Hur man förbereder pintobönor

Ingredienser
Steg
Tips

Rätt förberedda är pintobönor mjuka och krämiga efter tillagning. De flesta lagar dem på spisen, men pintobönor kan också tillagas i en slowcooker. Att blötlägga dessa bönor rekommenderas ändå. Här är vad du bör veta om att tillaga pintobönor.

Ingredienser

För 6 koppar

225 gr. torkade pintobönor
1 tsk. salt-
1/8 tsk. malen svartpeppar
60 gr. margarin (valfritt)
1/2 tsk. krossad röd paprika (valfritt)
Vatten

Steg

Metod 1 av 4: Blötlägg bönorna

1. Skölj bönorna och sortera dem. Lägg bönorna i ett durkslag och skölj med rinnande vatten. Ta bort all smuts från bönorna innan du lägger dem i en stor kastrull eller skål

Du behöver inte skölja bönorna i mer än 30 till 60 sekunder. Huvudsyftet med sköljning är att agitera och lossa smuts.
Smuts kommer främst att förekomma i form av småsten. Det finns ingen anledning att undersöka bönorna för noggrant, speciellt om du har fått dem från en seriös källa, men var medveten om allt som inte hör hemma i bönorna.

2. Lägg bönorna under vatten. Fyll skålen/pannan med bönor med vatten tills bönorna är täckta

Det är viktigt att du använder en stor panna/skål så att bönorna har tillräckligt med utrymme att expandera.

Som en allmän regel, ställ in 450 g pintobönor i 2 l vatten.

3. Blötlägg bönorna över natten. Täck över bönorna för att förhindra att damm och annat skräp kommer in i pannan/skålen och låt det stå över natten på en sval, mörk plats.

Du kan använda ett kylskåp till detta, men ett avskilt hörn av köket fungerar lika bra, om inte bättre.

Att blötlägga bönorna mjukar upp dem, vilket minskar tillagningstiden samtidigt som man bevarar så mycket näringsämnen som möjligt. Denna process hjälper också till att rengöra bönorna och tar bort svårsmälta, gasproducerande sockerarter som kallas oligosackarider.

4. Häll av vattnet och skölj bönorna igen. Lägg bönorna i ett durkslag och skölj dem igen med rinnande vatten för att ta bort alla spår av smuts och oligosackarider.

Smutsen och oligosackariden kommer att ha sipprat in i blötläggningsvattnet, vilket gör det olämpligt för matlagning. Att skölja bönorna gör dem också renare och säkrare att äta.

Om du planerar att återanvända pannan/skålen som du blötlagt bönorna i för matlagning, skölj pannan/skålen en stund också.

Metod 2 av 4: Tillaga på spisen

1. Fyll pannan med bönor med 2 l vatten. Placera bönorna i en stor kastrull eller holländsk ugn och häll sedan i minst 2 liter kallt vatten.

Mängden vatten bör räcka för att sänka bönorna helt. Om du räknar med att behöva mer vatten kan du fylla på upp till 2L extra vatten
För att minska tillagningstiden med 15 minuter till 30 minuter kan du lägga till 2.Tillsätt 5 ml natriumbikarbonat till kokvätskan. Rör om försiktigt för att lösas upp.

2. Koka upp vattnet innan du sänker värmen. Koka bönorna på medelhög till hög värme för att få vattnet att koka upp. Vrid värmen till medel eller mellan medel och låg, så att vattnet knappt kokar upp. Lägg på locket på pannan och koka bönorna i 30 minuter

3. Tillsätt smör, salt, svartpeppar och krossad rödpeppar. Rör ingredienserna väl genom bönorna. Sätt tillbaka locket på pannan och låt bönorna puttra i ytterligare 45 till 60 minuter

Du kan också använda 1/4 kopp (60 ml) baconfett istället för smör.

Lägger du till bacon eller pancetta kan du göra det nu och använda det istället för smöret.

Den röda paprikan är bara valfri, men den berikar smaken på de annars lite intetsägande pintobönorna och gör den extra kryddig.

För bästa resultat, tillsätt saltet till maten under denna andra kokning och inte under den första omgången. Att tillsätta saltet för snabbt kan göra bönorna segare.

4. Testa om bönorna är tillräckligt mjuka. Använd en gaffel för att testa om bönorna är tillräckligt mjuka och genomkokta. I så fall är de redo att serveras.

Kokta bönor är också väldigt doftande.

Om bönorna är underkokta, låt sjuda i ytterligare en halvtimme, kontrollera var tionde minut för att se till att de är tillräckligt mjuka.

Metod 3 av 4: Koka i långsamkokaren

1. Lägg alla ingredienser i en slow cooker. Lägg pintobönorna, salt, svartpeppar och rödpeppar i långsamkokaren. Häll 7 1/2 koppar (1875 ml) vatten över ingredienserna och rör ihop

Långsam tillagning av bönorna är mindre traditionell, men resulterar i bönor som är mycket mjukare och krämigare.
Den röda paprikan är bara valfri, men om du lägger till den blir pintobönorna extra kryddiga.
Om så önskas kan du även lägga till smör till bönorna för extra smak, men bönorna blir också krämiga utan det.
Du kan smörja långsamkokaren med smör eller matlagningsspray innan du förbereder bönorna, för att göra rengöringen mycket lättare senare. På liknande sätt kan du också använda specialdesignade slow cooker-liners för att förhindra att pintobönorna fastnar.

2. Lägg på locket och koka bönorna på låg temperatur. Bönorna ska koka i 7 till 9 timmar

Öppna inte långsamkokaren medan bönorna fortfarande kokar. Om du gör det kommer den värdefulla ångan att rinna ut och du kan behöva lägga till ytterligare 30 minuter till tillagningstiden.

Den totala tillagningstiden beror på mängden och färskheten hos pintobönorna.

När de är klara ska bönorna vara mjuka men de ska inte falla isär. Du kan prova dina bönor efter 7 timmar med en gaffel för att se hur mjuka de är.

3. Låt bönorna vila i ytterligare 10 till 20 minuter. När bönorna är färdiga, stäng av långsamkokaren och låt dem vila så att de kan absorbera ännu mer fukt.

Genom att låta bönorna stå en stund kommer de att absorbera mer fukt och bli krämigare.

Låt locket sitta kvar på långsamkokaren för att hålla bönorna varma.

4. Servera varm. Njut av pintobönorna färska från långsamkokaren.

Metod 4 av 4: Variationer

1. Tillsätt bacon eller pancetta till bönorna. Pintobönor tillagas ofta med någon sorts fläsk. Tillsätt baconet eller fläsket till bönorna istället för smör eller kryddor

Använd 1 skiva tjockt skivad bacon per kopp (250 ml) torkade pintobönor. Skär baconet i 1-tums bitar innan du lägger till de sjudande bönorna.
På samma sätt skär 115 g pancetta i 1-tums bitar och lägg till 450 g sjudande pintobönor.
Pintobönor tillagade med fläsk/bacon passar också bra till finhackad lök. Hacka 1/2 till 1 lök och tillsätt detta till 450 g pintobönor.

2. Variera dina örter och kryddor. Du kan vara lite kreativ med dina bönor. Istället för bara salt och peppar kan du också använda en mix av "krydda med pintobönor " eller använd din egen favoritmix.

Lite chilipulver eller paprika kan göra dina bönor extra kryddiga.
Vitlökspulver eller lökpulver används också ofta.
För att göra den ännu kryddigare, tillsätt finhackad jalapeñopeppar eller några skvätt varm sås.

3. Gör en hälsosam version av de bakade bönorna. Mosa dina kokta mjuka pintobönor med en gaffel för att göra en bakad bönpurérätt.

Fräs 1 finhackad vitlöksklyfta och 1/2 lök, tärnad, i olivolja tills de mjuknat. Tillsätt bönorna och lite av kokvätskan. Låt det koka några minuter innan du mosar bönorna.
Du kan också puréa bönorna i en mixer istället för att mosa dem.

4. Färdiga.

Tips

Istället för att blötlägga bönorna över natten, blötlägg dem i varmt vatten i en timme innan tillagning.
Genom att tillsätta salt i blötläggningsvattnet blir bönorna mjukare.
Servera bönorna med majsbröd. Detta är givetvis valfritt, men majsbröd är en vanlig tillbehör till pintobönor. Detta är särskilt fallet om bönorna tillagas med bacon eller pancetta.

"Förbered pintobönor"

Förbered pintobönor

Förbered skinkahopp

Förbered torkade bönor

Оцените, пожалуйста статью