Hur man förbereder en fryst kalkon

1. Köp en frusen kalkon. Om du kan hitta en kalkon som måste tillagas från fryst tillstånd, är det bra. Om inte, välj en kalkon som har bearbetats. Du kommer inte att kunna salta en sådan här kalkon och du kan inte tillsätta mycket smak, så kolla etiketten för en kalkon som "förbättrats," "duggregnat" eller om "självförsörjande" är markerad.

2. Förvara den i frysen tills den dag du förbereder den. Detta är den stora fördelen. Det finns ingen anledning att tina en sådan kalkon i flera dagar.

3. Beräkna hur lång tid det kommer att ta. För att uppskatta tiden, börja med antalet timmar och minuter det tar en tinad kalkon av samma storlek att tillaga och lägg sedan till ytterligare femtio procent. Till exempel, om en tinad kalkon tar cirka fyra timmar, tar det cirka sex timmar att laga samma frysta kalkon. Men använd alltid en termometer för att avgöra om kalkonen är säker att äta, och lita inte på klockan. Kalkonen är färdig när termometern säger att den är klar.

4. Värm ugnen till 180 grader Celsius.

5. Ta den frysta fågeln, ta bort plastfolien och lägg den med bröstsidan nedåt i ett galler i en stekpanna.

6. Placera fågeln i den förvärmda ugnen.

7. Vänd kalkonen efter 2 timmar. Kontrollera att inälvorna och halsen som sannolikt var inslagna i papper eller plast är tillräckligt lösa i nacken och kroppshålan för att kunna avlägsnas.

8. Ta nu bort inälvorna när de är klara – om inte, kontrollera kalkonen var 15:e minut och ta bort förpackningen så snart som möjligt. Smält inte plastpåsen med inälvorna. När plast deformeras eller smälter kan kemikalier sippra in i tarmarna och det omgivande kalkonköttet. I så fall ska varken inälvorna eller kalkonen ätas. En papperspåse är säker. Efter att kalkonen har rensats, ta lite lök, selleri, citrusfrukter eller vad du vill fylla fågelns hålrum med.

9. Övervaka fågelns temperatur med en kötttermometer. Kalkonen är färdig när den djupaste delen av låret är 80 grader Celsius och bröstet är 75 grader Celsius. Eftersom du tillagade kalkonen från fryst, kommer den större massan av bröstkött att tina och tillagas långsammare. Samtidigt kommer den mindre massan av lår och ben att tina och laga snabbare. Stekningens dynamik gör att bröstet når en temperatur på 75 grader Celsius, samtidigt som fukthalten bevaras, medan den djupaste delen av låret når en temperatur på 180 grader Celsius.

10. Ta ut kalkonen från ugnen och täck löst med aluminiumfolie, låt sedan kalkonen vila i minst 10 minuter medan köttsaften fördelar sig.