Hur man förbereder pintobönor

Steg
Tips
Förnödenheter

Pintobönor är läckra bönor som du kan servera ensamma eller som ingrediens i dippsås, soppa eller.. quesadillas kan använda. De är billiga och lätta att tillaga, även om det tar ganska lång tid att förbereda torkade bönor innan du kan tillaga dem. Blötlägg torkade bönor i vatten i minst 24 timmar före tillagning, eller koka dem i vatten och låt dem sitta i minst en timme. Konserverade bönor kan lätt värmas och tillagas i mikrovågsugn eller på spisen inom tio minuter. De är i allmänhet mindre goda, men du sparar mycket tid.

Steg

Metod 1 av 4: Blötlägg torkade bönor före tillagning

1. Skölj pintobönorna i ett durkslag under kall kran. Lägg bönorna i ett durkslag och slå på kranen. Skölj bönorna under den kalla kranen och flytta durkslaget så att bönorna kommer i kontakt med vattnet på alla sidor. Flytta durkslaget upp och ner och från sida till sida för att vända bönorna så att de blir helt blöta.

Endast okokta pintobönor behöver blötläggas. Om du har en burk eller burk pintobönor är de redan kokta och allt du behöver göra är att värma upp dem.
Om du ser svarta eller spruckna bönor, ta ut dem och släng dem.

2. Lägg bönorna i durkslaget i en stor skål. Du kan använda vilken skål som helst som kan stå i kylen och täckas med lock eller folie. Släpp bönorna från durkslaget i skålen.

3. Fyll skålen med vatten så att bönorna täcks med 10-15 centimeter vatten. Häll tillräckligt med vatten i skålen för att sänka bönorna helt. Bönorna kommer att absorbera mycket vatten, så tillsätt tillräckligt för att se till att bönorna är täckta med ett 10-15 cm lager vatten.

Om några bönor flyter upp till vattenytan betyder det att det finns lite luft i skalet. Oroa dig inte, för bönorna kommer att sjunka igen när de har fått i sig mer vatten.

4. Täck skålen med ett lock eller plastfolie. Lägg ett lock på skålen om du har. Om du inte har ett lämpligt lock, lägg ett ark plastfolie över skålen och tryck till omslaget runt skålens kant så att det inte blir några luckor.

5. Låt bönorna stå i kylen i minst 24 timmar. Ställ skålen med bönorna i kylen. Blötlägg bönorna i minst 24 timmar.

Att blötlägga bönorna gör att de suger upp vatten, så de får en lite mindre stark smak när du lagar mat med dem.

Om du inte blötlägger bönorna tar de mycket längre tid att koka och får en kritaktig smak. Bönorna kan också få en del obehagliga matsmältningsbiverkningar om du inte blötlägger dem.

6. Blötlägg bönorna snabbt i kokande vatten om du har bråttom. För att blötlägga bönorna snabbt, skölj dem först i ett durkslag och lägg dem i en kastrull. Fyll pannan med tillräckligt med vatten för att sänka bönorna och värm sedan bönorna på spisen. När vattnet börjar koka, stäng av värmen och täck pannan. Låt bönorna ligga i vattnet i en timme.

Dricks: på så sätt kan du blötlägga bönorna lite snabbare än på traditionellt sätt, men smaken kan vara något annorlunda. Enligt de flesta kockar smakar bönor som har lagts i blöt på det snabba sättet bättre eftersom de vanligtvis har ett fastare skal och är mjukare inuti än bönor som har lagts i blöt i 24 timmar.

Metod 2 av 4: Värm bönorna igen på spisen

1. Ta ut bönorna från kylen eller pannan och låt dem rinna av i ett durkslag. Ta bönorna som du har blötlagt på vanligt eller snabbt sätt och häll dem i diskhon i ett durkslag så att vattnet kan rinna av. Skaka durkslaget lite upp och ner så att resten av vattnet rinner ut. Låt bönorna stå i en till två minuter så att allt vatten droppar av bönorna.

2. Lägg bönorna i en ren kastrull med vatten eller fond. Lägg bönorna i en stor kastrull. Fyll pannan med vatten, fond eller koncentrerad fond. Lägg 15 gram salt i vattnet och rör det genom vattnet med en träslev.

Om du vill tunna fonden lite så att den får en lite mindre stark smak, använd fem milliliter fond per liter vatten.

3. Värm bönorna på medelvärme i minst två timmar. Vänd värmen till medel-låg och lägg ett lock på pannan. Vattnet eller fonden ska börja sjuda efter 20-30 minuter.

Vattnet eller fonden ska börja sjuda, men när det börjar koka helt sänker du värmen något.

4. Tillsätt kryddor i pannan medan bönorna kokar för att ändra smaken. Om du följer ett speciellt recept, tillsätt de kryddor du behöver använda när bönorna är kokta. Om du improviserar, börja med salt, som är den krydda som oftast används för att smaksätta pintobönor. Tillsätt 15 gram salt per 500 gram bönor. Rör ner alla andra örter och kryddor du vill använda i början av tillagningsprocessen i vattnet eller fonden.

Vitlök, vitlökssalt, rosmarin, timjan och cayennepeppar är också populära val som passar bra med pintobönor.

Bacon är en populär ingrediens att lägga till medan bönorna kokar. Detta är ett obligatoriskt steg när du förbereder bakade bönor. Lägg till en skiva bacon per 500 gram bönor som du har skurit i bitar på två till tre centimeter.

Dricks: Du kan också skära upp några grönsaker och röra ner dem i bönorna för att göra en enkel wokning. Lök och paprika smakar särskilt gott med pintobönor.

5. Rör om bönorna var 15-20:e minut under uppvärmning för att blanda örterna väl. Täck inte pannan medan du värmer bönorna. Rör om bönorna då och då med en träslev för att se till att de värms upp jämnt. Detta har ytterligare fördelen att örterna är väl fördelade så att alla bönor får samma smak.

Rör inte bönorna för hårt. Under uppvärmningen mjuknar bönornas skal. Rör du för hårt kan du krossa bönorna.

6. Efter två timmars tillagning, kontrollera om bönorna är mjuka. Efter två timmars tillagning, använd en gaffel eller din träslev för att ta bort en böna från pannan. Låt bönan svalna i minst 45 sekunder och bit sedan i den. När bönan är mjuk, har en stark smak och smakar gott, då är bönorna klara. Om bönan fortfarande är hård, koka bönorna ytterligare en halvtimme. Om bönan är lite fast inuti eller har en udda konsistens, koka bönorna i ytterligare 10-20 minuter och kontrollera igen.

Låt bönorna rinna av i ett durkslag när de är kokta.

Metod 3 av 4: Använd en långsam spis

Bild med titeln Cook Pinto Beans Steg 13

1. Placera de blötlagda bönorna i långsamkokaren. Häll av bönorna som du har lagt i blöt på vanligt eller snabbt sätt i ett durkslag. Placera bönorna i långsamkokaren efter att de har tömts.

Om du använder en slowcooker kan du också blötlägga bönorna i den så att du inte behöver diska så mycket.

2. Tillsätt alla örter och grönsaker du vill koka bönorna med. Lägg salt och andra kryddor i slowcookern. Om du har grönsaker, kött eller sås som du vill laga mat med, lägg eller häll dem ovanpå bönorna.

Kokt fläskknoge och bacon används ofta till rätter med pintobönor som tillagas i slow cooker.

Tärnad eller tärnad lök passar bra med pintobönor i slow cooker. Använd en lök per 500 gram bönor.

3. Häll 30-45 ml olivolja i långsamkokaren. Om du inte har olivolja kan du även använda rapsolja eller valnötsolja. Lite olivolja mjukar upp bönorna under tillagningen så att de lättare tar upp värmen.

4. Häll vatten i den långsamma kokaren tills bönorna är täckta med tre till två tum vatten. Häll vatten i långsamkokaren tills bönorna är helt nedsänkta. Tillsätt sedan ytterligare tre till fem centimeter så att det blir lite extra vatten i slowcookern.

Du kan också använda fond om du vill, men bönorna drar åt sig smaken mer än vanligt. Det är därför vatten är det bättre alternativet.

Bild med titeln Cook Pinto Beans Steg 17

5. Koka bönorna på medelhög inställning i åtta till tio timmar tills de är mjuka. Det kommer att ta åtta till tio timmar för bönorna att koka. Efter åtta timmar, ta bort en böna från långsamkokaren för att testa den. Låt bönan svalna i 30-45 sekunder och blås på den lite. Smaka av bönan för att se om den är mjuk och god. Om bönan fortfarande är hård, koka den ytterligare en halvtimme till två timmar, beroende på hur fast den är.

Du kan ställa in slow cookern på en något högre inställning i slutet av tillagningsprocessen för att påskynda processen lite.

Metod 4 av 4: Skölj och värm konserverade bönor igen

Bild med titeln Cook Pinto Beans Steg 18

1. Öppna en burk pintobönor med en konservöppnare. Ta tag i en konservöppnare och placera skärhjulet på insidan av burken. Kläm ner de två handtagen så att skärhjulet skär genom burken. Vrid vingen på utsidan samtidigt som du klämmer ihop de två handtagen för att snurra och öppna skärhjulet runt burken.

Om du har en manuell konservöppnare, håll den i höger hand. Gör sedan ett hål i burkens innerkant med den spetsiga änden. Vrid sedan på burköppnaren som om du vrider på bilnyckeln i en bil tills du har gått igenom hela burken.
Konserverade bönor är redan kokta, så allt du behöver göra är att värma upp dem. Om du är riktigt hungrig kan du äta dem direkt från burken.

2. Skölj bönorna under kranen för en nyttigare rätt. Bönor är i allmänhet ganska hälsosamma, men konserverade pintobönor tenderar att innehålla mycket natrium. För att få bort mycket av saltet, lägg bönorna i ett rent durkslag så att vattnet eller såsen i burken rinner ner i diskhon. Skölj sedan bönorna med en mjuk stråle kallt vatten.

Om du inte vill skölja bönorna kan du också ta bort mycket natrium genom att hälla vätskan från burken och ersätta den med vatten.

3. Lägg bönorna i en kastrull och värm dem på spisen i 10-15 minuter. Ta en panna med non-stick beläggning eller en hög kastrull. Lägg bönorna i pannan och täck pannan med ett lock. Värm bönorna på medelvärme i 10-15 minuter eller tills bönorna börjar bubbla (eller svettas om du tappar dem). Rör om bönorna med en träslev var tredje till var fjärde minut under uppvärmning.

Tillsätt valfria kryddor medan bönorna värms upp. Efter att ha tillsatt dem, rör dem genom bönorna med en träslev.

Det finns inget behov av att tillsätta mer salt till de konserverade bönorna om du inte köpt en burk bönor utan natrium och vill lägga till lite salt.

Det är att föredra att värma bönorna på spisen snarare än i mikron eftersom de värms jämnare på spisen. Däremot är mikrovågsugnen snabbare.

Bild med titeln Cook Pinto Beans Steg 21

4. Värm bönorna i mikrovågsugnen i sex till åtta minuter för en snabbare maträtt. Ta en mikrovågssäker skål och lägg bönorna i den. Täck skålen med plastfolie och stick tre eller fyra hål i folien med en gaffel. Läs anvisningarna på burken för att se exakt hur man värmer bönorna i mikrovågsugnen. Du behöver vanligtvis värma bönorna i sex till åtta minuter.

Glas och keramik är alltid säkra att lägga i mikron om de inte har målats. För att vara säker, titta på botten av skålen för att se om du ser ordet "mikrovågssäker". Vissa skålar och behållare har en symbol med tre vågor för att indikera att de är säkra att lägga i mikrovågsugnen.

Var försiktig när du tar ut skålen med bönorna ur mikrovågsugnen. Skålen kan vara väldigt varm när du tar ut den ur mikron, beroende på vilket material skålen är gjord av.

Du kan röra örter och andra smaksättningar genom bönorna innan du värmer dem i mikron. Du kan även lägga till dem i de redan värmda bönorna om du vill och röra ner dem samtidigt som du låter bönorna svalna.

Tips

Du kan använda pintobönor i vilken rätt som helst som normalt innehåller kidneybönor. Smaken blir såklart olika, men skillnaden blir inte så stark att din rätt blir förstörd.
Du kan också förbereda blötlagda pintobönor i en tryckkokare om du vill. Lägg bönorna i pannan och täck med minst åtta centimeter hett vatten. För att koka bönorna på 20-25 minuter, använd högtrycksinställningen och ångfrigöringsknappen för att snabbt släppa ut ångan.