Blanchera eller ångkoka broccoli: 11 steg (med bilder)

Steg
- Metod 1 av 2: Blanchera
- Metod 2 av 2: Ångkokning
Tips
Varningar
Förnödenheter

Blanchering är en metod där grönsaker tillagas på kort tid. Genom att blanchera eller ångkoka behåller grönsaken sin smak och vitaminer. Broccolin håller sig fin och grön och fin och knaprig med dessa metoder. Nedan kan du läsa hur du blancherar eller ångar broccoli.

Steg

Metod 1 av 2: Blanchera

1. Förbered broccolin. Tvätta och skär broccolin i önskad storlek. Försök att göra alla bitar lika stora så att de kokar jämnt.

2. Koka upp en kastrull med vatten. Fyll en stor tjock kastrull till 3/4 med vatten. Täck över och ställ pannan på hög värme.

När vattnet kokar, tillsätt en matsked salt i vattnet. Saltet är inte bara gott, utan det höjer vattnets kokpunkt, det tar längre tid för vattnet att koka, och på grund av detta tillagas maten bättre.

3. Förbered isbadet. Medan du väntar på att vattnet ska koka, förbered en skål med isvatten i. Fyll en skål med vatten och tillsätt isbitar.

4. Koka broccolin. Lägg försiktigt broccolin i det kokande vattnet. Du börjar tajma när broccolin kokar.

Du kokar buketter på cirka 4 centimeter i 3 minuter. Anpassa tiden efter rosornas storlek.

Broccolin ska vara grön och fast när du tar bort den.

5. Kyl ner broccolin. Låt broccolin rinna av eller ös upp broccolin ur pannan med en spatel med hål. Lägg genast broccolin i skålen med isvattnet.

Ta bort buketter från isvattnet efter 30 sekunder och rinna av dem.

6. tjäna. Precis som med andra grönsaker kan du äta broccoli direkt efter blanchering eller bearbeta den vidare i andra rätter.

Andra metoder som wokning eller bakning räcker ofta inte för att tillaga grönsakerna. Blanchering är en bra metod för att förkoka grönsakerna och sedan vidareförädla dem.

Metod 2 av 2: Ångkokning

Blanchering med ånga gör att du kan servera eller frysa broccoli direkt. Denna metod bevarar broccolins färg, konsistens, smak och näringsämnen. Grönsaker som blancheras innan de fryses behåller 1300 % mer C-vitamin än oblanserade grönsaker.

1. Rengör broccolin. Skär broccolin i enhetliga buketter för jämn tillagning.

2. Förbered för ångning. Fyll en stor kastrull med 3 till 5 centimeter vatten och låt koka upp. Lägg broccolin i en skål och lägg den över pannan. Täck skålen och gör en skål med isvatten enligt beskrivningen ovan.

Lägg buketter på ett lager så att de ångas jämnt.

3. Håll koll på tiden. När ånga börjar strömma ut börjar du tajma.

Att ånga broccoli tar cirka 5 minuter.

Efter cirka 2 minuter, kontrollera buketter om de fortfarande ligger på ett lager och om de håller på att tillagas.

4. Ta bort skålen med broccolin från pannan. Lägg broccolin i isvattnet.

5. Avsluta blancheringen. När buketter har svalnat i vatten, låt dem rinna av ordentligt och torka innan du använder dem vidare i fat eller packar dem för frysning.

Tips

Värm broccolin i 1 till 2 minuter innan du använder den vidare i rätter.
Släng den med pastan eller grädda broccolin precis innan den är klar.
Använd blancherad broccoli till att doppa eller i salladen.
Frys in broccolin, använd en frystålig behållare för detta.

Varningar

Använd tillräckligt med vatten och täck broccolin jämnt med vattnet så att broccolin kokar jämnt.
Blanchera inte grönsakerna i mer än 3 minuter, då tappar grönsaken sin smak och konsistens.