3 sätt att förbereda frysta pilgrimsmusslor

Ingredienser
- stekta pilgrimsmusslor
- stekta pilgrimsmusslor
Steg
Varningar
Förnödenheter

Pilgrimsmusslor eller pilgrimsmusslor är lätta och saftiga kräftdjur som finns på menyn på topprestauranger, men du kan också enkelt tillaga dem i ditt eget kök. Frysta pilgrimsmusslor är billigare och kan smaka fräscht om du förbereder dem ordentligt. När du har tinat pilgrimsmusslorna kan du steka eller baka dem för att göra en utsökt måltid som du säkert kommer att njuta av.

Ingredienser

stekta pilgrimsmusslor

700 gram pilgrimsmusslor utan skal
Peppar och salt
1 matsked (15 ml) olivolja
1 tesked (5 ml) citronsaft (valfritt)

För fyra portioner

stekta pilgrimsmusslor

700 gram pilgrimsmusslor utan skal
120 ml smält smör
1 matsked (5 gram) finhackad vitlök
70 gram ströbröd
½ tesked (3 gram) salt
¼ tesked (0,5 gram) peppar
2 teskedar (3 gram) färsk hackad persilja
1 färsk citron
1 matsked (15 ml) vitt vin (valfritt)
½ tesked (3 gram) citrontimjan (valfritt)

För tre portioner

Steg

Metod 1 av 3: Tina pilgrimsmusslorna

1. Rengör pilgrimsmusslorna om de är frusna i skalet. Bänd upp skalet med en smörkniv genom att sticka in kniven mellan halvorna. När skalet är öppet sköljer du köttet under den kalla kranen för att få bort all sand och smuts. Använd kniven för att skära den stora biten av vitt kött från resten av skalet.

Om de frysta pilgrimsmusslorna har slut på skalen kan du hoppa över detta steg.
Använd endast kallt vatten för att skölja pilgrimsmusslorna så att de inte blir mosiga.

2. Ställ pilgrimsmusslorna i kylen i 24 timmar innan du använder dem. Lägg köttet i en stor skål och täck med plastfolie. Låt skålen stå i kylen minst ett dygn innan du förbereder. Dagen efter kollar du om pilgrimsmusslorna fortfarande är frusna och fasta. Låt dem i så fall stå i kylen ytterligare en timme innan du använder dem.

Se till att skålen är tillräckligt stor för pilgrimsmusslorna, samt vattnet från den smälta isen.

Använd pilgrimsmusslorna inom en eller två dagar efter att du ställt dem i kylen.

Bild med titeln Cook Frozen Scallops Steg 3

3. Lägg pilgrimsmusslorna i kallt vatten en timme före tillagning för att tina dem samma dag. Fyll en skål eller ditt handfat med kallt vatten och placera behållaren med pilgrimsmusslor i den. Se till att förpackningen är helt stängd så att inget vatten kommer in. Låt pilgrimsmusslorna ligga i vattnet i upp till en timme så att de sakta får temperatur.

Om pilgrimsmusslorna blir blöta kommer deras konsistens att förändras.

Om pilgrimsmusslorna inte är inslagna, lägg dem i en återförslutbar plastpåse innan du lägger dem i vattnet.

Bild med titeln Cook Frozen Scallops Steg 4

4. Tina pilgrimsmusslorna i mikron om du vill använda dem direkt. Lägg pilgrimsmusslorna i en mikrovågssäker skål och täck med en pappershandduk för att förhindra stänk och för att värma jämnt. Värm pilgrimsmusslorna i 30 sekunder med avfrostningsinställningen i din mikrovågsugn tills de är helt tinade.

Ställ in din mikrovågsugn på 30 % av dess effekt om den inte har en avfrostningsinställning.

Metod 2 av 3: Förbered stekta pilgrimsmusslor

1. Torka av pilgrimsmusslorna med en plåt hushållspapper. Torka pilgrimsmusslorna, annars kan de krympa och ånga innan tillagning. Fyll ett ark hushållspapper på mitten och torka båda sidorna av pilgrimsmusslorna. Lägg pilgrimsmusslorna på en ny tallrik så att de inte blir blöta igen.

Genom att torka pilgrimsmusslorna kan du även grädda dem gyllenbruna.

2. Strö salt och peppar på pilgrimsmusslorna. Ta lite salt och peppar mellan fingrarna och strö det över pilgrimsmusslorna för att smaksätta dem. Gnid in salt och peppar i pilgrimsmusslorna så att de drar åt sig smaken.

3. Hetta upp olivolja i en stekpanna på medelvärme. Lägg en matsked (15 ml) olivolja i pannan och vänta tills oljan är varm. Pannan är klar när du skvätter vatten i den och dropparna avdunstar direkt.

Du kan också använda smör istället för olivolja.

4. Lägg pilgrimsmusslorna i pannan med ett avstånd på två till tre centimeter mellan dem. Lägg pilgrimsmusslorna i pannan med en tång. Se till att den första pilgrimsmusslan fräser när du lägger den i den heta pannan. Lägg sedan så många pilgrimsmusslor som möjligt i pannan utan att fylla den för fullt.

Förbered pilgrimsmusslorna i små mängder om det behövs.

5. Stek pilgrimsmusslorna i två till tre minuter på båda sidor. Flytta inte pilgrimsmusslorna under stekning så att de blir gyllenbruna i botten. När de är redo att vända ska de lätt lossna från pannan när du tar tag i dem med tången. Stek andra sidan i två minuter tills pilgrimsmusslorna känns fasta. Ta sedan bort kastrullen från värmen.

Se till att pilgrimsmusslorna inte är överstekta, annars blir de sega och fasta.

Använd en kötttermometer för att kontrollera om pilgrimsmusslorna är inom 60 °C.

6. Servera pilgrimsmusslorna direkt ur pannan. Servera fyra till fem pilgrimsmusslor per person och använd varma tallrikar. För lite extra smak, pressa några droppar citronsaft på de stekta pilgrimsmusslorna.

Förbered pilgrimsmusslorna sist innan servering för att hålla dem varma.

Förvara resterna i en lufttät behållare i kylen i tre till fyra dagar.

Värm plattorna i mikron i 30 sekunder.

Metod 3 av 3: Förbered bakade pilgrimsmusslor

Bild med titeln Cook Frozen Scallops Steg 11

1. Värm ugnen till 200°C. Se till att du har placerat ett galler i mitten av ugnen. Låt ugnen bli helt varm innan du gräddar pilgrimsmusslorna.

2. Lägg smält smör och vitlök i en ugnsform. Smält smör i mikron i 30 sekunder, häll sedan smöret i en ugnsform. Blanda den hackade vitlöken med smöret och fördela allt jämnt över botten av ugnsformen.

För ännu mer smak, häll en matsked (15 ml) vitt vin i ugnsformen.

3. Lägg pilgrimsmusslorna på botten av ugnsformen. Lägg pilgrimsmusslorna bredvid varandra så att alla får plats i ugnsformen. Se till att alla pilgrimsmusslor är i den smälta smör- och vitlöksblandningen så att de kan dra åt sig smaken.

4. Blanda ströbröd, salt, peppar och persilja innan du strö blandningen på pilgrimsmusslorna. Vispa ingredienserna i en stor skål tills de är väl blandade. Ta lite av blandningen mellan fingrarna och strö ett tunt lager på alla pilgrimsmusslor.

Tillsätt tesked (3 gram) citrontimjan om du vill ge pilgrimsmusslorna smak av örter och citron.

Bild med titeln Cook Frozen Scallops Steg 15

5. Grädda pilgrimsmusslorna i 18-20 minuter. Ställ ugnsformen på mittersta gallret i ugnen och grädda. Öppna inte ugnsluckan medan du bakar, annars kommer värmen att komma ut ur ugnen. Ta ut pilgrimsmusslorna ur ugnen efter ca 20 minuter när ströbrödet är brunt.

Kontrollera kammusslornas innertemperatur för att se till att de är minst 60°C. Om inte, grädda dem längre.

Bild med titeln Cook Frozen Scallops Steg 16

6. Servera pilgrimsmusslorna medan de fortfarande är varma. Använd fyra eller fem pilgrimsmusslor per person. Lägg dem på en varm tallrik så att de inte svalnar när du serverar dem. Pressa en klyfta citron över de bakade pilgrimsmusslorna för att göra dem lite syrligare.

Förvara rester i en lufttät behållare i kylen i upp till fyra dagar.

Sätt plattorna i mikron i 30 sekunder för att värma upp dem.