabbt och hälsosamt sätt att förbereda grön sparris. Denna välsmakande grönsak är en bra källa till olika vitaminer, mineraler och fibrer och innehåller väldigt lite kolesterol. Låt oss inte glömma att det också är väldigt gott! Så här lägger du dem rostade på bordet nästa gång.

Ingredienser

1 knippe grön sparris (eller så många du behöver)
Olivolja
Salta och peppra efter smak
Finhackad vitlök och/eller parmesanost (efter önskemål)
Citronsaft eller balsamvinäger (efter önskemål)

Steg

Metod 1 av 3: Förbered sparrisen

1. Värm ugnen till 230°C. Medan ugnen värms upp kan du ta itu med grönsakerna.

2. Tvätta sparrisen. Du kan nu ta ut de tunnaste stjälkarna och spara dem till ett annat recept -- ju tunnare sparris desto grötigare blir den när den rostas. Tjockare sparris är bättre med denna beredningsmetod.

3. Skär en bit av botten. Du kan skära cirka 2,5 till 5 cm från träbotten med en vass kniv, eller så kan du bryta av den. Om du bryter den tar du automatiskt bort den träiga biten och bara den saftiga sparrisen blir kvar.

Vissa människor skalar grön sparris precis som du skulle göra vit sparris, men andra tycker att det är onödigt. Om du gillar peeling, fortsätt.

4. Torka eventuellt sparrisen. Man vill inte att sparrisen ska ångas! Du behöver inte vatten vid stekning, det handlar om torrvärmning. Torka sparrisen med hushållspapper eller rulla dem i en ren kökshandduk.

Metod 2 av 3: Rosta sparrisen

1. Klä en kantad bakplåt med aluminiumfolie. Har du inte det går det också bra med en stekform. I så fall behöver du inte använda folie.

Genom att använda aluminiumfolie behöver du inte oroa dig för disken. Men det är så klart inte så bra för miljön.

2. Rulla sparrisen i olivolja så att den täcker dem. Använd 1 till 2 matskedar extra virgin olivolja till att börja med. Om det inte räcker kan du lägga till några till tills alla är täckta med ett tunt lager.

Lägg detta i långpannan! Då behöver du inte smutsa ner ytterligare en skål. Medan du droppar olivolja över dem rullar du över dem med en gaffel. Försök att fördela olivoljan jämnt.

3. Lägg sparrisen i ett enda lager i ugnsformen. De ska rosta så jämnt som möjligt. Om de staplas ovanpå varandra kommer de inte alla att laga lika.

4. Strö salt och peppar över sparrisen och andra örter om du vill. Havssalt och nymalen svartpeppar är det bästa. Ju fräschare dina örter är, desto mer får rätten liv.

Finhackad vitlök är också ett bra tillskott. Om du gillar vitlök, tillsätt några finhackade kryddnejlika.

5. Sätt in långpannan i den heta ugnen. Grädda sparrisen i 8 till 10 minuter. Om dina sparris är tjocka, eller om det är många, kan de behöva lite längre tid. Håll ett öga på dem och smaka av en efter 10 minuter eller så.

Det är bäst att ställa långpannan i mitten av ugnen. Värmen cirkulerar mest jämnt i mitten av ugnen.

Vänd sparrisen halvvägs genom beredningstiden med en gaffel eller genom att skaka burken.

Vissa recept föreskriver till och med 25 minuters ugnstid.Allt beror på tjockleken och mängden sparris.

Metod 3 av 3: Servera rätten

1. Ta ut dem ur ugnen. Sparris är färdig när man kan böja stjälkarna, men de ska inte vara helt mjuka. Lägg den rostade sparrisen på ett fat.

2. Lägg till garnering. Strö sparrisen med riven parmesan, eller pressa lite citronsaft över. Du kan också lägga citronskivor ovanpå.

Ett annat utsökt alternativ är balsamvinäger. Om du aldrig har provat det, ge det ett försök. Det ger en subtil, kryddig smak.

3. Servera sparrisen varm eller rumstemperatur. Det fina med denna grönsak är att den också är utsökt kall! Spara resterna till imorgon och njut direkt från kylen!

Förvara sparrisen i en lufttät behållare. Du kan hålla dem bra i en dag eller två. Kombinera dem med andra recept - sparris går med så många olika smaker.

Tips

Du kan också servera rostad sparris med en sås, till exempel hollandaise.
Du kan hacka överbliven sparris i bitar och lägga i en sallad.
Om du inte gör sparrisen för mjuk under rostning kan du servera dem som en varm aptitretare med en krämig dippsås.