Hur man förbereder lax

Ingredienser
Steg
Tips
Förnödenheter

Laxfilé är gott och nyttigt. Du kan baka, grilla, ugna eller pochera laxen. Marinera filéerna för extra smak. Nedan kan du läsa ett antal sätt att förbereda lax och lägga den på bordet.

Ingredienser

För 4 personer

4 laxfiléer på ca 175 gr
1/2 tesked (2.5 ml) vitlökssalt
3 matskedar (45 ml) citronsaft
2 matskedar (30 ml) olivolja
1 till 2 koppar (250 till 500 ml) vatten (för pochering)

Steg

Metod 1 av 6: Marinera

1. Tillsätt citronsaft, olivolja och vitlökssalt tillsammans. Rör ihop ingredienserna i en liten skål. Häll blandningen i en 4 liters återförslutningsbar plastpåse.

Istället för en plastpåse kan du även använda en ugnsform i glas som du täcker med aluminiumfolie.

2. Marinera filéerna. Lägg filéerna i påsen och förslut den. Vänd påsen några gånger för att fördela blandningen jämnt över filéerna.

Om du använder en ugnsform, vänd filéerna några gånger. Täck sedan skålen med aluminiumfolie.

3. Ställ filéerna i kylen i 30 minuter. Lägg påsen eller fatet med filéerna i marinaden i kylen i 30 minuter.

Lax är inte lika tät som kött eller kyckling och behöver därför inte marinera särskilt länge (precis som annan fisk). Smaken drar snabbt in i laxen.

Ta ut filéerna ur kylen minst 10 minuter innan du förbereder laxen. Laxen kan komma upp i temperatur och tillagas jämnare.

Metod 2 av 6: Metod ett: I ugnen

1. Värm ugnen till 200°C. Klä bakplåten med aluminiumfolie.

Spraya non-stick matlagningsspray över bakplåten om du inte har aluminiumfolie hemma.

2. Lägg filéerna på bakplåten. Om filéerna fortfarande har sitt skinn lägger du dem med skalet neråt.

Lägg filéerna i skikt utan att röra varandra.

3. Grädda filéerna i 15 minuter. Sätt bakplåten i mitten av ugnen och grädda tills den är genomstekt.

Filéerna är färdiga när man lätt kan lossa ett lager med en gaffel. Lax ska inte längre vara genomskinlig på insidan heller.

4. Servera vid önskad temperatur. Du kan servera filéerna varma eller i rumstemperatur.

Metod 3 av 6: Metod två: Genom att grilla

1. Slå på grillen. Låt grillen värmas upp i 5 till 10 minuter.

Om du kan välja en temperatur med din grill, ställ in den på den högsta inställningen.

2. Lägg filéerna på bakplåten med skinnsidan nedåt.

Lägg filéerna i skikt och se till att de inte rör vid varandra.

Täck grillplattan med aluminiumfolie innan du grillar filéerna. Lax producerar inte mycket fett och folien fångar upp fettet.

3. Grilla filéerna i 10 till 12 minuter. Lägg grillplattan ca 14 cm under grillen och grilla filéerna tills de är genomstekta.

Filéerna är färdiga när man lätt kan lossa ett lager med en gaffel. Lax ska inte längre vara genomskinlig på insidan heller.

Du kan vända laxen en gång, men det är inte nödvändigt. Vändning riskerar att filéerna faller isär, så gör detta försiktigt.

4. tjäna. Grillad lax serveras varm under grillen, eller i rumstemperatur.

Metod 4 av 6: Metod tre: På grillen

1. Tänd grillen. Du kan använda antingen en gasgrill eller en traditionell grill.

När du använder en gasolgrill, värm den till 230°C.
När du använder en traditionell grill, fördela kolet jämnt över botten. Man låter först kolen brinna i 30 minuter så att grillen blir varm.

2. Slå in filéerna i aluminiumfolie. Lägg filén i mitten av en bit aluminiumfolie. Vik sidorna inåt för att bilda ett paket.Slät aluminiumfolie som sticker ut.

Om du använder folie med non-stick lager, lägg filéerna på den sidan.

3. Lägg filéerna på grillen och grädda dem i 14 till 16 minuter. Vänd filéerna efter 8 minuter med en gripare eller värmebeständig spatel.

Det är svårt att kontrollera om filéerna är tillagade när folien är varm. Vänta en minut och öppna sedan förpackningen. Kan du inte lätt lossa ett lager med en gaffel, stänga paketen och lägga tillbaka dem på grillen.

4. Låt filéerna vila innan servering. Låt laxen sitta i sina förpackningar i 5 minuter och servera filéerna i rumstemperatur.

Metod 5 av 6: Metod fyra: I stekpannan

1. Sätt en kastrull på hög värme. Pannan ska bli väldigt varm, utan att börja ryka.

Om så önskas, spraya lite non-stick matlagningsspray i pannan eller lägg en matsked olivolja i pannan. Detta är inte nödvändigt om du har marinerat filéerna, eller om du har täckt dem med olivolja.

2. Lägg filéerna i pannan. Stek filéerna i 3 minuter och vänd dem sedan. Grädda i ytterligare 3 till 4 minuter.

Använd en fiskspecifik spatel för att vända filéerna. Använd inte en gripare eftersom laxen kommer att falla isär.

Laxen är klar när du enkelt kan ta bort ett lager med en gaffel. Laxen är inte längre genomskinlig.

3. Låt laxen svalna något innan servering. När filéerna är kokta, låt dem vila ytterligare 5 minuter innan servering.

Metod 6 av 6:Metod 4: Genom tjuvjakt

1. Koka upp vattnet på spisen. Använd en panna med höga sidor. Värm vattnet på medelvärme tills det börjar koka.

Om så önskas, marinera inte filéerna utan krydda vattnet med lite salt. Du kan också lägga till en skivad schalottenlök eller en skivad lök, rosmarin är också gott till lax. Tillsätt mer kryddor efter smak.

2. Lägg laxfiléerna i vattnet med skinnsidan nedåt.Lägg ett lock på pannan och koka filéerna i 5 till 10 minuter.

Laxen är klar när du enkelt kan ta bort ett lager med en gaffel. Laxen är inte längre genomskinlig.

3. Ta ut filéerna från pannan. Låt filéerna vila i 3 till 5 minuter och servera.

Tips

Du kan experimentera med ingredienserna till marinaden. Använd olika kombinationer av olja eller syra och kryddor. För syra kan du använda citronsaft eller vinäger. Örter kan tillsättas färska eller torkade. En fin marinad är sojasås med risvinäger, olivolja och farinsocker. Du kan också göra en vinägrett, med olja, vinäger och örter.
Du kan göra ytterligare en dubbel sats marinad och använda den för att täcka laxen igen medan du grillar eller bakar. Du kan även använda marinaden som sås när du serverar laxen. Låt marinaden tjockna på medelvärme.
Steker du filéer i panna kan du utelämna marinaden och krydda laxen med färska örter som persilja, basilika och dill.