Hur man förbereder broccolini

Ingredienser
Steg
Tips
Förnödenheter

Broccolini har en söt smak lite som sparris och broccoli, men den har också några jordnära toner. När de är tillagade är stjälkarna fortfarande fasta, medan skärmarna är mjuka. Det är en enkel, mångsidig grönsak som du kan tillaga på många sätt. Här är några enkla sätt att förbereda broccolini.

Ingredienser

För 4 till 6 personer

450 g broccolini
3 matskedar olivolja
2 matskedar citronsaft (valfritt)
Salta och peppra efter smak (valfritt)
1/4 tsk vitlökspulver (valfritt)
Vatten

Steg

Metod 1 av 6: Förbered broccolin

1. Välj ljusgrön broccolini. Färsk broccolini har fasta, fräscha stjälkar och skärmar som ligger tätt intill varandra.

När blomsterskärmarna börjar gulna är broccolin inte bra längre. Detsamma gäller om undersidan ser uttorkad ut, om det finns fläckar på stjälkarna eller om det kommer blommor från blomhuvudena.
Broccolini ska förvaras i en lufttät plastpåse eller behållare i kylen tills den ska användas.

2. Skär av botten. Skär av löv eller tjocka ändar med en vass kniv, så att de tunnare stjälkarna faller isär i separata delar.

Om de tunnare stjälkarna är fästa på en tjock stjälk måste du ta bort denna tjocka del.

Om de tunnare stjälkarna fortfarande är för tjocka kan du skära dem på längden för att få mer hanterbara bitar.

3. Skölj broccolin under kranen. Skölj stjälkarna snabbt under kranen och torka sedan med hushållspapper.

Det är vanligtvis ingen sand eller smuts på broccolini, så det är bara att skölja bort det.

Metod 2 av 6: Koka broccolini

Bild med titeln Steam Vegetables Steg 4 förhandsgranska

1. Koka upp en stor kastrull med vatten. Fyll pannan cirka två tredjedelar med vatten och värm över hög värme.

Bild med titeln Store Kosher Salt Steg 2

2. Lägg till Salt. Strö 1 matsked salt per 4 liter vatten i pannan. Låt det koka i ytterligare en minut eller två så att det löser sig helt.

Genom att tillsätta saltet efter kokningen kommer vattnet att koka upp snabbare. Saltvatten kokar mindre snabbt än vanligt vatten.

Bild med titeln Steam Vegetables Steg 15

3. Koka broccolin i några minuter. Tillsätt broccolin och koka i 2,5 till 5 minuter, beroende på hur mjuk du vill att den ska vara.

Häll av det genom att lägga innehållet i ett durkslag. Om du lämnar broccolin i det varma vattnet för länge kommer den att fortsätta koka och bli mosig.

Koka den i 2,5 minuter om du vill hålla broccolin fast. Om du gillar mjukare grönsaker, utan ett knaprigt bett, koka det i 5 minuter.

4. Ringla lite olja, citronsaft och örter över innan servering. Släng tillbaka broccolin i pannan och tillsätt lite olivolja, citronsaft, peppar och vitlökspulver. Kasta den med en spatel eller tång och servera den medan den fortfarande är varm.

Metod 3 av 6: Stek broccolini

1. Koka upp en kastrull med saltat vatten. Fyll en kastrull med cirka två tredjedelar med vatten och tillsätt mycket salt. Sätt den på hög värme.

Använd ca 1 matsked salt per 4 liter vatten.

2. Blanchera broccolin kort. Tillsätt broccolin i det kokande vattnet och koka i högst 2 minuter.

Häll sedan av det direkt. Lägg den i ett durkslag eller ta bort broccolin ur vattnet med en tång.

Lämnar du broccolin i vattnet för länge blir den för mjuk eller mosig.

3. Kasta den i en skål med isvatten. Lägg broccolin i en stor skål fylld med iskallt vatten för att stoppa tillagningsprocessen.

Låt broccolin stå i vattnet i ca 2 minuter. Blancherade grönsaker ska ligga i isvatten ungefär lika länge som de kokats.

4. Häll olja i en stor stekpanna. Medan broccolin är i isvattnet, värm en stekpanna med olja på medelvärme tills oljan tunnar ut och täcker hela pannan.

5. Tillsätt broccolin. Lägg broccolin av isvattnet direkt i den heta oljan. Grädda i 2 minuter, eller tills det är varmt och börjar karamelliseras i ändarna.

Bli inte chockad om broccolin börjar fräsa när du lägger den i pannan. Detta beror på att vattnet kommer i kontakt med den heta oljan. Om du vill minimera denna reaktion, låt broccolin först rinna av på hushållspapper innan du lägger den i pannan.

Bild med titeln Fix an Over-Seasoned Dish Steg 11

6. Strö över citronsaft och örter före servering. Lägg broccolin på ett serveringsfat och ringla över lite citronsaft. Strö sedan över peppar, vitlökspulver och lite mer salt. Smaklig måltid!

Metod 4 av 6: Ånga broccoli

1. Koka upp en kastrull med vatten. Fyll en kastrull med ca 5 till 10 cm vatten och låt koka upp på hög värme.

Se till att du har en ångkorg som passar i din panna. Ångkokorgen får inte komma i direkt kontakt med vattnet, även när det kokar.
Om du inte har en ångkorg kan du även använda ett durkslag.

2. Lägg broccolin i ångkorgen och låt den ånga. När du har lagt broccolin i korgen lägger du locket på pannan och låter den koka i cirka 5 till 7 minuter, eller tills den är tillräckligt mjuk.

Pannan måste vara täckt hela tiden. Ångan från det kokande vattnet kommer att koka broccolin, så du måste ha den i pannan så gott du kan.

3. Häll lite olja, citronsaft och kryddor över innan servering. Lägg broccolin på ett serveringsfat och ringla över olivolja. Du kan även strö över citronsaft, salt, peppar och vitlökspulver om du vill. Kasta den med en tång så att allt är väl täckt, och njut!

Metod 5 av 6: Baka broccolini i ugnen

1. Värm ugnen till 220ºC. Lägg under tiden ett tunt lager olivolja på en bakplåt.

Du kan också använda en grund bakplåt istället för en bakplåt, men använd inte en form med höga sidor.
Det rekommenderas inte att täcka bakplåten eller formen med aluminiumfolie eller bakplåtspapper. Du kan använda lite non-stick matlagningsspray om du inte har olja i huset.

Bild med titeln Torka frukt i ugnen Steg 4

2. Lägg broccolin på bakplåten. Lägg allt i ett enda lager.

Genom att lägga broccolin i ett enda lager ser du till att allt tillagas lika snabbt.

3. Ringla lite olja över det och blanda. Ringla 2 till 3 matskedar olivolja över broccolin och blanda med tång eller spatel så att allt får ett lager.

Det är bra att först hälla olja över broccolin innan du tillsätter andra örter. Oljan gör att örterna fäster bättre på broccolin.

4. Strö över örter och citronsaft. Om du vill kan du lägga citronsaft, vitlökspulver, salt och peppar över broccolin. Kasta den väl en gång till.

5. Grädda tills de är mjuka. Grädda broccolin i ca 10 till 15 minuter utan lock i den förvärmda ugnen.

Rör om i broccolin då och då så att den blir jämnt tillagad på alla sidor.

6. Servera medan den fortfarande är varm. Lägg upp broccolin på tallrikar och servera. Smaklig måltid!

Metod 6 av 6: Mikrovågsugn Broccolini

1. Placera broccolin i en mikrovågsugn. Lägg broccolin i jämna lager.

Du kan också skära broccolin i mindre bitar om du vill. Dessa passar lättare i en mikrovågsform, så om du tycker det är svårt att få de långa bitarna i en form, skär dem små.

2. Tillsätt vatten, citronsaft och olivolja. Tillsätt 200 ml vatten, 2 matskedar olivolja och 2 matskedar citronsaft till broccolin. Rör om ordentligt så att all broccolini får ett lager av blandningen.

Helst är all broccolini mestadels nedsänkt i vätskan. Om vissa delar är nedsänkta och andra inte, kommer den inte att tillagas jämnt.

3. Slå på mikrovågsugnen. Täck skålen med ett lock eller mikrovågsfolie och sätt mikrovågsugnen på högsta inställningen i 5 minuter.

Pausa mikrovågsugnen halvvägs för att röra om. Detta är särskilt viktigt om inte allt är nedsänkt i vätskan. Du kan dock hoppa över detta om allt är helt nedsänkt.

Bild med titeln Steam Broccoli Without a Steamer Steg 19

4. Låt rinna av, krydda och servera. Lägg innehållet i skålen i ett durkslag och rinna av vattnet. Smaka av med salt och peppar efter smak och njut!

Bild med titeln Ångbroccoli i en riskokare Steg 8

5. Färdiga!

Tips

Observera att broccolini inte är detsamma som "babybroccoli". Grönsaken är en korsning mellan kinesisk broccoli, som är mycket tunn med många löv, och normal broccoli, med en tjock stjälk och stammar av blommor. Resultatet är en grönsak lika tunn som kinesisk broccoli, med skärmar som vanlig broccoli.