Hud och ren havskatt: 8 steg (med bilder)

Steg
Tips
Varningar
Förnödenheter

Havskatt är tuffa varelser och deras skal är lika sega, men köttet är gott och väl värt det. Det finns ett antal sätt att rengöra en havskatt, men metoden som ges här är den enklaste.

Steg

1. Samla de saker du behöver. Samla en ände av repet, en tång (vanlig, inte långnosad tång), en filékniv och en stor kniv, till exempel en slaktkniv.

Bild med titeln Skin and Clean Catfish Steg 2

2. Se till att fisken är död. Det är inte bara humant att se upp för detta, utan det kommer också att förhindra att du får ett sår. Om du är osäker, skär av svansen för att få fisken att blöda ut.

Bild med titeln Skin and Clean Catfish Steg 3

3. Skär försiktigt bara genom huden bakom gälarna. Ta bort alla inälvor från fisken, var noga med att inte skada den med din kniv. Ta sedan bort alla fenor vid basen (använd tången för att hålla fenorna när du skär).

Bild med titeln Skin and Clean Catfish Steg 4

4. Häng fisken i gälarna på en trädgren eller annat lämpligt material. Skär genom huden längs mitten av ryggen med en nedåtgående rörelse.

Bild med titeln Skin and Clean Catfish Steg 5

5. Dra av huden från huvudet med tången. Det kan ta ett tag att få det här rätt, men du kommer att bli bättre på det med övning.

Bild med titeln Skin and Clean Catfish Steg 6

6. Ta bort huden upp till svansen. Skär av svansen om den inte redan tagits bort och skär av huvudet med en stor kniv.

Bild med titeln Skin and Clean Catfish Steg 7

7. Filéa fisken från svansen och upp. Skär längs ryggraden tills du når revbenen, skär sedan från toppen av fisken och ner, bredvid ryggraden, låt bladet följa revbenen.

Bild med titeln Skin and Clean Catfish Steg 8

8. Förbered havskatten. När båda sidorna av fisken har filéats finns det inget slut på recepten och rätterna du kan göra eller skapa.

Tips

Håll dina knivar vassa. Ett matt blad är farligare än ett vasst blad.
Havskatt smakar bättre när den fångas i klart vatten.
Havskatt har inga fjäll och kan ätas med skinn.
En speciell tång för att flå havskatt gör det här jobbet enklare. De kan köpas för lite pengar i fiskeredskapsbutiker.
Om du är bra på att filéa revbenet kan du också filéa havskatten utan att först ta av den på organen.
För att undvika att få irriterande sticksår när du arbetar med havskatten kan du först ta bort fenorna. Kirurgiska saxar är ett utmärkt verktyg för detta och om du använder dem kommer din kniv inte att bli trubbig lika snabbt.

Varningar

Se upp för havskattens spår, på båda sidor om fisken på fenorna bakom gälarna. De av yngre fiskar är vassare och om de tränger igenom huden kan de orsaka smärta sticksår och orsaka en infektion.
Var försiktig med knivar – gör alltid en skärande rörelse bort från dig, och använd tången för att hålla fisken efter behov.
Vissa havskattarter kan släppa ut ett farligt gift via sina spår. Se till att du vet vilken typ av havskatt du vill fånga så att du kan vidta rätt försiktighetsåtgärder.