Hur man fryser grön paprika: 15 steg (med bilder)

Steg
Förnödenheter

Du kan frysa grön paprika rå, men om du planerar att tillaga dem efter upptining är det bättre att blanchera dem i kokande vatten innan du fryser dem. Du kan även frysa grön paprika på andra sätt. Här är några grundläggande instruktioner för att lära dig hur du gör det.

Steg

Del 1 av 4: Förbereda grön paprika

1. Arbeta med mogen paprika. Paprikorna ska vara mörkgröna och fasta vid beröring.

Använd paprika som är så färsk som möjligt. Det är såklart bäst om du har plockat paprika från din egen trädgård, men du kan också köpa dem, bara de är av bra kvalitet.
Kan du inte frysa paprikan direkt, ställ in dem i kylen en stund, men frys in inom ett dygn.
Använd inte grön paprika med blek färg, mjuka fläckar eller andra ruttna fläckar. Ta inte paprika som är övermogna, eller som har stått ur kylen i flera dagar.

2. Rensa grön paprika väl. Skölj paprikan med kallt eller ljummet rinnande vatten.

Gnugga försiktigt med fingrarna för att lossa fast smuts. Var försiktig med grönsaksborstar, för med de grova hårstråna kan du skada skalet.

Torka dem väl med rent hushållspapper.

3. Ta bort kärnorna och skär paprikan i önskade bitar. Du måste i alla fall ta bort stjälken och fröna och skära paprikan på mitten.

Använd en vass potatisskalare och skär runt stjälken. Dra nu försiktigt upp stjälken, så att du direkt tar med dig det mesta av fröna.

Skär paprikan på mitten på längden, från ena sidan till den andra. Skölj varje halva med vatten för att tvätta bort lösa frön. Om det behövs kan du skära bort lite kvarvarande frön med din potatisskalare.

Du kan lämna gröna paprikor på mitten, eller så kan du skära den mindre. Du kan till exempel göra kuber av det, göra bitar på 1,5 cm, skära tunna stänger eller göra tunna ringar. Exakt hur du skär den beror på dina preferenser och bör bestämmas utifrån hur du planerar att använda paprikan när de tinats igen.

Del 2 av 4: Blanchera paprikan

1. Bestäm om du vill blanchera paprikan eller inte. Blanchera endast paprikorna om du vill grädda dem efter upptining.

Om du ska använda grön paprika i råa, okokta rätter behöver du inte blanchera dem. Skippa sedan denna process helt och gå direkt till frysning. Grön paprika som har frysts rå har en krispigare konsistens när du tinar dem.
Blanchering är viktigt om du ska använda paprikan i bakade rätter. Blanchering tar bort enzymer och bakterier som förstör näringsämnen, smak och färg över tiden. Detta håller paprikan fin och god i frysen längre.

2. Fyll en stor kastrull med vatten. Koka upp på hög värme.

Pannan ska vara ca 2/3 full med vatten. Om vattnet avdunstar under tillagningen, tillsätt varmt vatten för att hålla det 2/3 full.

Låt vattnet koka en stund innan du fortsätter.

3. Förbered en skål med isvatten. Lägg en hel skål med isbitar (ca 12 bitar) i en stor skål. Fyll skålen till 2/3 med kallt vatten.

Fortsätt att lägga till is för att hålla vattnet kallt medan du är i processen.

Använd en skål i samma storlek som pannan.

4. Blanchera grön paprika. Lägg paprikorna i det kokande vattnet och låt dem vila kort.

Halverad grön paprika ska blancheras i ca 3 minuter. Remsor, bitar och ringar behöver bara 2 minuter.

Börja tajma så fort paprikan går ner i vattnet.

Du kan lägga fem lass i rad i samma vatten.

5. Kasta snabbt ner paprikan i isvattnet. När paprikorna är blancherade lägger du dem snabbt i isvattnet med en hålslev.

Isvattnet sänker snabbt temperaturen på paprikorna, vilket stoppar tillagningsprocessen.

Låt paprikorna ligga i isvattnet lika länge som de låg i det kokande vattnet.

6. Låt paprikan rinna av väl. Lägg paprikorna i en sil och låt rinna av tills de är helt torra.

Du kan också ta bort dem från isvattnet med en hålslev och låta dem rinna av på hushållspapper.

Del 3 av 4: Frysning av grön paprika

1. Bred ut paprikan på en bakplåt. Ordna de gröna paprikahalvorna eller bitarna så att de ligger i ett enda lager och inte överlappar eller rör vid varandra.

Om du gör det kommer du snart att lättare kunna ta bort en del paprika ur frysen utan att behöva tina upp hela lasten.
Om paprikorna rör vid varandra kommer de att hålla ihop när de fryser, vilket gör att du inte kan använda separata bitar utan att tina allt.

2. Ställ bakplåten i frysen. Ställ in bakplåten i frysen och låt stå tills paprikan är helt frusen.

Helfryst gör att paprikan inte längre går att bryta eller skära med kniv.

Denna process tar vanligtvis några timmar. Större bitar tar längre tid än små bitar.

3. Lägg grön paprika i fryspåsar eller behållare. Ta bort grön paprika från bakplåten och lägg dem i återförslutbara fryspåsar eller behållare.

Om du blancherade paprikan först, lämna 1,5 cm på toppen så att de kan expandera när de är frysta. Om du inte har blancherat dem behöver du inte.

Använd inte glasbehållare eftersom de kan gå sönder i frysen.

Om du lägger paprikan i plastpåsar, krama ur så mycket luft som möjligt innan du försluter den. För mycket luft kan orsaka brännskador i frysen.

Vakuumpåsar är idealiska, men inte nödvändigt.

Skriv datum på påsarna eller brickorna, så vet du hur länge du kan behålla paprikan.

4. Förvara paprikorna i frysen tills du behöver dem. Tina dem direkt före användning, eller grädda dem bara frysta.

Grön paprika som inte har blancherats kan lagras i 8 månader.

Blancherad grön paprika håller sig i 9 till 14 månader, beroende på hur kall frysen är och hur tät du har packat dem.

Del 4 av 4: Alternativa metoder

1. Frys in fyllda paprika. Fyll urholkad grön paprika med en blandning av ris, nötfärs och tomatsås. Frys in paprikan tills du äter dem.

Blanda 450 gram köttfärs, 1 finhackad vitlöksklyfta, 1 tsk salt, 500 ml tomatsås, 1 stor finhackad lök, 2 bollar mozzarella och 2 dl kokt ris. Blanda allt i en stor skål.
Blanchera 6 till 8 gröna paprikor. Ta bort topparna på paprikan och ta bort kärnorna. Lägg dem i kokande vatten i 3 minuter.
Fyll paprikorna med köttblandningen. Använd samma mängd blandning för varje paprika.
Lägg de fyllda paprikorna på en bakplåt och ställ in i frysen några timmar tills de är helt frysta.
Slå in varje fryst paprika i plastfolie, lägg i en frysbehållare och förvara i frysen i flera månader.
Om du vill äta dem, ta bort plastfolien och grädda de delvis tinade paprikorna i ugnen i 30 till 45 minuter vid 200ºC.

2. Gör skivor av grön paprika. Rosta och mosa grön paprika för att göra utrymmesbesparande gröna paprikaskivor.

Tvätta grön paprika och ta bort kärnorna.

Efter att du har ringlat lite olivolja över, rosta paprikan vid 220ºC i 50 till 60 minuter.

Låt de rostade paprikorna svalna något innan du mosar dem i matberedaren eller mixern.

Häll upp små högar med grönpepparpuré på en bakplåt som du har klätt bakplåtspapper.

Frys in hamburgarna i en timme eller två, tills de är helt frysta.

Ta bort skivorna från bakplåten med en platt spatel. Lägg dem i en lufttät fryspåse eller behållare.

Förvara dem i frysen i upp till 12 månader.

Om du vill använda dem kan du lägga dem i soppor, grytor, såser, salsa eller andra vätskor. Dessa skivor faller isär när du värmer dem, vilket ger din maträtt den utsökta smaken av rostad paprika.