Hur man förbereder sparris

Steg
Tips
Förnödenheter

Färsk sparris är full av kalium, kalcium, järn och vitamin A och C, vilket gör den till ett näringsrikt tillskott till nästan alla rätter. De blir godast när du kokar dem försiktigt, så att de behåller sin lätta fräscha smak och fortfarande bara är lite knapriga.

Steg

Metod 1 av 4: Förberedelse

1. Välj tunn eller tjock sparris. Tunn sparris kan förberedas snabbt. De har en krispig utsida och en mjuk insida. Tjock sparris måste koka längre och är lite hårdare. Båda typerna av sparris kan tillagas läckert på alla möjliga sätt, skillnaden ligger i den slutliga ömheten. Se till att du väljer färsk, grön och fast sparris på marknaden, inte svag och missfärgad.

Tjock sparris har en något träigare stjälk som du hellre tar bort innan du tillagar den. Ta en potatisskalare för att skala sparris. Skala dem försiktigt från mitten till botten.
Tunn sparris passar bra att använda i sallader eller i röror.

2. Tvätta färsk sparris under kranen med kallt vatten. Sparris odlas i sand, så det kan fortfarande finnas lite sand i sprickorna och sprickorna. Håll dem under kranen i några minuter. Om det fortfarande finns sand i toppen, fyll en stor skål med kallt vatten och sänk sparrisen i den tills sanden är borta.

3. Bryt av ändarna. Sparrisens undersida är hård och träig och smakar inte bra när den tillagas. Det enklaste sättet att avgöra hur mycket man ska ta av är att känna med handen. Håll varje sparrisstjälk med båda händerna och böj den försiktigt tills du känner var den ger, bryt sedan av den. Bli av med den hårda vita änden.

Om du inte har tid att bryta sparrisen en efter en, lägg ett gäng på en skärbräda och skär stjälkarna ca 5 cm från botten.

Skalar du sparrisen kan du skära dem 2,5 cm från botten.

Metod 2 av 4: Blanchera, ånga eller koka

1. Blanchera sparrisen. Detta är ett vanligt sätt att förbereda sparris och servera den i sallader eller som tillbehör. Om du föredrar att servera sparrisen varm, hoppa över det kalla badet. Så här blancherar du sparris:

Koka upp en stor kastrull med vatten med 2 tsk salt.
Lägg sparrisen i vattnet och låt dem koka i 2 ½ till 3 minuter.
Ta bort en sparris från pannan för att se om den är genomstekt. Den ska vara krispig och inte halt.
Du kan valfritt doppa sparrisen i en skål med isvatten för att låta dem svalna.

2. Ånga sparrisen i en ångkorg. Ångkokning är det snabbaste sättet att ställa en välsmakande tillbehör på bordet. Denna metod bevarar sparrisens näringsämnen och krispighet.

Fyll en kastrull med 2,5 cm vatten och placera ångkorgen i den.

Koka upp vattnet.

Bryt sparrisen så att den får plats i korgen.

Lägg sparrisen i korgen i 5 till 7 minuter tills de är ljusgröna och fortfarande krispiga.

3. Koka sparrisen. Det här är ett enkelt sätt att förbereda sparris, men du måste vara försiktig så att den inte kokar för mycket. De blir snabbt slappa och squishy om du inte är försiktig.

Fyll en kastrull med tillräckligt med vatten för att täcka sparrisen och tillsätt 2 teskedar salt.

Koka upp vattnet.

Lägg sparrisen i det kokande vattnet.

Vänta tills vattnet kokar igen och låt det koka i 5 minuter.

Du kan även förbereda sparris i mikron, i en lämplig ugnsform. Fyll skålen med ¼ kopp vatten, lägg sparrisen i den och täck skålen. Koka sparrisen i 3 minuter på den högsta ugnsinställningen i din mikrovågsugn. Rör sedan om sparrisen och koka dem i ytterligare 3 eller 4 minuter tills de precis är kokta.

Metod 3 av 4: Sauterad sparris

1. Skär sparrisen eller låt dem vara hela. Skär sparrisen diagonalt i 2,5 till 5 cm bitar för att göra wokade grönsaker.

2. Hetta upp olja i en stekpanna. Lägg ca 1 msk smör i en stekpanna och värm det på medelvärme.

3. Lägg sparrisen i pannan. Lägg försiktigt sparrisen i pannan. Använd en träslev eller spatel för att röra tills det är mjukt, cirka 3 till 6 minuter. Sparrisen är klar när den är ljusgrön med några svarta fläckar.

När du förbereder en wokning, lägg till andra grönsaker i pannan samtidigt. Morötter, lök, grön paprika och svamp passar bra till sparris.

4. Krydda sparrisen. Sauterad sparris är jättegott med citronsaft och smör över. Peppar och salt efter smak.

Metod 4 av 4: Rostad sparris

1. Värm ugnen till 200°C. Se till att ugnen är helt förvärmd innan du sätter in sparrisen, annars ångas de istället för att rostas.

2. Lägg sparrisen på en ugnsplåt. Lägg dem inte ovanpå varandra så att de kokar jämnt.

3. Ringla lite olivolja över sparrisen. Oljan ser till att de håller sig krispiga. Ringla 2 msk olivolja jämnt över sparrisen på bakplåten.

För att säkerställa att sparrisen täcks jämnt, skaka dem i en skål innan du lägger dem på bakplåten.

4. Krydda med salt och peppar. Strö över sparrisen med salt och peppar efter smak. För att göra den komplett kan du riva lite parmesanost och strö över sparrisen.

5. rosta i 12 minuter. Sätt in sparrisen i ugnen och rosta dem i 12 minuter, tills de är ljusgröna med några svarta fläckar. Se till att du inte rostar dem för länge, för de bränns snabbt om du rostar dem i ugnen för länge.

6. Färdiga!

Tips

Örtsmör är jättegott på sparris, oavsett hur de tillagas. För att göra enkelt örtsmör, lägg 1 tesked kokande vatten i en liten skål. Tillsätt ½ tesked (2,5 g) med dina torra favoritörter, som rosmarin, timjan, basilika eller dragon. Tillsätt 4 matskedar (60 gr) mjukt smör och rör om väl.
Köp rejäl sparris med toppen lätt öppen. Färsk sparris är grön och ser inte vissen eller mjuk ut.
Sparris förvaras bäst genom att löst vira fuktigt hushållspapper runt botten av sparrisen. Lägg sparrisen i en plastpåse och lägg dem i grönsakslådan i kylskåpet. Sparris smakar bäst 3 dagar efter köp.
Du kan förbereda en sparrissallad med 0,5 kilo kokt kyld sparris, en skivad tomat och en liten lök, skuren i klyftor. Tillsätt olja och vinäger eller använd din italienska favoritdressing. Ställ in salladen i kylen och servera kall.