Instrucțiuni gratuite pas cu pas 
Använd ugnshandskar när du steker köttet eftersom den heta oljan kan stänka. 
Nötkött eller grönsaksfond Äppeljuice eller äppelcider tranbärsjuice Tomat juice Torrt vin blandat med fond Vatten 1 msk flytande krydda, såsom barbecuesås, dijonsenap, sojasås, nötköttsås eller Worcestershiresås (du kan späda med vatten). 
Basilika Provensalska örter italienska kryddor Oregano Timjan 
Kontrollera köttets mörhet med en gaffel eller kniv. Om köttet är tillräckligt mjukt glider en gaffel eller kniv lätt in. 
Beroende på vilken typ av grill du har kan du lämna ugnsluckan öppen för att övervaka grillningen. 
Vill du ha en medium-rare köttbit, ta bort den från grillen när den är 60°C. För en medelstor biff, låt köttet fortsätta tillagas upp till 70°C. 
Köttet ska ha svalnat cirka fem grader från det att du tar ut det ur ugnen tills det har vilat. 
Kokosolja, druvkärneolja och vegetabiliska oljor har alla höga rökpunkter så de bränns när du värmer pannan. Baka inte kött i smör eller olivolja, eftersom detta bränns. 
Du kan vända köttet regelbundet under stekningen, så att det blir jämnt och snabbare. 
Att låta köttet vila ger köttvätskan chansen att fördela sig jämnt. Se till att din stekpanna är lämplig att ställa i ugnen. Även om den uppges vara lämplig för det bör du kontrollera om pannan kan användas i ugn på 200°C. 
Vid hantering och förvaring av rått kött är det viktigt att inte placera eller förvara rått och tillagat kött tillsammans. Förvara dem i separata fack och använd olika skärbrädor när du packar och förbereder. 
Du kan också skiva grytan tunt och servera den med sauterade grönsaker och ris. Eller fyll en tortilla med det tunt skivade köttet för att göra fajitas.
Förbered gryta
Du har säkert sett gryta på köttavdelningen och undrar hur man bäst förbereder denna billiga köttbit. Eftersom grytstek kommer från nacken eller axeln på nötköttet, kan denna köttbit vara seg om den inte tillagas ordentligt. Nötgryta smakar bäst när den tillagas länge och långsamt, som att bräsera, eller snabbt, som att grilla i ugnen eller steka i pannan. Välj en teknik som passar dina kunskaper och du kommer att se varför grytstek är ett så läckert och populärt kött.
Ingredienser
För stuvning av nötköttsgryta
- 2 matskedar vegetabilisk eller rapsolja
- Salta och peppra efter smak
- 1 till 1,4 kg gryta kött
- 3/4 kopp (180 ml) vätska
- 1 tsk eller 1 matsked örter
För grillning av gryta
- köttgryta
- Salta och peppra efter smak
För stekning av gryta
- 2 matskedar vegetabilisk, kokos- eller druvkärneolja
- Salta och peppra efter smak
- Valfria köttörter (valfritt)
Steg
Metod 1 av 4: Bräsering av nötköttsgryta
1. Värm ugnen och krydda köttet. Sätt ugnen på 162°C. Lägg två matskedar vegetabilisk eller rapsolja i en stor kastrull eller gryta. Hetta upp oljan på medelvärme och krydda grytan med salt och peppar.
- Du kan också använda en stor stekpanna om grytan är tunn.
2. Bryn grytan. När oljan är varm och skimrande, tillsätt det kryddade köttet i grytan. Köttet fräser så fort du lägger det i pannan. Låt köttet koka på medelvärme tills det får färg. Använd kötttång för att vända köttet och bryn på alla sidor. Använd kötttången för att ta bort köttet från pannan när alla bitar är stekta. Häll av fettet och ta bort det från pannan.
3. Tillsätt fukt till det. Häll ca 3/4 av en kopp vätska i köttet. Detta kommer att hålla grytan fuktig när den tillagas och göra den ännu mörare. Prova något av följande som vätska att stuva:
4. Rör ner torra örter. För ännu mer smak, lägg till valfria torkade örter i grytan. Du bör lägga till ungefär en tesked torkade örter eller en matsked färska örter. Du kan använda örter som:
5. Sätt in köttet i ugnen. Sätt på locket på grytan och sätt in köttet i ugnen. För 1 till 1,4 kg gryta, stuva köttet i en timme och 15 minuter till en timme och 45 minuter. Grytan blir helt mör när den är färdigkokad och redo att ätas. Om du kontrollerar temperaturen bör köttet vara mellan 62°C för medium rare och 79°C för välstekt.
Metod 2 av 4: Grilla nötköttsgryta
1. Slå på grillen och krydda köttet. Om grillelementet hänger överst i ugnen, placera ugnsgallret ca 10 cm från grillelementet. Om grillen ligger i en utdragbar låda längst ner i ugnen behöver du inte flytta gallret. Starta grillen medan du gnider in båda sidor av grytan med salt och peppar.
- Använd köttkryddor efter önskemål för att smaksätta grytan.
2. Grilla ena sidan av köttet. Lägg det kryddade köttet på en ugnsplåt eller i en långpanna och lägg det under grillen. Beroende på köttets tjocklek, grilla köttet i 7-9 minuter. Föredrar du medium eller rare, håll det i 6-7 minuter.
3. Vänd köttet och grilla den andra sidan. Använd en vass gaffel eller kökstång för att försiktigt vända på grytan. Lägg tillbaka köttet under grillen och låt det koka i ytterligare 5-8 minuter, beroende på tjockleken. Kontrollera temperaturen på köttet.
4. Låt köttet vila innan servering. Lägg köttet på en skärbräda eller serveringsfat. Lägg aluminiumfolie på köttet så att det bildar ett tält och låt vila i cirka fem minuter. Detta hjälper till att sprida köttets fukt genom köttet så att allt inte tar slut när du skär köttet.
Metod 3 av 4: Stekgryta
1. Sätt på ugnen och krydda din gryta. Värm ugnen till 200°C. Krydda köttet med örter efter önskemål. Om du vill hålla det enkelt, använd bara grovt salt och peppar. Tveka inte att krydda köttet på båda sidor eftersom det ger köttet smak och hjälper till att bryna. Du ska kunna se örterna och kryddorna på köttet. Du kan också använda följande:
- Cajun kryddor
- chimichurri
- teriyaki
- Montreal köttkrydda
2. Hetta upp en stekpanna. Placera en tung (helst gjutjärn) stekpanna på hög värme. Lägg några matskedar kokosolja, druvkärneolja eller vegetabilisk olja i pannan för att värma upp. Pannan måste vara väldigt varm så att köttet direkt börjar fräsa och börja få färg.
3. Bryn köttet på båda sidor. Lägg köttet i den uppvärmda och smorda stekpannan och låt det bryna i 1-3 minuter. Vänd försiktigt på köttet och stek andra sidan i ytterligare 1-3 minuter. Köttet ska ha en mörk, gyllenbrun färg på alla sidor. Den kommer fortfarande att vara rå på insidan, men du fortsätter att tillaga köttet jämnt i ugnen.
4. Fortsätt tillaga köttet i ugnen. Placera stekpannan med det stekta köttet i den förvärmda ugnen. Koka köttet i 6-8 minuter, eller tills det har nått den steknivå du önskar. Om du kollar temperaturen ska köttet vara mellan 60°C för medium-rare och 80°C för välstekt. Lägg köttet på en tallrik och låt vila några minuter innan servering.
Metod 4 av 4: Välj och servera gryta
1. Välj rätt gryta. Om du köper kött till en större grupp människor, välj mindre bitar som är ungefär lika stora. Om du inte hittar något, köp en eller två större bitar för att skära i mindre portioner. På så sätt kommer köttet att tillagas jämnt.
- Nötgryta kan vara oregelbunden eftersom den innehåller mycket muskelvävnad som kommer från nötköttets skuldra. Leta efter gryta med inte för mycket fett och ungefär lika tjock.
2. Förvara och förbered grytan. Förbered helst färsk gryta så fort du kommer hem. Om du inte kan förbereda köttet direkt kan du förvara det kylt i två eller tre dagar. Ta först bort köttet från plastfolien och lägg det i en icke-plastform. Täck fatet löst för att tillåta lite luftflöde. Placera köttet i köttfacket i ditt kylskåp eller på nedersta hyllan så att ingen köttvätska hamnar på andra livsmedel.
3. Servera grytan. För en klassisk måltid, servera grytan med kokt potatis (mosad eller rostad) och en sallad. För en mer äventyrlig ton kan du också äta grytstek med coleslaw, rostade eller gratinerade grönsaker eller sauterade svampar. Du kan också kombinera köttet med nästan vilken sås som helst (grill, pesto, hollandaise eller kryddsmör).
Оцените, пожалуйста статью
