Instrucțiuni gratuite pas cu pas 
Koka rabarber
Det är ganska lätt att tillaga rabarber. Rabarber innehåller mycket vitamin A och C, kalcium och kalium. Rabarber kan användas i många rätter, men kan även ätas ren. Rabarber är lätt att odla, så om du har plats i din trädgård, prova och laga rabarber färsk från din egen trädgård!
Ingredienser
- 1 kg rabarber
- 300 g socker
- Vatten
- En nypa salt (valfritt)
Steg
1. Tvätta stjälkarna och skär av ändarna i början av stjälken och vid bladen.
2. Skär rabarberstjälkarna i små bitar. Du bestämmer hur stora bitarna ska bli, men en behändig storlek är ca 2-3 cm lång.
3. Lägg rabarberbitarna och sockret i en tjockbottnad panna. Häll lite vatten i pannan så att rabarbern är nedsänkt.
4. Lägg locket på pannan. Låt det puttra på svag värme i ca 20 minuter. Rör om i pannan då och då så att blandningen inte fastnar i botten. Rabarbern är klar när du inte längre ser några stora bitar av rabarber, rabarberbitarna har mjuknat och rabarbertrådarna syns i hela blandningen.
5. Ta bort rabarbern från värmen och låt den svalna.
6. Du kan rinna av överflödig vätska om du kokar rabarbern enligt ett visst recept. Denna vätska kan användas för att göra en sirap. Om du planerar att servera rabarbern snygg kan du servera vätskan som en del av efterrätten.
Tips
- Rabarberstjälkar kan variera från grönt till rött. Förvara stjälkarna i kylen, annars blir de mjuka.
- Ta alltid bort bladen från rabarbern innan du tvättar stjälkarna för att ta bort eventuell smuts och sedan skär.
- Du kan också använda sockerersättning som honung, lönnsirap, agavesirap eller rissirap om du inte vill använda raffinerat socker. Rabarber tillagad med sötma kan smaka ganska beskt och det är inte alla som gillar det! Vissa hävdar att det är kockens hemlighet att ersätta socker med honung eller en sirap!
- Den är lämplig att frysa när den är tillagad.
- Rabarber med vaniljsås är ett traditionellt sätt att äta rabarber. Det är också gott till frukost.
- Ett annat sätt att tillsätta mindre socker är att smaksätta rabarbern med något som apelsinskal. Detta gör smaken mer komplex, och det neutraliserar den bittra smaken av rabarber. Tillsätt till exempel ett halvt kilo hackad rabarber, ½-1 tsk rivet apelsinskal och bara ¼ kopp socker eller honung.
- Vissa kockar ersätter vattnet med apelsinjuice, eller tillsätt en vaniljstång. Örter tillsätts också ofta. Att krydda rabarbern beror främst på vilka örter du personligen gillar, och i vilken utsträckning du vill neutralisera den starka smaken av rabarbern.
- Om så önskas, byt ut sockret mot farinsocker eller supersöt.
- Rabarber kan också syltas i en kastrull med varmt vatten. Se till att du har konserveringsflaskorna redo. Koka upp rabarberblandningen, häll den i burkarna och låt stå i en kastrull med varmt vatten i 15 minuter.
- Använd endast den föreskrivna mängden socker från detta recept om du verkligen gillar godis. Du kan också ta hälften och det är jättegott också.
- Du kan också lämna rabarbern med sockret i i 3-4 timmar, istället för att koka den med vatten. Detta drar saften ur rabarbern, så att du kan låta den puttra utan att behöva tillsätta vatten. Utsökt!
Varningar
- Det är viktigt att inte tillsätta för mycket vätska i rabarbern, för då blir rabarbern för blöt. Det är bättre att lägga till lite mindre och sedan lägga till lite extra fukt under tillagningen.
- Använd en kastrull av glas eller rostfritt stål när du tillagar rabarber, så att inga kemiska reaktioner kan uppstå om materialet kommer i kontakt med syran i rabarbern.
- Ät aldrig bladen av rabarber; dessa innehåller giftiga ämnen, inklusive oxalsyra. Medan en dödlig dos tros vara 5 kg (och ingen tar det på en gång), tros bladen innehålla ett annat hemligt giftigt ämne. Det rekommenderas därför starkt inte att använda bladen under tillagningen.
Förnödenheter
- panna med tjock botten
- Spatel
- Kniv och skärbräda
"Koka rabarber"
Оцените, пожалуйста статью
