Instrucțiuni gratuite pas cu pas 
Tvärtemot vad många tror bör du inte skölja rått nötkött för att tvätta det. Sköljning av rått nötkött och annat rått kött kan orsaka att bakterier sprids till andra livsmedel och ytor. 
För variation kan du lägga till vitlökspulver, cayennepeppar, chilipulver eller italienska örter. 
Välj din favoritmarinad i butiken, eller blanda en själv med lika delar olja, vinäger och örter. Lägg steken i en förslutbar plastpåse och lägg i marinaden. Förslut påsen och låt steken marinera i fyra timmar, eller till och med över natten. Vid tidpunkten för tillagning, ta ut biffen från påsen, klappa torr med hushållspapper och fortsätt till nästa steg. 
Vänd inte biffarna förrän de är genomstekta; om du vrider dem för snabbt får du ingen skorpa. Lägg inte för många biffar i pannan på en gång. Koka dem separat. 
Stek sällsynt biff totalt 1 ½ minut per sida. Koka medium rare biff i totalt 2 minuter per sida. Tillaga medelstekt biff totalt 2 ½ minut per sida. Koka välstekt biff totalt 3 minuter per sida. 
Låt inte grillen bli för varm, annars får du en biff med utsidan bränd och insidan rå. 
Förbered ryggbiff
En god ryggbiff har precis rätt fettmarmorering för att skapa en smak som smälter i munnen och gör dina gäster väldigt glada. Dessa benfria köttbitar är i allmänhet prisvärda, tillräckligt stora för en familjemåltid och kan tillagas på en mängd olika sätt. Lär dig nedan hur du väljer en god ryggbiff och hur du förbereder den på fyra sätt: stek, grill, stek och stek.
Steg
Metod 1 av 5: Förberedelser för rostning
1. Hitta en ryggbiff av utmärkt kvalitet hos slaktaren eller livsmedelsaffären.
- Välj en bit som är tillräckligt stor för måltiden. Du behöver cirka 250 till 500 gram biff per person.
- Välj biffar som är minst 2,5 cm tjocka och gärna 5 cm. Tunnare skivor torkar ut snabbare när du gräddar dem.
- Färsk ryggbiff är djupröd till färgen och har en generös fettmarmorering. Denna marmorering är det som gör biffen så saftig.
- Det ska finnas ett lager vitt fett runt stekens utsida.
2. Ta ut steken ur förpackningen och tvätta den. Kör kallt vatten på båda sidor och klappa sedan torrt med hushållspapper.
3. Krydda köttet efter smak. God biff behöver inte kryddas för mycket. En rejäl portion salt och peppar på båda sidor räcker.
4. Marinera steken om du känner för det. En ryggbiff av god kvalitet passar utmärkt till marinad då den passar bra med många smaker.
5. Låt steken komma till rumstemperatur i en timme innan den tillagas. En kall biff gör det svårare att avgöra vilken stekgrad du vill ha. Så det är lättare att få rumstempererade biffar rare, medium rare, medium well done eller well done.
Metod 2 av 5: Stek en ryggbiff i pannan
1. Skär steken i portionsstorlekar. Använd en skäryta av plast så att du inte överför föroreningar till en skärbräda av trä.
2. Ställ en gjutjärnspanna eller stekpanna på spisen på medelvärme. Häll en eller två teskedar olja i pannan och låt den bli kokhett.
3. Lägg biffarna i mitten av pannan. Låt dem steka i ca 15 sekunder på ena sidan, vänd dem sedan med en tång. De ska ha en tjock, krispig skorpa på båda sidor.
4. Fortsätt att vända biffarna var trettionde sekund tills de är genomstekta.
5. Ta ut biffarna från pannan och låt dem stå i 3 minuter. Detta ger juicerna chansen att fördela sig över hela biffen.
6. Servera steken varm.
Metod 3 av 5: Grilla en ryggbiff
1. Skär steken i portionsstorlekar. Använd en skäryta av plast så att du inte överför föroreningar till en skärbräda av trä.
2. Förbered grillen. Bred olja över grillen och värm den till medelvärme. Grillen ska vara väl uppvärmd.
3. Lägg biffarna på grillplattan. Grilla på ena sidan i 4 minuter. Vänd på den med en tång när du ser grillmärken på den sidan med en brun skorpa. Grilla andra sidan i 4 minuter också.
4. Ta bort biffarna från grillen och låt dem stå i 3 minuter.
Metod 4 av 5: Grilla en ryggbiff i ugnen
1. Värm ugnen till 260 grader C.
2. Spraya ytan på en ugnsgrillpanna med non-stick matlagningsspray. Lägg den kryddade biffen ovanpå.
3. Sätt in formen i ugnen. Köttytan ska vara ca 5 till 8 cm från lågan.
4. Grilla köttet i ca 5 till 6 minuter per 5 cm biff. Ta ut pannan ur ugnen, vänd upp steken till den oresta sidan och sätt tillbaka den i ugnen. Låt den sedan grillas igen i 5 till 6 minuter.
Metod 5 av 5: Rosta en ryggbiff
1. Värm ugnen till 200 grader C.
2. Lägg den kryddade biffen i en ytlig stekpanna.
3. Sätt in formen i ugnen. Täck inte biffen utan låt den steka i cirka 40 till 50 minuter.
4. Låt steken stå i 3 minuter innan servering.
5. Färdiga!
Tips
- Om du ugnsgrillar din ryggbiff och vill ha en lite tjockare skorpa, stek den i en panna på medelvärme först, cirka 2 till 3 minuter per sida. Detta säkerställer att köttsaften bevaras för grillning i ugnen.
- Om du inte är säker på om ditt kött är tillagat, använd en kötttermometer för att ta reda på det. Tryck in termometerns nål i köttet tills spetsen når innerdelen av steken. Vilken tillagningsmetod du än använder, tillagas köttet när innertemperaturen är mellan 63 och 68 grader C.
- Tillagningstiderna varierar beroende på storleken på köttbiten, så justera därefter. Om du vill ha en genomstekt rygg, öka tillagningstiden med 2 till 3 minuter per sida.
Förnödenheter
- Länd av utmärkt kvalitet
- Vatten
- handtvål
- Pappershandukar
- Salt, peppar och vitlök efter smak (valfritt)
- Marinad (valfritt)
- Olja
- Stekpanna (om du steker biffen i panna)
- Grilla (om du grillar biffen)
- Ugn (om du steker biffen)
- tång
- Ugnssäker stekpanna (valfritt)
- Kötttermometer (valfritt)
"Förbered ryggbiff"
Оцените, пожалуйста статью
