Instrucțiuni gratuite pas cu pas 
Rengör pannan noggrant, annars kan mjölken koagulera på grund av rester kvar i pannan. Om detta blir ett problem, välj en panna som du endast används till mjölk. Koppar, aluminium och rostfritt stål värms upp mycket snabbare än gjutjärn och andra tjocka, tunga material. Detta kommer att spara tid, men du måste övervaka mjölken ännu mer för att förhindra att den bränns och kokar över. 
Du kan värma mjölken över hög värme för att spara tid, men håll ett öga på den och var redo att sänka värmen när det behövs. På hög värme förvandlas de första bubblorna snabbt till ett stigande lager av skum. 
Sänk värmen tills mjölken fortsätter att bubbla stadigt. Rör om mjölken hela tiden för att bryta upp skummet. Lämna skeden i grytan (valfritt) så att mjölken inte är helt täckt och det finns ett hål för ångan att komma ut. Se bara till att använda en sked eller spatel som tål långvarig värme utan att brännas. 
Genom att koka mjölken för ofta försvinner näringsämnen. Om du inte har ett kylskåp, köp bara så mycket mjölk du kan använda eller dricka på en gång. 
Matrester kan förstöra mjölken, så rengör pannan noggrant. 
Om du har en infraröd termometer, se om mjölken är 82ºC. 
Kokmjölk
Att koka obehandlad mjölk dödar mikrober och gör mjölken säker att dricka. Du kan lugnt dricka pastöriserad mjölk kall, men att koka mjölken håller den bra längre. Behöver du mjölk till matlagningen eller vill dricka en varm kopp mjölk är att värma mjölken till strax under kokpunkten den snabbaste och enklaste metoden.
Steg
Metod 1 av 3: Koka mjölk på spisen
1. Se om mjölken behöver kokas. Du kan vanligtvis dricka mjölk utan att värma upp den. Använd riktlinjerna nedan för att avgöra om du ska koka mjölk:
- Rå mjölk ska alltid kokas.
- Pastöriserad mjölk bör kokas om den förvaras i rumstemperatur. Denna mjölk behöver inte kokas om den förvaras i kylskåp eller i ett mycket kallt rum.
- En kartong med långlivad mjölk som har värmts upp för att förlänga hållbarheten är säker att dricka, även om den förvaras i rumstemperatur. Denna mjölk har värmts upp med UHT-metoden, som står för "Ultra High Temperature". Detta är en steriliseringsmetod som dödar alla skadliga mikrober.
2. Häll mjölken i en stor, ren kastrull. Välj en kastrull som är större än du egentligen behöver så att du har tillräckligt med utrymme. Mjölk börjar skumma under tillagningen och kokar ofta över i en liten kastrull.
3. Värm mjölken tills den börjar bubbla. Värm mjölken på medelhög värme och håll ett öga på den. När mjölken värms upp bildas ett glansigt, krämigt lager på ytan. Så småningom kommer små bubblor upp under det krämiga lagret. Detta börjar i ytterkanten. När detta händer sänk elden.
4. Rör om mjölken då och då. Om pannan inte värmer mjölken jämnt kan mjölken brännas på vissa ställen. Rör om mjölken med några minuters mellanrum med en träslev eller värmebeständig spatel, skrapa botten av pannan.
5. Förstör skummet som uppstår. Det krämiga lagret ovanpå mjölken håller kvar ångan medan mjölken kokar. Denna ånga gör att det krämiga lagret förvandlas till skum som snabbt stiger och rinner över kanten på pannan. Agera snabbt för att undvika detta:
6. Koka mjölken i två till tre minuter och fortsätt att röra om. Detta är tillräckligt länge för att göra din mjölk säker att dricka. Kokar man mjölken längre försvinner värdefulla näringsämnen från mjölken.
7. Förvara mjölken omedelbart. Häll mjölken direkt i en behållare som du kan försluta. Ställ mjölken i kylen eller på den kallaste platsen i ditt hus. Om du förvarar mjölken i kylen behöver du inte koka den en andra gång. Om du förvarar mjölken i rumstemperatur måste du alltid koka den före användning.
Metod 2 av 3: Koka mjölk i mikron
1. Lita inte på denna metod för att göra obehandlad mjölk säker. En mikrovågsugn kan bara värma mjölken en kort stund tills den kokar över. En del av mikroberna kommer att dödas, men det räcker inte för att obehandlad mjölk och mjölk som lagras i rumstemperatur ska vara säker. Värm dessa typer av mjölk på spisen istället.
2. Häll mjölken i en ren mugg. Använd inte en mugg med metallpartiklar i färgen, eftersom en sådan mugg inte är mikrovågssäker.
3. Lägg en träslev i muggen. Lägg en träslev eller ätpinne i muggen. Se till att skeden är tillräckligt lång så att den inte kan glida ner i mjölken. Detta gör att ångan kan strömma ut genom handtaget och förhindrar att mjölken kokar över.
4. Värm alltid mjölken i 20 sekunder. Ta ut mjölken från mikrovågsugnen mellan uppvärmningen och rör om den i 5-10 sekunder. Genom att gå så försiktigt tillväga är chansen mindre att mjölken kokar över.
Metod 3 av 3: Värm mjölk till strax under kokpunkten
1. Värm mjölken till strax under kokpunkten för att använda mjölken i matlagningen. Genom att värma mjölken till strax under kokpunkten beter sig den annorlunda i brödrecept. Vissa värmer pastöriserad mjölk på detta sätt som en extra försiktighetsåtgärd mot mikrober, men det är inte nödvändigt om du förvarar mjölken i kylen.
- Om mjölken inte är pastöriserad eller hålls i rumstemperatur, koka den.
2. Häll mjölken i en ren kastrull. En tjockbottnad panna värmer mjölken jämnare, vilket minskar risken för att den bränns.
3. Värm mjölken på medelvärme. Värm aldrig mjölken på hög värme, för då är chansen mycket större att mjölken bränns och kokar över.
4. Rör om mjölken då och då. Håll ett öga på mjölken och rör om varje minut. En bred spatel fungerar bäst då den låter dig skrapa botten av pannan när mjölken börjar brinna.
5. Se upp för lätt bubbling och ånga. Mjölken värms upp till strax under kokpunkten när det ligger ett tunt lager skum ovanpå mjölken. Små bubblor dyker upp runt pannans kant och knappt någon ånga kommer från ytan.
6. Fortsätt att värma mjölken i cirka 15 sekunder. Rör om mjölken hela tiden så att den inte kokar över.
7. Spara resten av mjölken. Om du har kvar mjölk efter att ha druckit eller lagat mat, förvara den i en lufttät behållare i kylen. Om det inte är möjligt, ställ mjölken i ett kallt rum. Är det varmt håller sig mjölken bra i max fyra timmar eftersom bakterier då kan växa.
Tips
- Om du vill tillsätta kryddor eller socker, gör det efter att du kokat upp mjölken och ta bort den från spisen.
- Du kan köpa en metallplatta att placera mellan pannan och spisen. Med detta värmer pannan mjölken jämnare, så att den inte bränns. Det kan dock ta mycket längre tid än normalt innan mjölken är varm.
- Du kan skumma grädden från ytan när mjölken bubblar. Tillsätt grädden till pastasåser eller curryrätter.
Varningar
- Sur mat som ingefära och andra kryddor kan få mjölken att koagulera.
- Kontrollera alltid att mjölken inte är bortskämd före tillagning. Bortskämd mjölk luktar väldigt illa och du bör slänga den istället för att använda den. Du kan få matförgiftning av det.
- Se till att hålla ett öga på mjölken under uppvärmningen. Mjölk kokar mycket snabbare än vatten.
- Ta tag i den varma pannan med trasor, ugnsvantar eller tång. Lämna inte pannan utan uppsikt, särskilt när barn och husdjur är i närheten.
"Kokmjölk"
Оцените, пожалуйста статью
